・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章】 栄養指導をはじめる前に
1　栄養指導の準備（位田文香）
2　栄養指導で引きだすこと、伝えること（坂井敦子）
3　医師からの栄養指導の依頼を継続してもらうために（幣 憲一郎）

【第2章】 栄養指導の技法
1　刺激－反応理論（行動強化法ほか）（河嵜唯衣）
2　トランスセオレティカルモデル（変化ステージモデル）（河嵜唯衣）
3　スモールステップ（ステップ・バイ・ステップ法）（玉浦有紀）
4　セルフモニタリング法（玉浦有紀）
5　ピア・エデュケーション（ピア・ラーニング法）（玉浦有紀）
6　コーチング（藤澤雄太）
7　動機づけ面接（藤澤雄太）
8　グループ動機づけ面接（藤澤雄太）
9　認知行動療法（玉浦有紀）
10　ナッジ理論（河嵜唯衣）
11　食事摂取量の把握（北島幸枝）

【第3章】 ステップアップポイントがわかる栄養指導のすすめ方
1　2型糖尿病患者の栄養指導（山本瑞恵）
2　慢性腎臓病患者の栄養指導（宮永直樹）
3　血液透析患者の栄養指導（大津明日美）
4　心不全患者の栄養指導（吉内佐和子）
5　肝硬変患者の栄養指導（大川美穂）
6　慢性膵炎患者（代償期）の栄養指導（石井有理）
7　胃がん術後患者の栄養指導（古田雅）
8　食道がん術後患者の栄養指導（土屋勇人）
9　クローン病患者の栄養指導（宮﨑拓郎・中東真紀）

【第4章】 ダウンロードできる患者記録用シート
●患者記録用シート一覧と使い方（北島幸枝）
●食生活調査票（北島幸枝）
●食事調査用紙（北島幸枝）
●食事調査用紙　記入例（北島幸枝）
●体重管理表（北島幸枝）
●血糖管理表（2週間）（北島幸枝）
●透析生活管理チェックシート（北島幸枝）

・資料ダウンロード方法
・索引