【特集】摂食嚥下のメカニズムと嚥下調整食の工夫
県立広島大学／県立広島大学大学院　栢下淳

［1］摂食嚥下器官の解剖生理
県立広島病院　益田慎

［2］嚥下メカニズム5 期モデル～摂食嚥下の概念～
広島大学大学院　吉川峰加

［3］摂食嚥下障害の原因と対応
広島国際大学　福岡達之

［4］嚥下調整食とは
県立広島大学大学院　佐藤光絵
県立広島大学／県立広島大学大学院　栢下淳

［5］食事介助に便利な食具・食器（補助具）
医療法人社団朋和会西広島リハビリテーション病院　渡邉光子

［6］私の施設の嚥下調整食の工夫 レシピ一覧
◆私の施設の嚥下調整食の工夫(1)
●まぜるだけハイボールゼリー
●ビアゼリー
●リッチなティラミス
●お寿司のときはガリゼリー
広島修道大学　栢下淳子　棚町祥子

◆私の施設の嚥下調整食の工夫(2)
●肉巻きおにぎり
●あんみつ
●コーヒー甘酒フロート
広島赤十字・原爆病院　丹生希代美　麻生愛未

◆私の施設の嚥下調整食の工夫(3)
●おはぎムース
●ふわふわお好み焼き
●リゾット風オムライス
医療法人社団仁風会介護老人保健施設あすなろ／県立広島大学大学院　西村圭織



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人三宝会南港病院　川勝知佳さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士との協働を充実させたい！～食べることを大切にする職種として～
明海大学　金久弥生

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ジュネーブ大学病院も術後食は早期回復プログラム
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ちくわ
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：カリウム（K＋）
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
・7年にわたり腎機能が安定し、透析導入を遅延できている糖尿病性腎症患者
医療法人尚腎会高知高須病院　鈴木千栄子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・食べたいものを食べられる食形態で
特定医療法人盛岡つなぎ温泉病院　酒井友恵

◆NST回診日誌
・リンの摂取・投与量で知っておきたいこと
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・応答する
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・かわいい？ 虫図鑑
内藤記念くすり博物館　稲垣裕美



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告