• 雑誌:dancyu(ダンチュウ)
  • 出版社:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]980円 [デジタル版]960円
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dancyu(ダンチュウ) 2014年4月号 (発売日2014年03月06日)

プレジデント社

たまごが先だ!

ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」で朝食を

目玉焼きと、ゆで卵と、スクランブルエッグ

5種類の目玉焼き/分刻みのゆで卵/フライパンいらずのスクランブルエッグ

バッキ...

dancyu(ダンチュウ) 2014年4月号 (発売日2014年03月06日)

プレジデント社

たまごが先だ!

ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」で朝食を

目玉焼きと、ゆで卵と、スクランブルエッグ

5種類の目玉焼き/分刻みのゆで卵/フライパンいらずのスクランブルエッグ

バッキ...

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dancyu(ダンチュウ) 2014年4月号 (発売日2014年03月06日) の目次


たまごが先だ!

ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」で朝食を

目玉焼きと、ゆで卵と、スクランブルエッグ

5種類の目玉焼き/分刻みのゆで卵/フライパンいらずのスクランブルエッグ



バッキー・イノウエが挑む「巻けるもんか」

だし巻きたまごで修業気分

祇園四条の「かじ正」職人技&四条の「ももてる」で家庭バージョンを教わる



あの日、あの店、あの味、あの料理

人生で大切なことは、みんなたまご料理が教えてくれた気がする。

チキンオムライス▼「北極星」なんば


タマゴサンド▼「洋菓子舖ウエスト」銀座


芙蓉蟹▼「日本橋よし町」銀座


茶碗蒸し▼「銀座 矢部」銀座


しらすと青唐辛子のオムレツ▼「たく庵」四谷三丁目


たまごサンド▼「ルマン」宝塚南口



コノ味、驚き。

フミコのフレンチトースト


たまごのとき方&加熱時間が命

とじる!技術

卵とじそば▼「神田まつや」のふわふわ


親子丼▼「鳥ふじ」のトロトロ


カツ丼▼「坂本屋」の白身くっきり



魚がし横丁にはたまごがよく似合う

築地たまご八景

チャーシューエッグ定食▼「とんかつ八千代」


えび丼▼「小田保」


オムハヤシライス&あたまライス▼「豊ちゃん」


玉子ぞうに▼「茂助だんご」


ゆで卵▼「愛養」


親子カレー&親子丼▼「鳥藤」


半熟入りクリームシチュー&玉子サンド▼「センリ軒」


特製目玉焼きのせ印度力レー&玉子スープ&玉子入りみそ汁▼「中栄」



テストには絶対に出ない

たまごの日本史


わたしのたまご


「麺屋武蔵」の傑作を我が物にせよ!

味玉好きに告ぐ!


ビューティー&エッグ

ハロー! 世界のたまご料理

エッグ ベネディクト(アメリカ)×小枝絵麻


ケランチム(韓国)×コウ静子


トリュフオムレツ(フランス)×関岡弘美


ガパオ(タイ)×長澤 恵


スコッチエッグ(イギリス)×小堀紀代美



100人いれば、100通り?

愛してるぜ、たまごかけごはん



東京とんかつ詣で

凛として とんかつ

「井泉本店」上野広小路


「丸八」大井町


「ゆたか」浅草


「とんき」目黒



せん切り、ざく切り、丸ごとから始めよう

春キャベツサラダ記念日。

香菜と胡桃のサラダ/青ねぎと胡麻のサラダ


りんご酢と蜂蜜の蒸しサラダ/ヨーグルトとケイパーのサラダ


アンチョビソースの温サラダ/オニオンドレッシングのサラダ



ユネスコ無形文化遺産登録記念「3号連続企画(2)」

和食の学校「出汁の新常識」

「菊乃井」村田吉弘さんに教わります



やることはわかってる

あしたの東北食堂

「三陸味処 三五十」岩手・宮古


「プロショップ まるか」宮城・石巻


「お食事処 旭亭」福島・駒ケ嶺



100年の味ルポ

大洗のみつだんご


取り寄せカタログ

鴨すき 九条ねぎ&千寿葱セット


すごい!食し方

大内宿では「ねぎは薬味であり、箸でもある?」


連載

台所の時間●平松洋子

迷う


築地、旬ばなし●福地享子

「築地直送の魚」を囲む、海外の飲食店。朝買った魚が、ディナーには香港の食卓に


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

そして扉を開けたのが「ヘルメス」だった


[新連載]東京で十年。●井川直子

オステリア ナカムラ


まかないランデブー●野地秩嘉

御料理 山さき


私的読食録●角田光代

『乳と卵』


一食入魂●小山薫堂

ひざの上の居酒屋


バーテンダーは謳う●枝川公一

bar 柿沼
柿沼辰弥



Information

トピックス

イベント

「dancyu日本酒まつり2014」




『食彩の文学事典』etc.


新店

「自家製麺 伊藤 銀座店」銀座/「采」三軒茶屋/「東洋軒」赤坂見附



力レー部通信


今号掲載34軒マップ


ギフトカタログ案内


プレゼント&ニュース


予約購読のご案内


バックナンバー常設書店ご案内


次号予告&編集後記

dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2024年1月号 (2023年12月06日発売)
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