NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年10月号 (発売日2025年09月20日)

Name: NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年10月号
Brand: 出版社名：NHK出版
Price: 620 JPY
Availability: InStock

NHK出版

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誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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■今月のテーマ
［特集］
いつもの食材で！ひと味違うレシピ55
秋の「いつもの食材」で必食おかず
いつもの食材で！ひと味おいしいメインおかず
いつもの食材で！ひと味おいしいサブおかず
「いつもの食材」をもっと使いこなすワザ！

［テキスト企画］
気軽につくって出かけよう♪大人の外ごはん

［TV］
●秋の根菜～フライパンで煮物上手！
●秋の恵みいも・かぼちゃ・きのこ

［連載］
今井真実のある日のごはん「10月の食卓　鴨の治部煮風、そば」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「アップルパイ」　ほか

［連載］ワタナベマキのめぐる季節の味
放送カレンダー
目次
［特集］いつもの食材で！ひと味違うレシピ55
［特集］秋の「いつもの食材」で必食おかず
［特集］いつもの食材で！ひと味おいしいメインおかず
［コラム］「いつもの食材」をもっと使いこなすワザ
［お知らせ］NHK出版の料理本
［特集］いつもの食材で！ひと味おいしいサブおかず
［お知らせ］NHK出版の料理本
［連載］気楽にもう一品
［お知らせ］NHK出版の料理本
［テキスト企画］気楽につくって出かけよう♪大人の外ごはん
［連載］料理のきほん
［今月のTV］秋の恵みいも・かぼちゃ・きのこ／秋の根菜～フライパンで煮物上手
［今月のTV］じゃがいもの基本をマスター
［今月のTV］シャキシャキ、ホクホク長芋を楽しむ
［今月のTV］おかずもスイーツも…さつまいもが大活躍
［今月のTV］甘くてほっくりかぼちゃを使いこなす
［今月のTV］味わい豊かにしいたけメニュー
［今月のTV］えのきだけで簡単レシピ
［今月のTV］長芋とえびだんごの煮物
［今月のTV］ごぼうと牛肉の柳川風
［今月のTV］じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮
［今月のTV］れんこんと骨付き鶏の塩煮
［今月のTV］里芋といかの煮物
［今月のTV］王道！かぼちゃの煮物
［放送関連企画］これがコロッケの「コツ」！
［連載］今井真実のある日のごはん
［連載］買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ
［連載］山脇りこの油＆小麦粉控えめ！軽やかカレー
アンケートの声より／インフォメーション／「めぐる季節の味」のつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内／定期購読のおすすめ
アンケート＆プレゼント
［新連載］ひとり分のDailyごはん
［連載］和の手しごとごよみ
［次号予告］11月号のお知らせ

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次号予告

TV 2025年度も、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします！

失敗なし！おいしい洋食
チーズインハンバーグ／かきフライパセリタルタル／チキンマカロニグラタン／マーマレードポークジンジャー／トマトハッシュドビーフ／さけのレモンバタームニエル　ほか
＊2022年11月の再放送です。

つくってみたい！デパ地下そうざい
手羽先のスパイシー揚げ／肉だんごの黒酢あん／えびの生春巻／カリカリじゃことごぼうのサラダ／だし巻き卵／肉巻きおにぎり　ほか
＊2019年11月の再放送です。

放送関連企画
これが洋風スープの「コツ」！上田淳子
この季節におすすめのスープ3種をご紹介します。
どれも多めにつくっておいて残りをミキサーにかければ、ポタージュに変身します！
◎田舎風野菜スープ◎かぶとカリフラワーのスープ◎きのこのミルクスープ

テキスト特集
シンプル＆ていねい和食
手順が少なく、材料も少なく、でもていねいに。素材のおいしさを味わえます。

上田淳子のシンプル和食　上田淳子
合理的な家庭料理の名手・上田淳子さんが送る、「引き算」の和食。
手順も材料も最小限ですが、レシピに沿ってていねいにつくれば、確実においしく、和食の腕が上がります。
◎牛ねぎじゃが◎シンプルいり鶏◎豚肉とさつまいものみそ煮◎手羽元と大根のスープ煮◎鶏肉と里芋の塩煮◎ツナと小松菜の炊いたんほか

きょうは2品で晩ごはん　夏井景子
品数が多いほうがいいとは限りません。2品でもしっかり満足感があり、栄養バランスも整う、ミニマルな献立です。
◎天かすと紅しょうがのおにぎり＆さつまいも豚汁◎ちくわのにらたま炒め丼＆大根とひじきの梅みそサラダ◎みそ卵がゆ＆厚揚げとごぼうの甘辛炒め　ほか

余る心配も無用！上田流白みそ指南　上田淳子
白みそをどんどん使いたくなってしまう、おいしく使うコツとおすすめレシピを紹介します。
◎さばの白みそ煮◎ブロッコリーの白酢みそあえ◎にらのぬた

つくり続けたい 3種のつくだ煮　本田明子
ご飯のお供として、ずっと親しまれている「つくだ煮」。
本田明子さんが「わたしのベスト３」と語る、3種のつくだ煮を紹介します。
◎昆布のつくだ煮◎えのきとしょうがの梅つくだ煮◎牛しぐれ煮

テキスト企画
新しい納豆のおいしさ、教えます！　みないきぬこ
意外と知らない納豆情報とともに、納豆によく合うちょい足し食材、おすすめの納豆レシピを教わります。
◎納豆春巻◎納豆れんこん餅◎納豆マーボー　ほか

※一部地域では、発売日が異なります。
※内容は変更になることがあります。ご了承ください。