【特集】管理栄養士のキホン 入院時食事療養と給食業務スキルアップ
東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科准教授 北島幸枝

［1］入院時食事療養費制度
［2］日本人の食事摂取基準
茨城キリスト教大学 石川祐一

［3］一般食（一般治療食）
川崎医科大学附属病院 遠藤陽子

［4］特別食（特別治療食）
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子

［5］教育媒体としての病院食
川崎医科大学附属病院 遠藤陽子

［6］検食
［7］喫食量調査・嗜好調査
東海学園大学 徳永佐枝子

［8］残食量調査
［9］摂取（投与）栄養量調査
前橋赤十字病院 藤原太樹 阿部克幸

［10］院内約束食事箋
一般財団法人甲南会甲南病院 大谷将史

［11］院内食事基準 病態別食事基準と栄養成分別食事基準
一般財団法人甲南会甲南病院 大谷将史 尾園千佳

［12］食品群別荷重平均栄養成分表
一般財団法人甲南会甲南病院 尾園千佳

［13］行政指導（監査など）
国家公務員共済組合連合会虎の門病院 土井悦子

［14］食材購入計画
国家公務員共済組合連合会虎の門病院 大山博子 平野実紀枝

［15］検収
［16］下処理
市立宇和島病院 山﨑幸

［17］調理作業効率
市立宇和島病院 宇都宮佳那

［18］クックサーブ方式とクックチル方式
［19］トレイメイクと配膳
［20］食品管理
広島赤十字・原爆病院 丹生希代美 藤田喜子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人加古川市民病院機構加古川中央市民病院 高山舞奈さん



【レポート】
◆楽しくてためになる健康教育の実践セミナー2018



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・患者の暮らしを食から支援する
医療法人社団永生会 山本徹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・中央アジア、カザフスタンの首都アスタナで術後食体験！
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・切干しだいこん
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高度肥満を合併した理解力が低い統合失調症患者の栄養指導
一般財団法人愛成会弘前愛成会病院 石岡拓得
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・リハビリテーション栄養2.0：リハ栄養ケアプロセス
公益財団法人宮城厚生協会坂総合病院 藤原大

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・アンドロゲン
新古賀病院 平山貴恵 川﨑英二

◆NST回診日誌
・輸液：高カロリー輸液用アミノ酸製剤
大阪国際がんセンター 飯島正平



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一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



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