【特集】
緊急時の食と栄養をどう考える？
【保存版】病院・施設で行う災害対策
プランナー 東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　大量調理施設における災害時の備え【被災前】
①栄養部門における非常食の備え
日本赤十字社静岡赤十字病院 菊地しおり
②非常食以外に栄養部門で備えておくべき物品
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
③栄養部門で行う災害を想定した訓練
日本赤十字社石巻赤十字病院 佐伯千春
■2　大量調理施設における災害時の対応【被災時】
①電気・ガス・水道が止まったときの対応
②被災時における食事および特別治療食の対応
③物資が届きはじめたときの対応
国家公務員共済組合連合会熊本中央病院 村岡まき子
■3　大量調理施設における復興への取り組み【被災後】
①委託給食会社との契約・調整と日常献立に戻すまで
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院 門脇敦子
②特別治療食ができなかった患者へのサポート
食支援みそら／医療法人薬師会まるき内科クリニック 瀬戸由美
■4　災害の記憶：被災施設の管理栄養士の立場から
①東日本大震災を経験して
～管理栄養士がしなければならないこと～
日本赤十字社石巻赤十字病院 佐伯千春
②日ごろから備え、チーム力を高める
市立輪島病院 定見三紀
③災害時における胃瘻患者の栄養ケアを経験して
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
摂食嚥下チームと薬剤師
医療法人社団武蔵野会牧野リハビリテーション病院 陣内智美
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
コメと豆で良質なたんぱく質を得ている南インドの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児の栄養摂取は大人が決めている
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
少量しか食べられない人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
介護食にも郷土料理を！ ～西日本編～
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子　齋藤亜利沙
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
終末期の水分管理①体液の分布と流れ
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●NST回診日誌
肝機能障害と乖離する高アンモニア血症を考える
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
●在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　09】
医療・看護・介護のトピック7本！

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