【特集】
給食を安全安心に！ 効率的に！ 栄養管理体制の充実を図る！
給食経営管理の課題解決
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　総論：病院給食の最近の動向
日本赤十字社武蔵野赤十字病院 原純也
■2　わたしの施設の給食経営管理の課題解決
・1　ニュークックチルシステムの導入と時代にあわせた業務整理
杏林大学医学部付属病院 塚田芳枝
・2　予算がないなかでの病院給食運営の課題と取り組み
社会福祉法人仁生社江戸川病院 川久保幸子
・3　計画的に環境をととのえ食事提供方式を移行する
医療法人同仁会（社団）京都九条病院 片山影美子
・4　給食経営管理の適正化で栄養サポートの質を高め、地域に貢献する
JA愛知厚生連足助病院 川瀨文哉
・5　小さなことからコツコツと！「ここの病院の食事はおいしいね」をめざして
社会医療法人北海道循環器病院 田中恭子　安藤絵里
・6　委託から直営へ～自らつくるおいしい治療食～
医療法人埼友会埼友草加病院 小林恵
・7　厨房と利用者の架け橋となる食支援をめざして
一般財団法人竹田健康財団介護老人保健施設エミネンス芦ノ牧 五十嵐恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
動脈硬化性疾患予防のための食事療法
神戸学院大学 藤岡由夫
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
パワー流動食を提供する韓国、水原の病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
エピジェネティクス
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
症状別の対応
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
「すり鉢」をもっと利用してみませんか？
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子
五日市記念病院 磯部朋美
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
腎臓病で減塩食の人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人淳風福祉会特別養護老人ホーム若宮園／若宮老人保健センター／特別養護老人ホーム若宮の杜 石井恭子
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
イベント食で入院患者の生活を彩る
医療法人弘生会老寿やすらぎ病院 栗栖裕幸
●NST回診日誌
慢性腎不全高カロリー輸液用アミノ酸・糖・電解質・総合ビタミン液
「キドパレン(R)輸液」とは
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
次の時代の病院管理栄養士への期待
茨城キリスト教大学 石川祐一

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

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