「わかりやすい！」ので「つくりたくなる！」「食べたくなる！」

「ハツ江おばあちゃん」でおなじみの料理ミニ番組。放送するレシピは、3ステップのプロセスで見やすくなりました。「1人分のレシピ」も放送予定！ テキストでは、レシピ周辺の情報もしっかりお届け。紙ならではのていねいさとわかりやすさを大切にして、料理ビギナーが思わずつくりたくなるレシピをお伝えします。

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■今月のテーマ
［特集］
4誌合同企画『ESSE』『オレンジページ』『NHK きょうの料理ビギナーズ』『クロワッサン』それぞれが考えてみました！　持続可能なごはんづくり　
ちょっとだけ残った野菜を救う“もう半品”レシピ

野菜は残さず一度に料理！たっぷり野菜の使いきりおかず
ピリ辛めかぶかぶ／かぼちゃのスコップコロッケ／豚とキャベツのレンジ蒸し 中華あん　ほか

［TV］
秋の根菜～フライパンで煮物上手！
長芋とえびだんごの煮物／ごぼうと牛肉の柳川風／じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮／れんこんと骨付き鶏の塩煮／里芋といかの煮物／王道！かぼちゃの煮物　ほか

［テキスト企画］
今こそ！ オートミール



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［4誌合同企画］ちょっとだけ残った野菜を救う”もう半品”レシピ
［対談］それぞれが考えてみました！ 持続可能なごはんづくり
［お知らせ］プレゼントキャンペーン
［特集］たっぷり野菜の使いきりおかず
［コラム］野菜をたっぷり使うコツ４
［特集］かぶ／かぼちゃ
［特集］キャベツ／ごぼう
［特集］小松菜／じゃがいも
［特集］なす／ねぎ
［特集］ピーマン・パプリカ／ブロッコリー
［特集］水菜／もやし
［特集］レタス
［コラム］ちょい残り調味料 使いきりアイデア
［特集］えのきだけ／しいたけ
［特集］薬味野菜
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［連載］料理の前の前
［連載］料理のきほん
［今月のTV］秋の根菜～フライパンで煮物上手！
［今月のTV］長芋とえびだんごの煮物
［今月のTV］ごぼうと牛肉の柳川風
［今月のTV］じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮
［今月のTV］れんこんと骨付き鶏の塩荷
［今月のTV］里芋といかの煮物
［今月のTV］王道！かぼちゃの煮物
［お知らせ］紅白キッチングッズを当てよう！
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［テキスト企画］今こそ！ オートミール
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方／NHK出版 テキスト・料理本のご案内
アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

［TV］失敗なし！おいしい洋食
ハンバーグ、かきフライ、マカロニグラタンなどみんなの憧れの洋食。
“失敗しないコツとおいしい一工夫”を加えたレシピでぜひとっておきの一皿をつくってみませんか？
チーズ　イン　ハンバーグ
かきフライ　パセリタルタル
チキンマカロニグラタン
マーマレードポークジンジャー
さけのレモンバタームニエル
トマトハッシュドビーフ

［特集］肉のうまみで野菜が引き立つ！もっと野菜がおいしくなる肉料理
韓国料理でいちばん野菜がおいしくなるのはコレ！
コウケンテツのクッパ
コウさんが、「肉で野菜がいちばんおいしくなる韓国料理」と言うのはクッパ。
豚バラ肉を炒めてうまみを引き出し、れんこんやきのこなどの秋野菜をうすい塩味で煮れば完成です。
卓上で自分好みに味変を楽しみ、ご飯も好きなときに投入できます！
野菜がおいしい肉おかず　山脇りこ　
◎キャベツと豚肉の柚子重ね蒸し◎根菜とベーコンの蒸し煮◎豚巻きれんこんなど、さまざまな調理法で野菜のおいしさを最大限に生かしつつ、肉のうまみもしっかり野菜にのったおかずをどどーんと紹介します。
ムラヨシマサユキの野菜1×肉1の洋風煮込み
「豚肩ロース肉×キャベツ」などのしっかり煮込んでおいしくなるものと、「鶏もも肉×青菜」などのサッと煮るだけでおいしいものを紹介。
1種類の肉と1種類の野菜のテッパンの組み合わせと味つけを伝授します。
大根をいただく和風の肉煮物　前沢りか　
肉でおいしくなる野菜といえば、外せないのが大根、鶏肉であっさり塩味に、豚肉でこっくりみそ味に、牛肉で甘辛しょうゆ味にと、日本料理店の店主が極上の三種の煮物をお届けします。