「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
ヘルシーだから、おいしく食べたい！
アボカド＆ブロッコリー

［TV］
おうちでニッポン味めぐり
豚丼／じゃじゃ麺／れんこんのかば焼き／手こねずし／骨付き鶏／チキン南蛮　ほか

［テキスト企画］
知られざる！？ マヨネーズ活用術




表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］アボカド＆ブロッコリー
［コラム］こんなに優秀！ アボカド
［コラム］毎日食べたい！ ブロッコリー
［特集］実はあったかおかずも美味！ アボカドレシピ
［コラム］私の思い出のアボカド料理
［特集］コリコリも、くったりも！ ブロッコリーレシピ
［特集］アボカドで？ スイーツ！
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］おうちでニッポン味めぐり
［今月のTV］豚丼
［今月のTV］じゃじゃ麺
［今月のTV］れんこんのかば焼き
［今月のTV］手こねずし
［今月のTV］骨付き鶏
［今月のTV］チキン南蛮
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［テキスト企画］知られざる！？ マヨネーズ活用術
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方
NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

［TV］秋の根菜～フライパンで煮物上手！
ごぼう、れんこん、芋類など、秋は根菜がおいしくなる季節。
フライパン１つで気軽につくれるあったか煮物を和・洋・中のバリエーション豊かに紹介します。
長芋とえびだんごの煮物
ごぼうと牛肉の柳川風
じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮
れんこんと骨付き鶏の塩煮
里芋といかの煮物
王道！かぼちゃの煮物

『ESSE』『オレンジページ』『クロワッサン』『きょうの料理ビギナーズ』4誌合同SDGs企画
ちょっとだけ残った野菜を救う“もう半品”レシピ
４つの料理雑誌が、それぞれに「持続可能なごはんづくり」について考えます。
『きょうの料理ビギナーズ』が提案するのは“もう半品”レシピ。
にんじん½本やもやし½ 袋など、「ちょっとだけ余って使い道に困ってダメにしがちな野菜」を5分で救う調理法として、
「エチュベ」（フライパン蒸し）と「レンジナムル」の2つを提案します。

［特集］野菜は残さず一度に料理！たっぷり野菜の使いきりおかず
買ってきた野菜は、とにかく全部使いきるのが余らせないコツ。
その日に食べきれるおかずもあれば、つくりおきになるおかずもあり、全18種類の野菜を五十音順で構成、使いやすいカタログ形式で紹介します。

テキスト企画　今こそ食べたい！オートミール
体によく、グンとおいしくなったと最近話題のオートミール。
ドライカレーやハンバーグなど、新しい食べ方で召し上がれ。