【2021年11月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 グリップセカンド（東京・池袋）の事例 一括仕入れと食材共有で生産者支援 「ドミナント」の強さ徹底解剖
４：飲食業界初の中小含めた「全国規模」の団体 「日本飲食業経営審議会」発足
５：酒都・立石（東京）にあった!! 手打ちそば＆鶏料理店と｢飲める｣うどん製麺所
６：居酒屋の二毛作でも活躍！そば・うどん商材
７：ブラボー・ピープルズ×シェルシュによる 伝統とモダン融合の炭火焼酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：ＪＦ外食産業市場動向調査９月度 8.2％減と８月に続き減│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ホットランドがい志井グループと初の協業 互いのノウハウで新業態立ち上げ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：オベーションP､バルから中華に業態変更

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 接客上級編 …7
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 451日目 …8
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載37 禅ともてなし …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(1)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11