ワインの感じ方

大久保佳代子さんが語ります！
ちょっと切ないワインの話

この冬、寄り添いたいのは、このワイン
リースリングの愛し方

▼リースリングを推す理由

石井英史「オステリア・コマチーナ」鎌倉／渡辺幸樹「中華料理 大鵬」二条

岩瀬高千生「チオリ」四谷三丁目／林寛「コテ・フー」渋谷

高橋拓児「京料理 木乃婦」四条／岩倉久恵「カフェ ブリュ」神泉


▼リースリングを探しています

特徴／主要な生産地／甘い過去話／相性のいい食べ物

目撃情報（1）アメリカ・ニューヨーク（2）北欧（3）ニュージーランド


▼リースリングと出会う

「ドイツワインバーゆううん赤坂」赤坂見附／「アロッサ渋谷」渋谷


▼初めての家飲みリースリング

Under2500円の14本！


▼鍋とリースリング

鶏の白い鍋／ブリしゃぶ／海老団子鍋／大根すじ鍋



「メゼババ」高山大シェフが考える
パンつまみ

パーネポモドーロ／サラミといちじくのペースト／鶏レバーのクロスティーニ

きのことパンのローズマリーソテー／赤ワインビネガーのパンサラダ／豆と野莱のパン粥

モッツァレラとアンチョビの揚げパン／生ソーセージとゴルゴンゾーラのクロストーネ



大手を含む10本をブラインドで試飲！
男たちのシャンパン


イタリアには淑女のための泡がある
「フランチャコルタ」って何だ？


買う！飲む！買って飲む！飲んで買う！
ワインショップ御一緒に

「ぶどう酒食堂さくら」六本木／「カーヴ・ド・コンマ」神楽坂

「ダブリュー ザ・セラーグリル」表参道／「ストンウェル」成城学園前

「角打ち 神田小西」小川町／「ル・ヴェール・ヴォレ・ア・東京」目黒



この快楽は知るのが罪か、知らないのが罪か
甘ロワインの悦び


注目の産地を巡る！
ロワールからの手紙


愛をください
ワイン愛溢れる酒販店15


この国のワインは素晴らしい
日本のワインについて

▼日本のワインを飲める店
「おいしい日本のワイン≡sun（さんさん）」代々木八幡

▼日本でワインを造る人たち。
曽我彰彦「小布施ワイナリー」長野

藤丸智史「島之内 フジマル醸造所」大阪

赤尾誠二「都農ワイナリー」宮崎



あなたの「困った」を解決する“脱かっこつけ”BOOK
ワインの馬鹿



ソーセージが元気だ！

・開高健の愛したソーセージ店

・ソーセージのABC

・永久保存版 ソーセージのおいしい焼き方大実験

・ソーセージの名作を探せ！

・ナゼ日本では、ソーセージにカレー粉を、かけないのデスカ？

・ソーセージとビール



新・檀流クッキング
かまぼこをつくる


『今日はぶどうパン』刊行記念 3号連続対談（1）
東海林さだおさんと平松洋子さん


雷鳴体感ルポ
因幡のどんどろけ飯


取り寄せカタログ
松葉かに


特別広告企画
もっと知りたいワインの話


連載

台所の時間●平松洋子
伸ばす

築地、旬ばなし●福地享子
オレサマ流レシピが競い合う、イクラの醤油漬け。紹興酒風味のレシピで参戦するも……！

京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ
大人という字はダサい

東京で十年。●井川直子
件

まかないランデブー●野地秩嘉
下鴨茶寮

私的読書録●角田光代
『味』

一食入魂●小山薫堂
ロスでしめラー!!

バーテンダーは謳う 最終回
追悼 枝川公一は謳う


Information

トピックス

BOOK
『獺祭 天翔ける日の本の酒』etc．

新店
「シチリア屋」白山
「焼肉ステーキあつし」六本木
「マル・デ・クリスチアノ」代々木八幡


今号掲載31軒マップ


カレー部通信


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次号予告＆編集後記