• 雑誌:NHK きょうの料理ビギナーズ
  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月21日
  • サイズ:A4
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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年11月号 (発売日2025年10月21日)

NHK出版
「わかりやすい!」から「つくりたくなる!」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します!特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理...

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年11月号 (発売日2025年10月21日)

NHK出版
「わかりやすい!」から「つくりたくなる!」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します!特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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目次

  • 紙版
  • デジタル版
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  • デジタル版
特集 シンプル&ていねい和食
「わかりやすい!」から「つくりたくなる!」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します!特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
シンプル&ていねい和食
上田淳子のシンプル和食
白みそをもっと身近に!上田さんの白みそ指南
きょうは2品で晩ごはん
つくり続けたい 3種のつくだ煮

[テキスト企画]
新しい納豆のおいしさ、教えます!

[TV]
●つくってみたい!デパ地下そうざい
●失敗なし!おいしい洋食

[連載]
今井真実のある日のごはん「11月の食卓 せいろ蒸し野菜のチーズフォンデュ」
買えないおいしさ!もっとすてきなおやつ「ベイクドチーズケーキ」 ほか

[連載] ワタナベマキのめぐる季節の味
放送カレンダー
目次1
[お知らせ]NHK出版の料理本
目次2
[特集] シンプル&ていねい和食
[特集] 上田淳子のシンプル和食
[コラム]上田さんの白みそ指南
[特集] きょうは2品で晩ごはん
[特集] つくり続けたい 3種のつくだ煮
[連載] 気楽にもう一品
[テキスト企画]新しい納豆のおいしさ、教えます!
[連載] 料理のきほん
[今月のTV]失敗なし!おいしい洋食/つくってみたい!デパ地下そうざい
[今月のTV]チーズ イン ハンバーグ
[今月のTV]かきフライ パセリタルタル
[今月のTV]チキンマカロニグラタン
[今月のTV]マーマレードポークジンジャー
[今月のTV]トマトハッシュドビーフ
[今月のTV]さけのバターレモンムニエル
[今月のTV]夜のお供に!鶏肉おかず 手羽先のスパイシー揚げ
[今月のTV]柔らかジューシーに 肉だんごの黒酢あん
[今月のTV]持ち寄りにおすすめ えびの生春巻
[今月のTV]会話も弾む彩り野菜 カリカリじゃことごぼうのサラダ
[今月のTV]ちょっと技あり だし巻き卵
[今月のTV]行楽にぴったり!肉巻きおにぎり
[放送関連企画]これが野菜スープの「コツ」!
[連載]今井真実のある日のごはん
[連載]買えないおいしさ! もっとすてきなおやつ
[連載]山脇りこの油&小麦粉控えめ!軽やかカレー
アンケートの声より/インフォメーション/「めぐる季節の味」のつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内/定期購読のおすすめ
アンケート&プレゼント
[新連載]ひとり分のDailyごはん
[連載]和の手しごとごよみ
[次号予告]12月号のお知らせ

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次号予告

TV 2025年度も、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします!

今年は気軽に!2品でごちそう
パエリア&セビーチェ/フライドチキン&コブサラダ/煮豚&ラーパーツァイ(辣白菜)/手まりずし&かぶと厚揚げの含め煮/ぶりしゃぶ&柚子なます/簡単ティラミス ほか
*2023年12月の再放送です。

ちょっとごちそう&いたわりごはん
イタリアンカツレツ/マカロニグラタン/みぞれ湯豆腐/みそチャーシュー/鶏肉の赤ワイン煮/とろろうどん ほか
*2017年12月の再放送です。

放送関連企画
これが飽きない鍋の「コツ」! 上田淳子
シンプル味の鍋を途中で味変、さらにひと味違うシメに。ひとつの鍋で、3種類の味が楽しめます!
◎豚肉とレタスのシンプルしゃぶしゃぶ~ごま風味鍋~タンタン麺
◎鶏の水炊き~サーモン入りチャウダー~チーズリゾット

テキスト特集
集合!名品ごちそうレシピ
料理研究家の皆さんがプライベートでもつくっているイチオシのごちそう、教えてもらいました。

料理家たちの名品ごちそうレシピ
ワタナベマキ・山脇りこ・吉田 愛・若山曜子
「イチオシのごちそうを、教えてください!」。
4人の人気料理研究家から上がってきたのは、「それ、食べてみたい!」と思うような、ひと味違うごちそうばかり。
年末・年始につくってみたいごちそうが、必ず見つかります!
ワタナベマキの「オレンジとローズマリーのローストチキン」「グラタン ドフィノワ」
山脇りこの「りんご入り豚の角煮」「レモンすし酢のちらしずし」
吉田愛の「牛肉のしぐれ煮コロッケ」「スペアリブのみそ漬け焼き」
若山曜子の「豚肉とプルーンの赤ワイン煮」「ポットミートローフ」

小さなごちそうの名品レシピ
ワタナベマキ・山脇りこ・吉田 愛・若山曜子
メインのごちそうを決めたら、テーブルを彩る「小さなごちそう」の出番です。
メインで頑張る分、こちらは気軽につくれるレシピを選びました。
◎いちごとクレソンの白あえ◎ヤンニョムまぐろ◎あんかけだし巻き◎おつまみ春巻 ほか

コウケンテツの 年の瀬の名品ごはん「タッカンマリ」
年末、コウさんのお宅で何度も登場するのが、韓国の鍋「タッカンマリ」。
主材料は鶏もも骨付き肉とじゃがいもだけと、いたってシンプルですが、家族全員のテンションが上がるおいしさ!
最後はそばかラーメン、お好みの麺を入れて楽しみます。

テキスト企画
おなかにやさしいいたわりレシピ キム・ナレ
胃腸が疲れやすい年末・年始。手間をかけずにつくれて、すっとおなかに入るやさしい味はいかがですか?
◎はまぐりにゅうめん◎卵とじゃがいものスープ◎鶏がゆ ほか

※一部地域では、発売日が異なります。※内容は変更になることがあります。ご了承ください。

商品情報・内容

  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月21日
  • サイズ:A4

■ 「これならできる!」と「おいしくできた!」が「またつくりたくなる」の秘訣

「これなら自分にもつくれそう」と思えるシンプルかつ丁寧なレシピを紹介!ワタナベマキさんなど、人気料理家の連載も充実! ■月刊21日発売 ■電子版あり

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