【特集】嚥下困難のアセスメントから食事まで 私の施設の嚥下調整食
労働者健康福祉機構福島労災病院 田村 佳奈美


◆1 総論：摂食・嚥下機能の低下した人に提供する食事
県立広島大学 栢下 淳
徳島大学大学院 山縣 誉志江

◆2 嚥下調整食を地域に展開する
地域栄養ケアPEACH 厚木 江頭 文江

◆3 私の施設の嚥下調整食

◆3-1 兵庫中央病院の場合
・神経筋疾患患者の嚥下機能は多職種で評価
独立行政法人国立病院機構兵庫中央病院 藤村 真理子

◆3-2 愛生会山科病院の場合
・嚥下調整食の共通基準の導入
社団法人愛生会山科病院 仁田 美由希 松本 史織

◆3-3 名古屋市立緑市民病院の場合
・食べたくなる嚥下訓練食の開発で調理師のモチベーションもup！
名古屋市立緑市民病院 豊福 千夏

◆3-4 一関病院の場合
・「おいしく」「喜んで」「安心して」食べられるソフト食の導入
特定医療法人博愛会一関病院 田道 淑子 和賀 粒子

◆3-5 特別養護老人ホーム近江舞子しょうぶ苑の場合
・「喫食量100％」「おふくろの味」を目指して
社会福祉法人志賀福祉会特別養護老人ホーム近江舞子しょうぶ苑 長谷川 澄子


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・医療法人社団光仁会木島病院 小西 優子さん


■レポート
●第45回糖尿病学の進歩


■特別連載
●[新連載]東日本大震災 本当の復興の日を目指して被災地で管理栄養士ができること、しなければならないこと
・未曾有の大震災発生！ そのとき病院は……
労働者健康福祉機構福島労災病院 田村 佳奈美


■連載
●栄養療法・栄養指導に役立つ 特殊食品・栄養補助食品オススメファイル
・経腸栄養剤（食品タイプ）
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間 大生

●栄養士としての私 過去・現在・未来
・栄養士とは何ぞや？
NTT 西日本長崎病院 小松 あゆみ

●あなたならどうする？常食→治療食 献立作成レッスン
・鉄付加食への献立展開
前・広島女学院大学 北島（森山）幸枝
綜合病院 山口赤十字病院 福重 裕子
医療法人財団松圓会東葛クリニック病院 髙﨑 美幸
京都大学医学部附属病院 辻 秀美

●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・生後6ヵ月発症の1型糖尿病患児の栄養指導
黒部市民病院 飯野 みゆき
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根 直樹

●七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・RD 免許は更新制！
マリコパメディカルセンター 一政 晶子

●NST 回診日誌
・栄養指標としてトランスサイレチン（プレアルブミン）を利用するには？
箕面市立病院 飯島 正平

●イラストでわかる 臨床栄養にいかす生化学講座
・鉄
長崎大学病院 川﨑 英二

●患者さんと二人三脚で行こう! ニュートリション・コーチング
・アイスブレイク
Office SAKAI 坂井 敦子


■その他
・新米栄養士ペコの 患者さんと話そう！ 食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・東日本大震災関連ニュース
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・巻末 医療・看護セミナーメディカからのお知らせ