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日本蕎麦党宣言!
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を!

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vol.53 (2020年03月26日発売)
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蕎麦春秋 vol.56 (発売日2020年12月22日) の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本大震災から間もなく10年!
復興応援!「福島・双葉ゆかりのそば処」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

▼ [そば処 やぶそば]
  地元の人達の声に応えて震災を乗り越え営業再開
▼ [蕎麦酒房 天山]
  十割そばと古民家店舗で不変の人気を誇る
▼ [鈴芳]
  ボリューム満点のそばで復興現場の人々の胃袋を満たす
▼ [満留賀]
  震災の前も後も作業員達の御用達
▼ [食菜工房 えん]
  震災からの避難を契機に新天地でそば店を開業

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・都立大学 利き蕎麦 存ぶん
ソバ粉の産地、挽き方、打ち方の違いを“存分”に味わって欲しい
 ○秋津 弘貴

■ スペシャル企画 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 至高のそばを求めて
 DEEN池森秀一×「杵築達磨」高橋邦弘

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「蕎彩 和み月」(神奈川・川崎)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <静岡 伊豆箱根鉄道駿豆線の旅>
「禅風亭なゝ番」「独鈷そば大戸」「朴念仁」「浅草じゅうろく 修善寺はなれ」
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
そば打ちにハマッタ
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「聖徳太子」並みの歴史的出来事?
 野口さんは宇宙で「そば」を食べるか?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「そば前ビールを語る人たち」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 「鬼平」の世界に浸れるそば屋
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・人形町「蕎麦処 うさぎや」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「江戸蕎麦 ほそ川」
 生粉の名手が打つ至高のそば
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “江戸の評判記”
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉のタルトフランベ


□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

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蕎麦春秋のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.44
全てのレビュー:25件

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そば情報のハブ
★★★★★2020年11月19日 デリー 会社員
専門誌ならではの情報量で、見ていて飽きません。最新のそば文化を紹介してくれる定期的な情報源として貴重な雑誌です。
全国区のそばバイブル
★★★★☆2020年09月06日 オキョンの父 医者
 学生時代、信州に5年居住し、様々なカテゴリーのそばやを巡ったがこの本を読み、新たな発見をした。10割そば信者であったが、様々な事由により配合が熟考されていたり、再認識させられる。紙面は、東京一極主義ではなく、各地方の情報も豊富で、稿を進めていくと、まさに掲載されている蕎麦屋のみならず、近所の蕎麦屋へ駆け込み、そばを堪能したくなる。そして、紙面の写真が美しく、眼でも楽しめる。  書店ではお目にかかったことのない雑誌であったが、フジサンで知り得て心より良かったと思えるそば専門誌だ。
蕎麦春秋
★★★☆☆2020年07月22日 ビンタク 自営業
今回初めての購読でした。今まで蕎麦専門雑誌があることを知らなかったので興味深く拝読しました。 ただ関東圏の話題が多すぎて あまり少し残念です。以後の企画期待します
蕎麦好きにはたまらない一冊
★★★★☆2020年05月22日 まんきこ 役員
なんと!この雑誌の存在を見逃しておりました。以前は蕎麦巡りをしておりましたが、最近は手打ち蕎麦店舗も増え、行きつけができてからは足が重くなり、新店舗探しをしておりませんでした。旅行先を決める参考にもしたいです。
福井は蕎麦県!!!
★★★★★2020年05月17日 越前市のちょうさん パート
 認知度数は低いのですが福井県は蕎麦県です。少しでもお役に立てたらと蕎麦の食べ歩きをし、食べログ内で情報発信しております。現在300軒を越えました。今回の蕎麦春秋に、越前市の「うるしや」さんが掲載されていましたので、定期購読する事にしました。
蕎麦の探求
★★★★★2020年05月02日 m アルバイト
全国各地の蕎麦安行がこの一冊でできる楽しみが最高に楽しいです。
蕎麦春秋
★★★★★2019年03月31日 いっしー 会社員
蕎麦を楽しむ本はあっても蕎麦打ちもふくめた定期雑誌はあまりみかけません。 蕎麦屋さんのコメントなども目からウロコのものがあり、楽しく購読しています。
写真がきれいです
★★★★☆2018年12月03日 りまちゃん 会社員
地方のお蕎麦屋さんの記事は、旅愁を誘います。都市部のお蕎麦屋さんは、出張の折などに訪れたい。蕎麦の香りが立つような美しい写真も魅力です。
いいね!
★★★★★2018年07月04日 ヒロちゃん 自営業
こんな本求めてました。休日に行けるお店をさがして楽しんでます^_^
蕎麦を愛する人の必読誌
★★★★★2016年05月29日 しゅんすけ 公務員
蕎麦好きには必読!食べるも打つも、蕎麦の全てが網羅された唯一の雑誌。なかなか食べに出られませんが、見て読んで、目で味わっています。おいしい蕎麦がたらふく食べられる日を夢見て。
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蕎麦春秋をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

季刊誌である蕎麦春秋は、とにかく蕎麦を極めたいと思っている人のための専門誌です。しかも、いろいろな専門誌がある中で、日本国内で唯一の蕎麦季刊誌となっています。創刊にあたっては、蕎麦文化は日本の食文化の神髄であると信じ、蕎麦文化の普及や向上に役立てたいという想いから出来上がっています。専門誌といっても、堅苦しい内容が記載されているわけではありません。初めて蕎麦春秋を読む人でもわかりやすい文章になっていますし、さまざまな写真を取り上げていますので、とても見やすいです。

取り上げている内容は、蕎麦職人の生き方や仕事ぶりやこだわりの蕎麦等、蕎麦愛好家にとって欲しい情報が満載となっています。蕎麦打ちのプロの中のプロと呼べるような人物も登場してきますので、単に蕎麦屋で美味しい蕎麦を食べたい人だけではなく、蕎麦を自分で打ってみたい人にも魅力的な情報が掲載されています。もちろん、一度は行っておきたい知られざる蕎麦の名店等も取り上げています。毎号に掲載される特集記事については、蕎麦愛好家の方の興味をひくような内容になりますし、連載記事も多数揃っています。この一冊を読むことで、蕎麦の神髄を理解し、さらに蕎麦好きになるでしょう。
おすすめの購読プラン
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本大震災から間もなく10年!
復興応援!「福島・双葉ゆかりのそば処」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

▼ [そば処 やぶそば]
  地元の人達の声に応えて震災を乗り越え営業再開
▼ [蕎麦酒房 天山]
  十割そばと古民家店舗で不変の人気を誇る
▼ [鈴芳]
  ボリューム満点のそばで復興現場の人々の胃袋を満たす
▼ [満留賀]
  震災の前も後も作業員達の御用達
▼ [食菜工房 えん]
  震災からの避難を契機に新天地でそば店を開業

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・都立大学 利き蕎麦 存ぶん
ソバ粉の産地、挽き方、打ち方の違いを“存分”に味わって欲しい
 ○秋津 弘貴

■ スペシャル企画 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 至高のそばを求めて
 DEEN池森秀一×「杵築達磨」高橋邦弘

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「蕎彩 和み月」(神奈川・川崎)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <静岡 伊豆箱根鉄道駿豆線の旅>
「禅風亭なゝ番」「独鈷そば大戸」「朴念仁」「浅草じゅうろく 修善寺はなれ」
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
そば打ちにハマッタ
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「聖徳太子」並みの歴史的出来事?
 野口さんは宇宙で「そば」を食べるか?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「そば前ビールを語る人たち」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 「鬼平」の世界に浸れるそば屋
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・人形町「蕎麦処 うさぎや」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「江戸蕎麦 ほそ川」
 生粉の名手が打つ至高のそば
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “江戸の評判記”
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉のタルトフランベ


□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

Go To 九州! 蕎麦の旅

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▼ [福岡・渡辺通]
  蕎喰 いまとみ
▼ [福岡・薬院]
  赤間茶屋 あ三五
▼ [熊本・南小国町]
  そば街道 吾亦紅
▼ [熊本・南小国町]
  戸無のそば屋 本店
▼ [大分・由布院]
  古式手打そば 泉
▼ [大分・由布院]
  十割そば 温川
▼ [宮崎・椎葉村]
  よこい処 しいばや
▼ [鹿児島・霧島]
  手打そば 蛍

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・西高島平 蕎麦 ひびき庵
濃やかな心配りでお客の心に響くそばを供する
 ○秋津 弘貴


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「soba みのり」(東京・拝島)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <埼玉 西武秩父線の旅>
「二八そば ひらい」「ちちぶ飯店」「そば切場 しのうち」
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
「初めてのそば打ち道場で、そば打ちの魅力に取り付かれる」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「巣ごもり消費」の秋
 そば屋はラーメン屋に勝てるのか?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「そばにビールは非常識?」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 どこかうら寂しい「ソバの花」
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・表参道「しろう」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「銀八亭 やざ和」
 創意と研鑽が生んだ極上の味わい
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “風鈴そば”
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉と里芋の明太焼き


□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

蕎聖「片倉康雄」ゆかりの地 栃木・足利を訪ねる

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▼ [一茶庵本店]
  足利のそば屋を格上げする“一茶庵系”の総本山
▼ [そば処 山]
  そばの量は実に500g! 行列ができる手打ち店
▼ [蕎遊庵]
  蕎聖の“最後の弟子”が生一本で打つ更科そば
▼ [九一そば 第一立花]
  細打ちの九一そばと20㎝超の特大の海老天
▼ [手もみそば いけもり]
  全幅の信頼を寄せる赤城産のソバ
▼ [門前そば 菊屋本店]
  創業は明治3年 足利で一番古いそば店

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・三越前 京都鴨そば専門店 浹
綿密なマーケティングでお客との信頼関係を築く
 ○秋津 弘貴


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「創作そば なぁる」(神奈川・茅ヶ崎)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <栃木 鳥山線の旅>
「石川屋」「松月庵」「梁山泊」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバの実のクスル
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・荏原町「手打ち蕎麦 ほかげ」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「天ぷらは偉い」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「新しい生活様式」もよいけど
 そば屋の「暖簾』は日本の文化だ!
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
「若者が得た料理の勘と色」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「上野藪そば」
 江戸流の技が光る手打ちの名舗
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 そばの香り引き立つ「熱もり」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “夜鷹そば”


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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

職人技と粋 「東京二八そば」徹底検証!

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▼ [田奈加] (西新井大師西)
  手打ちの経験に裏打ちされた機械打ちの二八そば
▼ [川むら] (日暮里)
  創業は明治初期 老舗の矜持が宿る店
▼ [そば処 いなりや] (南砂町)
  出前だからできること 地域密着が原点
▼ [滝乃家] (代々木)
  気持ちのいい空間で味わう東京二八そば
▼ [志波田本店] (大岡山)
 「子どもからお年寄りまで」をポリシーに地元で長年営業
▼ [入新井 愛知家] (大森)
  駅前の喧騒から和の世界へ 高級感漂う老舗
▼ [そば処 更科] (志村坂上)
  二八そばと生ゆば天の最強コラボ
▼ [そば処 清川] (東大和市)
  自家製粉・手打ちした希少な地元産の二八そば
▼ [そば たかや] (西国立)
  せいろ、田舎、粗挽き 三種類のそばが味わえる

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・下板橋 手打ちそば うさぎ庵
「ゆっくり、たっぷりがモットー 基本の作業に精魂を込める」
 ○秋津 弘貴

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 手打たけうち(神奈川・鹿島田)
▽ 蕎麦処 佐藤(神奈川・馬堀海岸)
▽ 山横沢(東京・笹塚)
▽ 夕星(東京・代官山)
▽ うらやす信や(千葉・浦安)

□ 新 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
「アマチュアは勘に頼らずそばを打つ
   プロは研ぎ澄まされた勘でそばを打つ」

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「銀八亭やざ和」(東京・亀有)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <宮城 仙山線の旅>
「康正庵」「ひふみ野」「妙庵」「山しょう」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉のハッシュドポテト
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・調布「調布 清水」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「葱入りはなぜ南蛮か」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 「令和」の初めにチャレンジ?
 2種類のそばが“売り”の「小松庵総本家 銀座店」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「九頭龍蕎麦」
 ふるさと愛が生んだ絶品おろしそば
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 山形伝統の味「板そば」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “軽井沢のそば”


■ 「第2回日中そば学国際フォーラム」■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
 「江戸そば」の特徴をアピール!

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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

あったかい [冬そば]

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▼ [二八そば処 蕉風] (宮城・仙台)
 「生カキそば」…三陸直送の朝獲れ生牡蠣
▼ [手打ちそば 都麦] (新潟・新潟)
 「鴨南蕎麦」…初めて提供する温かいそば
▼ [登喜和家] (茨城・常陸太田)
 「けんちんそば」…金砂郷産のソバを使った郷土料理
▼ [手打ち蕎麦 ひまわり] (東京・西葛西)
 「すっぽんそば」…ここでしか味わえない珍しいそば
▼ [そば 一仁] (東京・千歳船橋)
 「鴨南蛮」…鴨肉は使えどひと味違う
▼ [神楽坂 翁庵そば店] (東京・飯田橋)
 「かつそば」…名物そばになった裏メニュー
▼ [soba みのり] (東京・拝島)
 「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」…そばをパスタ風にアレンジ
▼ [蕎麦切り 晴] (大阪・谷町四丁目)
 「かす蕎麦」…大阪ならではの油かす入りそば

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・新江古田 そば 法師人
「苦節18年ながら道半ば そばの道に終わりはない」
 ○秋津 弘貴

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 蕎麦本陣 大はし(新潟・新潟)
▽ 水芭蕉(宮城・仙台)
▽ 発芽そば ゆき(東京・水道橋)
▽ 常陸秋そば 善三郎(東京・新橋)
▽ 吉草 大宮本店(埼玉・大宮)

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「蕎楽亭もがみ」(東京・神楽坂)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <群馬 上越線の旅>
「壱乃蔵」「そば源」「十割そば 水石」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「かんだやぶそばと藪睦会」
 江戸そばの代名詞として愛されてきた暖簾
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉かりんとう
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 寝覚そば
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・北品川「そば処 松風」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 現代に生きる「屋台そば」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 200年前も異常気象で大被害!
 その時「ソバの実」が人々を救った?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「そば屋の赤い星」

■ TOPICS ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽東日本連携・創生フォーラム
 「郷土そばフェスタ」
▽第7回「武蔵の国そば打ち名人戦」開催!

□ 日本そば紀行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼「そば処 しんや」(静岡・静岡)
 1,200年続く大川在来そばを堪能する

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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

ドキュメント!
 「ミシュラン店」の1日

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[ビブグルマン]
▼ [吟八亭 やざ和]完成まで8日間 つゆづくりへのこだわり
▼ [一東菴]バリエーションはさまざま 変幻自在に粉を操る
▼ [東白庵 かりべ]手づくり感を大切に 修行時代の教えを守る
[1つ星]
▼ [玉笑]そばの味は粉で決まる 玄ソバから行う自家製粉

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・中野坂上 ら すとらあだ
「体一つでそばと向き合い そばを用いてお客と対峙する……」
 ○秋津 弘貫

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 小松庵総本家 銀座(東京・銀座)
▽ そば 雨滴声(東京・虎ノ門)
▽ 石臼挽き手打蕎麦 蒼凛(東京・笹塚)
▽ 創作そば なぁる(神奈川・茅ヶ崎)
▽ そばの里 まぎの(栃木・茂木)

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「寿徳庵」(神奈川・金沢文庫)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<長野 大糸線の旅>
「松庵」「利根川蕎麦店」「姫川源流茶屋」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉の鶏唐揚げ 梅味噌風味
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「日本ばし やぶ久」
 日本橋で4代117年 守る伝統と続ける挑戦
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 オリンピックの華「聖火リレー」で
 来年も「そば屋の出前機」は活躍する?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「しんじょのお刺身」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 薬味(承前)
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・本郷三丁目「手打そば 田奈部」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 竹ざるが似合う「戸隠そば」

□ イ ベ ン ト □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 全国新そば祭り 2019スケジュール

■ TOPICS ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽日本の麺は留学僧・円爾によってもたらされた
▽そばを学ぶ「第16回江戸ソバリエ認定講座」開講!

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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
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参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/09/19
    発売号

  • 2020/07/21
    発売号

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/01/21
    発売号

2 オレンジページ

オレンジページ

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オレンジページ

2021年03月02日発売

目次: 【保存版 小冊子付録】毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■洗いものも最小限!
 だれでも作れる単純べんとう

■地味弁にときめきを!
 キラキラ☆色ハデ副菜

■麻婆豆腐、リゾット、つけ麺も
 スープジャーで弁当革命!

■この商品、気がきくね!
 「冷凍食品」のなるほどお弁当アイディア

■考え方を変えりゃいいの~♪
 女神ウエダに聞くお気楽弁当のヒント
 
■ひと手間省けて超便利
 優秀お弁当グッズで、〇〇しない!

■「たたむだけ」「レンチンするだけ」
 肉巻きはもっと気軽に

■詰めなくたっていいじゃない
 にぎっちゃって! ばくだんおにぎり

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/02/17
    発売号

  • 2021/02/02
    発売号

  • 2021/01/16
    発売号

  • 2021/01/04
    発売号

  • 2020/12/17
    発売号

  • 2020/12/02
    発売号

レタスクラブ

2021年02月25日発売

目次: 【料理】
●へとへとでもこれなら何とかできる
 やる気ゼロの日の晩ごはん
・料理家だってこんな日もあるんです…
・これさえ食べておけば栄養はOK!なレスキュー野菜は、
 小松菜と赤パプリカでした
・やる気ゼロな日に頼るのは、やっぱり
 ひと皿麺でした
・買い物すら行けない日は…
塩さばと厚揚げが使える!
・編集部員が愛用!
 やる気ゼロの日のお助けアイテム
●旬!新たまねぎのささっとおかず
●おうちで棒ずし&手まりずし
●脱マンネリ!すぐできごちそうトースト

【掃除・収納】
こぼしちゃった!大事件はこれにて解決!

【美容・健康】
●腸マッサージで超すっきり!
●気持ちいいから続く美容家電&グッズ

【心の栄養】
うまくいかないのは全部、口グセのせいだった!

【お金】
もっとラクにお小遣い稼ぎができる!大人のメルカリ塾 第3回

【防災】
アウトドアグッズで備える!いまどき防災術


●おうちイベント新提案 親子で楽しむイースター

【とじこみ付録】
●ほぼ10分でできる
 ぐっち夫婦の一品弁当BOOK
●初心者でも失敗しない『こねないパンBOOK』


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは鈴木伸之さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/01/25
    発売号

  • 2020/12/25
    発売号

  • 2020/11/25
    発売号

  • 2020/10/24
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  • 2020/09/25
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  • 2020/08/25
    発売号

4 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年02月20日発売

目次: 2月20日発売、東京カレンダーは「大人が使える恵比寿」


◆表紙 
 白石麻衣/大人の「まいやん」から目が離せない
◆インタビュー&グラビア
 京本大我(SixTONES)/ほっとけない男。
 チョコレートプラネット/大人のホテルデート
 岡田健史/そういや、絵が、描きたかったんだ

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/01/21
    発売号

  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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  • 2020/09/19
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  • 2020/08/21
    発売号

5 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年01月09日発売

目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/11/10
    発売号

  • 2020/09/10
    発売号

  • 2020/07/10
    発売号

  • 2020/05/09
    発売号

  • 2020/03/10
    発売号

  • 2020/01/10
    発売号

6 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年02月05日発売

目次: ①偏愛スイーツ2021
これまでもずっと好きだった。でも家で過ごす時間が長くなってみると
スイーツを楽しむ時間は、さらにぜいたくに感じられるようになった。
そんなとき食べたいのは“映え”よりも、作り手の“好き”がギュッと詰まったスイーツたち。
一見ベーシックだけど、食べたらきっと違いがわかる。だから、私たちも愛さずにはいられない。
そう、今食べたいスイーツは、作り手と食べ手の“偏愛”がキーワード!
バターやチーズなどのピンポイントな素材への愛情を貫くマニアックな専門店や
生クリーム好きは必食の新星スイーツ、やさしい魅力にハマるアジアンスイーツなど、
10のカテゴリーの偏愛にアピールする厳選スイーツとレシピをお届け!


②ときめきの生クリーム!
スイーツに不可欠なのに、存在が当たり前すぎて縁の下の力持ちになっていた生クリームが今、
イタリアの伝統菓子の人気や専門店の登場で、トレンドスイーツを支えるキーアイテムに。


③個性派チーズケーキをハントせよ!
定番人気のチーズケーキは、バスクチーズケーキの出現でその人気が加速した。
だが、人気は衰えを知らず、最近では、いろいろな食材がプラスされて味のバリエーションが無限に広がっている。


④寝ても覚めても、さつまいも!
ブーム冷めやらぬさつまいもは、スイーツシーンでも多岐にわたって登場。なかでも、さつまいもを
姿かたちそのまま使った重量級と、意外なスイーツにまで及ぶフレーバー系が大充実!


⑤マルチに活躍する 新・代替レシピを伝授!
「フェイクミート」が世界的な食のトレンドとなり、「代替」ということばが浸透しつつある昨今。
もはや“「この料理はこの食材ではいとダメ!」”なんてナンセンス。満足度の高い、スタイリッシュな“もどき”料理を紹介!


⑥癒やしのネパール料理案内
インド料理に似ているようで、同じではないのがネパール料理。
例えば「ダルバード」はネパール特有の定食だ。
インドよりも優しいスパイス使いで、白米をカレーやおかずと一緒に食べる。
その魅力にハマる人が続出している。ネパール料理を解き明かしてみよう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/10/06
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/04/06
    発売号

  • 2020/02/06
    発売号

  • 2019/12/06
    発売号

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年02月20日発売

目次: 特別編集企画 体が目覚める春野菜おかず/大豆のチカラ-体にいいごちそう/春の海から 磯の風味、旬の味を

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/01/21
    発売号

  • 2020/12/21
    発売号

  • 2020/11/21
    発売号

  • 2020/10/29
    発売号

  • 2020/09/25
    発売号

  • 2020/08/31
    発売号

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ESSE(エッセ)

2021年03月02日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
のっけで!おかず2品で!フライパンだけで!スープジャーで!
「考えないから朝ラク弁当 決定版」

調理手順や味つけ、食材の組み合わせ、盛りつけはワンパターンでOK!シンプルなルールをまねしてつくれば“考えなくてもいいから毎日ラクに続く”、そんな手間いらずで簡単なお弁当メニューを、4人のお弁当達人が教えてくれました。

<巻頭特集>
捨ててもまた物が増える・家族が出しっぱなしにする・クローゼットがいつもぎゅうぎゅう……
「プロが教える!収納の悩みオール解決!」

“ステイホーム”がすっかり新しい生活様式として定着した今、いちばんの悩みのタネは
“家の中が片づかないこと”。エッセ読者から寄せられた“あるある”なお悩みを4人の収納の達人がズバっと解決してくれました!リビング、キッチン、洗面所、玄関からクローゼットまで家じゅうがすっきりと片づくアイデアが満載です。

<グッズ>
料理グッズ 掃除グッズ 収納グッズetc…春に買いたいアイテムがずらり!
「あの人のベストバイ100円グッズ」

ESSEで活躍する料理家やモデル、ESSE公認インスタグラマーや編集部員の愛用品が大集合!「数ある商品のなかから、「これは買ってよかった!」というイチオシを教えてもらいました。


住宅ローン、主婦の働き方、老後資金…
「お金のことなーんにもわからないのでイチから教えてください」

「お金のことは苦手 」「 難しくてよくわからない」というエッセ読者も多いのでは?お金の疑問に答える書籍がベストセラーになった、お金のプロが悩みを解決します。きちんと理解することが、貯まる人への第一歩に!

<家事>
セーターもダウンも簡単!キレイ!
「おうちで冬物を洗おう!」

セーターやダウンジャケットなどの冬物をしまう前に、おうちできれいに洗濯すれば、来年も気持ちよく着られます。上手な冬物洗濯のテクを、プロに教えてもらいました!

<SPECIAL INTERVIEW>
生田斗真さん

映画、ドラマ、舞台…と活躍の幅を広げる生田斗真さんが次に挑むのはイギリス発の翻訳劇。舞台の醍醐味や心地よい家時間をつくる習慣を伺いました。

<とじこみ付録①>
「ESSE BEAUTY BOOK 2021 SPRING&SUMMER」

<とじこみ付録②>
食卓がレストランに大変身!人気シェフが教える
「春キャベツ&新タマネギの映えレシピ」

今年も春キャベツと新タマネギがおいしい季節がやってきました。甘くてやわらかく
、みずみずしい食感は、まさにこの時期だけのとっておき!ふたつの野菜を主役にした春らしい華やかなレシピを、秋元さくらシェフに教わりました。

<料理>
のっけるだけで本格的
「世界を旅する絶品トースト」

冷蔵庫にあるものや身近な具材をパンにのっけて、トーストするだけ。たったこれだけで、世界の本格的な味わいが楽しめる絶品トーストが完成します!味、見た目、ボリュームも文句なし。朝から世界を旅する気分に浸れますよ。


そのほか、
「被災体験者が教える おうち防災アイデア」
「私たちの働き方最前線」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
木村佳乃さん

<エンタメニュース>
藪宏太さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/02/02
    発売号

  • 2021/01/04
    発売号

  • 2020/12/02
    発売号

  • 2020/11/02
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  • 2020/10/02
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  • 2020/09/02
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/01/21
    発売号

  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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  • 2020/09/21
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  • 2020/08/21
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日本最大級の雑誌取り扱い数!
定期購読の利用数100万人以上!
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