「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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■今月のテーマ
［特集］
信頼レシピで秋の定番和食
・コツを押さえて！極上和食
ごぼうのきんぴら／れんこんのきんぴら／大根と鶏手羽の煮物／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／鶏つくねの蒸し焼き／鶏だんごと白菜の蒸し煮 ほか
・毎日のみそ使い
きのこと揚げのみそ汁／残り野菜と刻み昆布のみそ汁／みそいり卵／ねぎみそ／鶏手羽とかぶの白みそ煮込み／春菊の白みそごまあえ ほか

［TV］
秋に食べたい！ 定番おかず
えびときのこのマカロニグラタン／里芋のそぼろ煮／きのこと豆腐のチゲ／ハンバーグきのこソテー添え／豚汁／れんこんの酢豚　ほか



表紙
［連載］ Season’s Gifts ～ 季節の贈り物
放送カレンダー
目次
［特集］信頼レシピで秋の定番和食
［特集」コツを押さえて！極上和食　ごぼうのきんぴら/れんこんのきんぴら
［特集」コツを押さえて！極上和食　大根と鶏手羽の煮物
［特集」コツを押さえて！極上和食　ぶりの照り焼き
［特集」コツを押さえて！極上和食　さばのみそ煮
［特集」コツを押さえて！極上和食　鶏つくねの蒸し焼き
［特集」コツを押さえて！極上和食　鶏だんごと白菜の蒸し煮
［特集」コツを押さえて！極上和食　豆腐と豚しゃぶのかぶら蒸し
［特集」コツを押さえて！極上和食　野菜のかき揚げ
［特集」コツを押さえて！極上和食　ほうれんそうのおひたし/ほうれんそうのごまあえ
［特集」コツを押さえて！極上和食　きのこと揚げの炊き込みご飯
［特集」コツを押さえて！極上和食　筑前煮
［特集」もっと上手に！毎日のみそ使い
［特集」だしいらずみそ汁
［特集」小さなみそおかず
［特集」白みそ使い第一歩
［お知らせ］NHK出版の料理本
［連載］料理の前の前
［テキスト企画］電子レンジで秋をおいしく！
［連載］料理のきほん
［今月のTV］秋に食べたい！ 定番おかず
［今月のTV］えびときのこのマカロニグラタン
［今月のTV］里芋のそぼろ煮
［今月のTV］きのこと豆腐のチゲ
［今月のTV］ハンバーグ きのこソテー添え
［今月のTV］豚汁
［今月のTV］れんこんの酢豚
［お知らせ］NHKプラスをはじめてみませんか？
［連載］私のいちおし！ ひとり分レシピ
［お知らせ］NHK出版の料理本
［連載］サンドイッチ伯爵にささげる サカタサンド
［連載］街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ
［連載］かわいいザッカのオトナ買い
［連載］b グッズ キッチンツールのご案内
アンケートの声より／インフォメーション／Season’s Giftsのつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内／定期購読のおすすめ
アンケート＆プレゼント
［連載］不識の禅ごはん
次号予告

［TV］今年は気軽に！2品でごちそう
主菜1品+副菜1品。年末・年始は、手軽な手づくりごちそうを楽しんでみませんか？
和・洋・中、人気のメインディッシュと、相性のよいもう1品は複数から選べます。
パエリア+セビーチェ
フライドチキン+コブサラダ
煮豚+ラーパーツァイ（辣白菜）
手まりずし+かぶと厚揚げの含め煮
ぶりしゃぶ+柚子なます
簡単ティラミス　ほか　

［テキスト特集］
信頼レシピでごちそうのきほん

失敗ナシ！定番洋風ごちそう　上田淳子・みないきぬこ
何度も繰り返しつくりたくなる、定番中の定番のごちそうを厳選！
おいしくつくるポイントは、プロセス写真でしっかりと解説します。
◎ローストビーフ◎ビーフステーキ◎ビーフシチュー◎ローストポーク◎ポットロースト◎骨付きチキンのロースト◎鶏の赤ワイン煮◎魚介のグラタン◎カルパッチョ◎シーザーサラダ

「ごちそう」前のおつまみ＆前菜コレクション　上田淳子・みないきぬこ
メインのごちそうがおいしくつくれたら、あとは手早くつくれる気の利いた一皿があれば十分！
◎クリームチーズとサーモンのディップ◎ゆで卵のアンチョビマヨ◎ねぎのマリネ◎チーズのミニスープ◎フライドごぼう◎ガーリックしらす　ほか

コラム
ごちそうをより楽しむために　上田淳子・みないきぬこ
ちょっとした演出で、ごちそうがさらにおいしく感じるようになります。
今回レシピを担当した料理研究家2人が、日頃から実践しているアイデアを紹介してくれました。

テキスト企画
2号連続電子レンジ企画②
忙しい年末・年始もレンジにおまかせ　山脇りこ
◎きのことささ身のミルクスープ◎昔なつかしプリン◎つきたて餅3種など、クリスマスもお正月もレンジがササッとお助けします！

※一部地域では、発売日が異なります。
※内容は変更になることがあります。ご了承ください。