2014年版「いま飲みたい35蔵」を考える

新しい日本酒の道標

［モダン］十四代／而今／醸し人九平次／獺祭


［トラディショナル］竹鶴／玉川／睡龍／奥播磨


［ローカル］いづみ橋／七本鎗／喜久醉／秋鹿


［フォー・ザ・フード］日高見／貴／蒼空／伯楽星


［ネオクラシック］新政／昇龍蓬莱／仙禽／三井の寿



八代目蔵元・佐藤祐輔“5年で衝撃のレボリューション”

なぜいま「新政」なのか


「磨かない米の酒」は蔵の個性がより映える

注目の精米歩合80％！

紀土／風の森／七本鎗／くろさわ／王祿


亀齢／杉勇／開春 おん／まつのことぶき／奥播磨



家飲みの新定番！

シュワシュワとにごり


お燗に関する二つの考察

男の燗酒、女の燗酒

「ごでんや」京成曳舟／「日本酒スタンドもと」新宿三丁目



スター杜氏の白熱教室

造りの話をしよう。

酒米×松の司●石田敬三杜氏


酵母×飛露喜●廣木健司杜氏


ろ過×天青●五十嵐哲朗杜氏


火入れ×十四代●高木顕統専務



わが家であの居酒屋の看板料理を！

アテの名作

「萬屋 おかげさん」平目の煎り酒浸し＆マグロのヅケ


「三州屋 銀座店」鳥豆腐


「赤鬼」焼きれんこん＆小松菜のおひたし


「有いち」牡蠣のかぶら餡


「嘉門」練りウニの半熟卵＆帆立の醤油漬け



楚々と呑みたい東京編＆酒に恋する大阪編

新しい酒場

「酒亭 沿露目」門前仲町／「mocchi」神泉／「あめつち」学芸大学


「bonbori」心斎橋／「サケとスミビとロシュタン」なんば


「酒場スナフキン」心斎橋



取り寄せカタログ

酒肴の王様「水いかのスルメ」


新ばしの芸者さんに聞いた

お酌の心得。


「幻の酒」と呼ばれて半世紀

ドゥ・ユー・ノウ「越乃寒梅」？


せっかくのお酒、おいしく飲んでます？

脱「日本酒と刺身」のススメ


日本酒こぼれ話

海中熟成酒プロジェクトって何だ？


数字で呑む日本酒


アツいぜ！ 蔵元・杜氏集団


酒蔵ツーリズムへゴー！


情熱の全国酒販店75



今年もやります！ 日本酒と「和」の祭典

「dancyu日本酒まつり2014」のお知らせ



みんなの「鶏から」

弁当、定食、素揚げ、中華、隠れアイテム！

東京「鶏から」天国

「鳥久本店」蒲田／「末げん」新橋／「とよ田」自由が丘


「北京遊膳」荻窪／「ソーセージスタイル流行hayari」恵比寿



瀬尾幸子さんと考えた

まるごと鶏から

定番のもも、クセになる鶏モツ……レッツ・フライ！




ユネスコ無形文化遺産登録記念「3号連続企画（1）」

和食の学校

「菊乃井」村田吉弘さんの想い／「分とく山」野崎洋光さんの考え



ちょっと懐かしくて、何だか新しい

愛しのホットサンド

イカ刺し、味噌かつ、長芋納豆、カレー、おでん、焼き芋 and more！



老舗ルポ

松山の鍋焼きうどん


連載

台所の時間●平松洋子

すじ


築地、旬ばなし●福地享子

だ～れも祝っちゃくれないけれど、2月11日は、築地市場の誕生日なのである


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

たとえ店は閉まっても、街の宝なのです


まかないランデブー●野地秩嘉

メッシタ


私的読食録●堀江敏幸

『蜆』


一食入魂●小山薫堂

愛しきジュース


バーテンダーは謳う●枝川公一

le CONCERT
祓川雄次



Information

トピックス

新店「ソラノイロ 2号店」麹町


「コルク」表参道


本『ニッポン、麺の細道』etc.



餃子部通信


今号掲載23軒マップ


ギフトカタログ案内


プレゼント＆ニュース


予約購読のご案内


バックナンバー常設書店ご案内


次号予告＆編集後記



特別広告企画

「日本酒」って、面白い