「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集1］
失敗知らず！せいろで蒸しおかず
●野菜たっぷり蒸しおかず
豚しゃぶ肉とキャベツの重ね蒸し／塩ざけと豆腐と野菜の重ね蒸し／ギョーザともやしとしめじ蒸し
●あのおかず、せいろで気軽においしくできます！
蒸し肉じゃが／蒸しマーボー豆腐／みそ蒸しぶり大根／蒸しよだれ鶏／蒸しきんぴら

［特集2］
やさしい ねぎ・しょうが
●ねぎ・しょうがのやさしいおかず 吉田 愛
●ねぎ＆しょうが ダブル使いであったかスープ 齋藤菜々子

［テキスト企画］
●砂糖で手づくり やさしいおやつ 藤井 恵

［TV］
●野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜
●レンジにおまかせ！冬の楽ちんおかず

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味「ぶり」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「クレープ」　ほか

［連載］ ワタナベマキのめぐる季節の味
放送カレンダー
目次
［お知らせ］NHK出版の料理本
［特集1］ 失敗知らず！せいろで蒸しおかず
［コラム］ コレがせいろのいいところ！／基本の扱い方
［特集1］ まずはせいろの実力を実感！
［特集1］ 野菜たっぷり蒸しおかず
［特集1］ あのおかず、せいろで気軽においしくできます！
［特集1］ ちょっぴり挑戦！その1 柔らかごちそう 蒸しステーキ
［特集1］ ちょっぴり挑戦！その2 モッチモチ 1合中華おこわ
［お知らせ］いつでも どこでも あなたのそばに NHK ONE
［特集2］ やさしいねぎ・しょうが
［特集2］ ねぎのおかず
［特集2］ しょうがのおかず
［特集2］ ねぎ・しょうが ダブル使いであったかスープ
［連載］ 気楽にもう一品
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜／レンジにおまかせ！冬のらくちんおかず
［今月のTV］食感を楽しむ 白菜
［今月のTV］和食だけじゃない！大根
［今月のTV］脇役からメインディッシュに！ねぎ
［今月のTV］シャキッと、ホクッと れんこん
［今月のTV］火を通して甘みを味わう キャベツ
［今月のTV］栄養満点！手軽に活用 小松菜
［今月のTV］白身魚の香り蒸し
［今月のTV］韓国風茶碗蒸し
［今月のTV］さけずし
［今月のTV］大根ステーキ
［今月のTV］れんこんグラタン
［今月のTV］チーズもち
［放送関連企画］これ洋風ねぎの「コツ」！
［テキスト企画］砂糖で手づくり やさしいおやつ
［連載］今井真実のある日のごはん
［連載］買えないおいしさ！ もっとすてきなおやつ
［連載］山脇りこの油＆小麦粉控えめ！軽やかカレー
アンケートの声より／インフォメーション／「めぐる季節の味」のつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内／定期購読のおすすめ
アンケート＆プレゼント
［連載］ひとり分のDailyごはん
［連載］和の手しごとごよみ
［次号予告］2月号のお知らせ

TV 2025年度も、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします！

これならできる！プロの和食
ふっくら ぶり照り／サクッとジューシー 竜田揚げ／かれいの煮つけ／
豚バラとひらひら大根のサッと煮／しっとり肉そぼろ丼／いりこだしの肉うどん　ほか
＊2022年2月の再放送です。

しょうが・ねぎのポカポカおかず
豚肉のたっぷりしょうが焼き／白菜のしょうがあんかけ／甘辛しょうがだれ／
ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ／ねぎフライ／ねぎ塩だれ　ほか
＊2024年2月の再放送です。

放送関連企画
これが魚のアラの「コツ」！ 上田淳子
骨付きでうまみたっぷりの魚のアラは、丁寧な下ごしらえで極上の味に仕上がります！
◎ぶりのアラ煮◎たいのアラ汁　ほか

テキスト特集
この冬、何度もつくりたくなる！料理家のシンプル推し鍋
「鍋大好き！」の3人が、ずっとリピートしているレシピを教えてくれました。

長谷川あかりの推し鍋　
酒と水が１：１。この割合でおいしくつくれる3つの鍋と、市販のもずく酢を使ったお手軽鍋です。
◎せん切りキャベツと豚肉の１：１鍋◎白菜と手羽中の１：１鍋◎ぶりしゃぶの１：１鍋◎サンラータン風もずく鍋

しらいのりこの推し鍋
あるようでなかった、一味違うものばかり。でも、どれもまた食べたい！と思う鍋たちです。
◎のりしゃぶ◎中華風すき焼き◎かきのみぞれ鍋◎酒かす鍋

大庭英子の推し鍋
くり返しつくっても食べ飽きない、そしてまたつくりたくなる。滋味深い味わいの鍋たちです。
◎油揚げ餅と豚しゃぶ鍋◎鶏つくねとごぼう鍋◎酸菜火鍋

コラム 鍋をおいしくする、楽しむおまけ話
3人の鍋のこだわり、あなたの「鍋生活」にもきっと役立ちます！

テキスト企画
冬のよろこび あつあつグラタン みないきぬこ
レンジでつくるソースのレシピ、マカロニを具材と一緒に火を通すワザなど、気軽につくれる方法をご紹介。
◎レンジホワイトソースの鶏ごぼうマカロニグラタン◎じゃがいもの生クリームグラタン◎さつまいもとりんごのデザートグラタン　ほか

※一部地域では、発売日が異なります。※内容は変更になることがあります。ご了承ください。