【2018年3月15日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ダルマプロダクション 代表取締役 古賀 慎一 氏
２：ダルマプロダクション、社内独立に向けた試み 「休日レストラン」試験導入のススメ
３：ダルマプロダクション、社内独立に向けた試み 「休日レストラン」試験導入のススメ
４：ダオタイ ヤムヤム アジアンテーブル ウダガワ 「無化調」タイ料理でアジア進出目指す
５：広告 エスピー食品㈱ 雲海酒造㈱
６：◆月イチマガジン「ソトスマ」３月号 戦国肉業態に挑む「やっぱりあさくま」
７：◆遠山啓之のサービスのチカラ
８：サントリーが掲げた「神泡」とは何ぞや？ なぜビールの泡にこだわるのか
９：波乱万丈の人生劇場 ガリバー企画・松崎俊雄会長
１０：◆印束義則の繁盛店実況中継／鹿児島・谷山／《鳥門米門（とりもん まいもん）うまいもん。谷山店 飲食LAB》
１１：広告 居酒屋JAPAN2019
１２：国産完全養殖本マグロ強化へ
１３：グローバルＤが人材育成強化し黒字転換を│◆高取宗茂の外食サムライ道
１４：展示会で見つけた コレええやん!! 久世フードサービスS2017編
１５：展示会で見つけた コレええやん!! 久世フードサービスS2017編
１６：全国3都市で《マヨカフェ》 キッチン車でマヨ魅力訴求

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ダルマプロダクション 代表取締役 古賀 慎一 氏 …1
◆ソトスマ／No.10 2018年3月号 戦国肉業態に挑む「やっぱりあさくま」 …6
◆遠山啓之のサービスのチカラ／連載104 店長スキル12(2) …7
◆印束義則の繁盛店実況中継21-(2)／鹿児島・谷山／《鳥門米門（とりもん まいもん）うまいもん。谷山店 飲食ＬAB》…10
◆高取宗茂の外食サムライ道／連載【74】 胆力 …13

【オープン情報】
CHOPSPOON ガパオキッチン DELI&KITCHEN アトレ川崎店／鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉など…3,4,12