料理をおいしくする切り方のひみつ発売日・バックナンバー

試し読み

2013年12月19日発売号

紙

―

デジタル

1,257円

※タブレットなどの大きめの画面に最適化されたカラーコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

表紙
大扉
はじめに
もくじ
包丁の選び方と各部の名称
包丁の持ち方と扱い方
第１章野菜をおいしくする切り方のひみつ
【Column】フランス流レモンの搾り方
第２章肉・魚介をおいしくする切り方のひみつ
【Column】まな板を使わない空中切り
第３章出来栄えを美しくする切り方のひみつ
まだまだあります！番外編これはどう切る？何で切る？
本書で紹介した切り方さくいん
基本の切り方
著者紹介／奥付
裏表紙

商品情報・内容

出版社：NHK出版
発行間隔：既刊

■ 切り方しだいで、料理の味や見た目が変わります

ふだん家庭でよくつくる料理が、切り方しだいでいかにおいしくなり、見た目も美しくなるかを指南。第１章は「野菜」、第２章は「肉・魚介」、第３章は「出来栄えを美しくする」など、それぞれの｢切り方のひみつ｣を分かりやすく解説します。最初に代表的な切り方を説明し、その切り方でグンと良くなる料理を紹介する一冊。