［TV］2024年度は、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします！

五感で味わう！いまどき秋レシピ
ごぼうたっぷり豚汁／長芋とじゃこのバターじょうゆ炒め／たたきれんこんと豚肉のみそ煮／きのこの炊き込みご飯　ほか　
＊2021年10月の再放送です。

これならできる！ひとり分の2品献立
ミラノ風カツレツプレート／カルボナーラセット／ごまだれ豚しゃぶの献立／まぐろのユッケ風丼献立　ほか
＊2023年10月の再放送です。

＜放送関連企画＞
これがれんこんの「コツ」！　上田淳子
秋の根菜の中でも、特に人気の高いれんこん。
煮る、焼く、ゆでる、3つの調理法で、食感の違いが楽しめます。
◎煮て「ほっくり」＝れんこんのしょうゆ煮◎焼いて「ムッチリ」＝れんこんステーキ◎ゆでて「シャキッと」＝れんこんのたらこあえ　ほか　

［テキスト特集］
もう味つけに迷わない！
割合でつくる 和のおかず
和食の味つけには、実はシンプルな法則があるのです。
この割合で、素材の味を生かした料理がつくれます。

味のきほんはしょうゆとみりんが 1：1　村田吉弘　
しょうゆとみりんが同じ量。
それをきほんにして、水や酒、酢、練りごまなどを今回ご紹介する割合で加えれば、和食の味つけはピタリと決まります。
京都の老舗料亭主人が、おいしくつくるためのコツを丁寧に教えます。
◎1：1：8で「焼き大根と豚肉の煮物」◎1：1：15で「小松菜と鶏肉の炊いたん」◎1：1：1で「サーモンの照り焼き」「きゅうりとしらすの酢の物」「いんげんのごまあえ」

割合でつくる 日々の和風レシピ　関岡弘美　
京都出身の料理研究家が、「1：1：8」「1：1：15」「1：1：1」で試作を重ねた、煮物、京風煮物、焼き物、酢の物、ごまあえをたっぷりご紹介します。
◎鶏肉と根菜の煮物◎かぶと鶏だんごの炊いたん◎豆腐照り焼き◎れんこんとえのきの酢の物◎キャベツと揚げのごまあえ　ほか

7：5：3でつくる極上親子丼　上江州直樹　
1：1ではない例外が、丼物の具の味つけ。
水＋酒が7、みりんが5、しょうゆが3。
この割合で、すばらしい親子丼がつくれます！
新進気鋭の和の料理人が簡単、でも思わずおかわりしたくなる親子丼のつくり方を披露してくれます。

テキスト企画
ご飯にかけておいしい！フライパン煮物　若山曜子　
フライパンで秋の素材をサッと煮たら、ご飯にかけてワンプレートが完成！
組み合わせがちょっとおしゃれで、でも気軽につくれる「フライパン煮」を、若山曜子さんに教わります。
◎チキンの梅クリーム煮◎きのことしょうがたっぷり豚バラ煮　ほか　

※一部地域では、発売日が異なります、
※内容は変更になることがあります。ご了承ください。