たまごが先だ！

ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」で朝食を

目玉焼きと、ゆで卵と、スクランブルエッグ

5種類の目玉焼き／分刻みのゆで卵／フライパンいらずのスクランブルエッグ



バッキー・イノウエが挑む「巻けるもんか」

だし巻きたまごで修業気分

祇園四条の「かじ正」職人技＆四条の「ももてる」で家庭バージョンを教わる



あの日、あの店、あの味、あの料理

人生で大切なことは、みんなたまご料理が教えてくれた気がする。

チキンオムライス▼「北極星」なんば


タマゴサンド▼「洋菓子舖ウエスト」銀座


芙蓉蟹▼「日本橋よし町」銀座


茶碗蒸し▼「銀座 矢部」銀座


しらすと青唐辛子のオムレツ▼「たく庵」四谷三丁目


たまごサンド▼「ルマン」宝塚南口



コノ味、驚き。

フミコのフレンチトースト


たまごのとき方＆加熱時間が命

とじる！技術

卵とじそば▼「神田まつや」のふわふわ


親子丼▼「鳥ふじ」のトロトロ


カツ丼▼「坂本屋」の白身くっきり



魚がし横丁にはたまごがよく似合う

築地たまご八景

チャーシューエッグ定食▼「とんかつ八千代」


えび丼▼「小田保」


オムハヤシライス＆あたまライス▼「豊ちゃん」


玉子ぞうに▼「茂助だんご」


ゆで卵▼「愛養」


親子カレー＆親子丼▼「鳥藤」


半熟入りクリームシチュー＆玉子サンド▼「センリ軒」


特製目玉焼きのせ印度力レー＆玉子スープ＆玉子入りみそ汁▼「中栄」



テストには絶対に出ない

たまごの日本史


わたしのたまご


「麺屋武蔵」の傑作を我が物にせよ！

味玉好きに告ぐ！


ビューティー＆エッグ

ハロー！ 世界のたまご料理

エッグ ベネディクト（アメリカ）×小枝絵麻


ケランチム（韓国）×コウ静子


トリュフオムレツ（フランス）×関岡弘美


ガパオ（タイ）×長澤 恵


スコッチエッグ（イギリス）×小堀紀代美



100人いれば、100通り？

愛してるぜ、たまごかけごはん



東京とんかつ詣で

凛として とんかつ

「井泉本店」上野広小路


「丸八」大井町


「ゆたか」浅草


「とんき」目黒



せん切り、ざく切り、丸ごとから始めよう

春キャベツサラダ記念日。

香菜と胡桃のサラダ／青ねぎと胡麻のサラダ


りんご酢と蜂蜜の蒸しサラダ／ヨーグルトとケイパーのサラダ


アンチョビソースの温サラダ／オニオンドレッシングのサラダ



ユネスコ無形文化遺産登録記念「3号連続企画（2）」

和食の学校「出汁の新常識」

「菊乃井」村田吉弘さんに教わります



やることはわかってる

あしたの東北食堂

「三陸味処 三五十」岩手・宮古


「プロショップ まるか」宮城・石巻


「お食事処 旭亭」福島・駒ケ嶺



100年の味ルポ

大洗のみつだんご


取り寄せカタログ

鴨すき 九条ねぎ＆千寿葱セット


すごい！食し方

大内宿では「ねぎは薬味であり、箸でもある？」


連載

台所の時間●平松洋子

迷う


築地、旬ばなし●福地享子

「築地直送の魚」を囲む、海外の飲食店。朝買った魚が、ディナーには香港の食卓に


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

そして扉を開けたのが「ヘルメス」だった


［新連載］東京で十年。●井川直子

オステリア ナカムラ


まかないランデブー●野地秩嘉

御料理 山さき


私的読食録●角田光代

『乳と卵』


一食入魂●小山薫堂

ひざの上の居酒屋


バーテンダーは謳う●枝川公一

bar 柿沼
柿沼辰弥



Information

トピックス

イベント

「dancyu日本酒まつり2014」


本

『食彩の文学事典』etc．


新店

「自家製麺 伊藤 銀座店」銀座／「采」三軒茶屋／「東洋軒」赤坂見附



力レー部通信


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