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蕎麦春秋

リベラルタイム出版社
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日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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蕎麦春秋の商品詳細

  • 出版社名:リベラルタイム出版社
  • 発行間隔:季刊
  • 発売日:3,6,9,12月の24日
  • 1冊定価:[紙版]600円 [デジタル版]600円
日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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vol.46 (2018年06月25日発売)
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蕎麦春秋 vol.49 (2019年03月25日発売) の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

外国人が喜ぶそば店

■■■■■■■■■■■■■■■■■

▼ [そば会席 立会川 吉田家]錦鯉も泳ぐ庭園の離れでそば会席を堪能する
▼ [江戸蕎麦 ほそ川]ミシュラン一つ星店の妥協なき仕事を知る
▼ [沙伽羅]福井の在来種と銘酒を個室で楽しむ
▼ [大木戸矢部]十割そばと日本料理 そば割烹の醍醐味を味わう
▼ [いかだ流しそば 美舟音]華やかなりし花街の文化を体感する

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・大塚 蕎・馳走 岩舟
「大人が粋に楽しめるそば屋でありたい」
 ○秋津 弘貫

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 仙波そば 大麓田(栃木・佐野)
▽ 手打そば かみやま(栃木・佐野)
▽ 蕎麦切り つるみ(東京・椎名町)
▽ 蕎麦はやかわ(東京・上野毛)
▽ An(東京・東中野)
▽ 手打ち蕎麦切り 天空(神奈川・関内)

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「手造り蕎麦 季より」(茨城・牛久)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<新潟 飯山線の旅>
「田麦そば」「まるにし」「清兵衛」「由屋」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 ソバは「五穀」ではないけど 昭和天皇は「越前そば」を命名した?
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバの実の手羽餃子
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・自由が丘「山久」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「EBISU FRY BAR」
 “新しいそばの味わい方”を提案
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 そばの太さ
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 そばと「銭形平次」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「カツ煮の構造」

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 江戸ソバリエ協会「第2次北京プロジェクト」
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
目次
「そばつゆ」を探る!「手造り蕎麦 季より」(茨城・牛久)
特集:外国人が喜ぶそば店
特集:そば会席 立会川 吉田家
特集:江戸蕎麦 ほそ川
特集:沙伽羅
特集:大木戸矢部
特集:いかだ流しそば 美舟音
匠の流儀:蕎・馳走 岩舟(東京・大塚)
江戸ソバリエ協会「第2次北京プロジェクト」
いとうまりこの東日本そば巡り:「田麦そば」「まるにし」「清兵衛」「由屋」
そば六景 「仙波そば 大麓田」(栃木・佐野)
そば六景 「手打そば かみやま」(栃木・佐野)
そば六景 「蕎楽切り つるみ」(東京・椎名町)
そば六景 「蕎麦はやかわ」(東京・上野毛)
そば六景 「An」(東京・東中野)
そば六景 「手打ち蕎麦切り 天空」(神奈川・関内)
牧太郎の「隅田の風」
そば粉でもう一品
立木義浩のそば行脚「山久」(東京・自由が丘)
暖簾巡り「EBISU FRY BAR」
そばにまつわる物語
そばを読む
そば前「ビール」ノスヽメ
そばニュース
読者の声/編集後記

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蕎麦春秋のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.47
全てのレビュー:19件

レビュー投稿で500円割引!
蕎麦春秋
★★★★★2019年03月31日 いっしー 会社員
蕎麦を楽しむ本はあっても蕎麦打ちもふくめた定期雑誌はあまりみかけません。 蕎麦屋さんのコメントなども目からウロコのものがあり、楽しく購読しています。
写真がきれいです
★★★★☆2018年12月03日 りまちゃん 会社員
地方のお蕎麦屋さんの記事は、旅愁を誘います。都市部のお蕎麦屋さんは、出張の折などに訪れたい。蕎麦の香りが立つような美しい写真も魅力です。
いいね!
★★★★★2018年07月04日 ヒロちゃん 自営業
こんな本求めてました。休日に行けるお店をさがして楽しんでます^_^
蕎麦を愛する人の必読誌
★★★★★2016年05月29日 しゅんすけ 公務員
蕎麦好きには必読!食べるも打つも、蕎麦の全てが網羅された唯一の雑誌。なかなか食べに出られませんが、見て読んで、目で味わっています。おいしい蕎麦がたらふく食べられる日を夢見て。
旨い蕎麦は何処にある
★★★★★2016年01月30日 吾介にゃ~王 課長
仕事柄全国を飛び回るので、毎月気になった記事の時に申込みをしていましたが、あまりにも蕎麦だけに特化しているマニアックな誌面構成に読むたびに楽しみが増え、今では定期講読しています。
蕎麦を愛するあなたへ
★★★★★2015年01月11日 そうりゅう 会社員
蕎麦に特化した雑誌です。蕎麦作りに携わっている方の熱い想いがこれでもかと詰められています。思わず蕎麦屋に駆け込みたくなります。また国内外問わず蕎麦料理があることにも驚かされます。自分でも作ってみたくなりました。
四方先生お元気ですか。
★★★★☆2011年08月02日 ふみ 経営者
以前、小平の吟にご一緒いたしまた斉藤です。その後いかがおすごしでしょうか。今月の12日金曜日に予約が取れて友達3名で吟に行きます。このごろは、なかなか予約が取れなくて涙です。また、是非ご一緒出来ます事を願っています。
蕎麦屋巡りにナビゲーターとして
★★★★★2011年06月23日 Jurek 専門職
蕎麦大好き人間です。蕎麦屋で一杯は最高。どこかに出かけて時間が出来たとき、この本で紹介された店を近くで探して入ります。店の電話番号、住所、営業時間、休みの日が必ず書かれているのでとても便利です。無論本を全て持ち歩くことは出来ないので、新しい号が届くと、全てのデータを携帯に入力しておきます。便利ですよ。
蕎麦に歴史あり
★★★★★2011年02月19日 まーぼう 無職
元来の蕎麦好きが会津の山都で蕎麦うちに挑戦。ほめられて、道具を購入。愉しんでます。16号の江戸蕎麦と遊女、タイトルがいいですね.こういう粋な話題大歓迎です。敷初蕎麦を始めてしりました。次号を楽しみにしています。
なんてったってリアルタイム!
★★★★★2011年02月10日 新渡戸蕎麦蔵 公務員
本屋さんで見る蕎麦特集の本は、たいてい纏めているので、それなりに時差があって、尋ねていったら…それが、この本は時差がないので、素人の食べ歩きには持って来いです!私は出張が楽しみでしょうがありませんよ。
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蕎麦春秋をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

季刊誌である蕎麦春秋は、とにかく蕎麦を極めたいと思っている人のための専門誌です。しかも、いろいろな専門誌がある中で、日本国内で唯一の蕎麦季刊誌となっています。創刊にあたっては、蕎麦文化は日本の食文化の神髄であると信じ、蕎麦文化の普及や向上に役立てたいという想いから出来上がっています。専門誌といっても、堅苦しい内容が記載されているわけではありません。初めて蕎麦春秋を読む人でもわかりやすい文章になっていますし、さまざまな写真を取り上げていますので、とても見やすいです。

取り上げている内容は、蕎麦職人の生き方や仕事ぶりやこだわりの蕎麦等、蕎麦愛好家にとって欲しい情報が満載となっています。蕎麦打ちのプロの中のプロと呼べるような人物も登場してきますので、単に蕎麦屋で美味しい蕎麦を食べたい人だけではなく、蕎麦を自分で打ってみたい人にも魅力的な情報が掲載されています。もちろん、一度は行っておきたい知られざる蕎麦の名店等も取り上げています。毎号に掲載される特集記事については、蕎麦愛好家の方の興味をひくような内容になりますし、連載記事も多数揃っています。この一冊を読むことで、蕎麦の神髄を理解し、さらに蕎麦好きになるでしょう。

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