蕎麦春秋

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本の蕎麦どころを巡る
百年そば屋［福井・長野・山梨編］

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創業100年を超える古きよき老舗のそば店は全国各地に存在している。前号の「西日本編」に続き、今回特集するのは福井、長野、山梨の東日本のそばどころ。ご当地ならではの食文化が根付く個性的な百年そば屋を紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数記載しています。

★★★★★2024年03月26日 しらす 自営業
「紙＋デジタル」を定期購読していますが、お得感があります。デジタルは紙の雑誌が届く前（しかも発売日）に読めますし、バックナンバー全部が読めるのも良いです。紙版を他人に貸せるのも便利なところです。自分は必要な時にデジタル版を読めばよいのですから、実質２冊分の価値があると思っています。

★★★★★2022年01月28日 プル 会社員
こんな雑誌があったなんて！ 蕎麦好きにはたまらない本ですね。 写真もきれいですが、作り手のこだわりの内容は 本の薄さなんて忘れちゃう。 取材を受けてくださる店主に感謝しながら、 いつかは足を運んでみたいと思わせます。

★★★☆☆2021年12月17日 nao 自営業
蕎麦好きな方が多いので、店舗に置いて見ましたが内容が今ひとつで読む人が少なかったです

★★★★★2021年05月04日 さと その他
定年退職後に蕎麦打ちを始めて、お昼は毎日自分のうったお蕎麦を母と食べる父。去年一昨年と父の日にはdancyu一年購読をプレゼントしていましたが、今年は蕎麦春秋をリクエストされました。 何でもとても面白いんだとか。 父の蕎麦はどこのお店よりも美味しいのですが、また腕を磨いて、美味しいお蕎麦を私にも食べさせてね。

★★★★★2021年04月03日 モモ 会社員
蕎麦知識を習得するにはもってこいの情報誌です　私も退職後に蕎麦屋考えてるので教材として使わせてもらってます

★★★★★2020年11月19日 デリー 会社員
専門誌ならではの情報量で、見ていて飽きません。最新のそば文化を紹介してくれる定期的な情報源として貴重な雑誌です。

★★★★☆2020年09月06日 オキョンの父 医者
　学生時代、信州に５年居住し、様々なカテゴリーのそばやを巡ったがこの本を読み、新たな発見をした。１０割そば信者であったが、様々な事由により配合が熟考されていたり、再認識させられる。紙面は、東京一極主義ではなく、各地方の情報も豊富で、稿を進めていくと、まさに掲載されている蕎麦屋のみならず、近所の蕎麦屋へ駆け込み、そばを堪能したくなる。そして、紙面の写真が美しく、眼でも楽しめる。 　書店ではお目にかかったことのない雑誌であったが、フジサンで知り得て心より良かったと思えるそば専門誌だ。

★★★☆☆2020年07月22日 ビンタク 自営業
今回初めての購読でした。今まで蕎麦専門雑誌があることを知らなかったので興味深く拝読しました。 ただ関東圏の話題が多すぎて　あまり少し残念です。以後の企画期待します

★★★★☆2020年05月22日 まんきこ 役員
なんと！この雑誌の存在を見逃しておりました。以前は蕎麦巡りをしておりましたが、最近は手打ち蕎麦店舗も増え、行きつけができてからは足が重くなり、新店舗探しをしておりませんでした。旅行先を決める参考にもしたいです。

★★★★★2020年05月17日 越前市のちょうさん パート
　認知度数は低いのですが福井県は蕎麦県です。少しでもお役に立てたらと蕎麦の食べ歩きをし、食べログ内で情報発信しております。現在300軒を越えました。今回の蕎麦春秋に、越前市の「うるしや」さんが掲載されていましたので、定期購読する事にしました。