中華恋恋

みんなの中華料理がここにある

チャイニーズ・グラフィティ

「敦煌」東京・曙橋 日出づる国の中華


「味坊」東京・神田 ガード下の桃源郷


「星期菜」福岡・中洲川端 大陸の香りが充ちる屋台かな


「菜の花」名古屋・池下 春は来たか


「華正樓」神奈川・鎌倉 浮世を離れた別天地


「梁山泊」東京・上石神井 街道沿いのエデン


「Nomka」東京・赤羽 もう一度、店を始めました


「大鵬」京都・二条 めくるめく中華の新世界



一生もんのレシピはいかがですか？

中華おかずと白い飯

麻婆豆腐「仙ノ孫」東京・西荻窪


妙青菜「北京遊膳」東京・荻窪


清蒸鮮魚「シェフス」東京・新宿御苑前


青椒肉絲「中國名菜 孫」東京・六本木


回鍋肉「蜀郷香」東京・四谷三丁目


肉丸子「中華うずまき」東京・赤坂



檀太郎さん特別寄稿！

中華は饒舌


「赤坂四川飯店」の陳建一さんと「趙楊」の趙楊さんに訊きました

「担担麺」はふたつある。


たとえばクラゲの冷菜ときくらげ麺、どっちが好き？

くらげときくらげ


「トゥーランドット 臥龍居」の脇屋友詞さんが教えます

中華粥。朝、そして夜。


東京に中華街？

神楽坂は中華の街

「膳楽房」「芝蘭」「ENGlNE」「梅香」「龍朋」



北京・上海・四川・広東のこと


中国4000年の技に迫る


イチローの背番号が51になったというニュースを見て、
551の豚まんを思い浮かべた関西人は誰だ？


世界で一番くつろげる場所

大衆中華の味方です

山本一力さんと「新雅」東京・江戸川橋


山本益博さんと「中華日和」東京・千歳船橋


エンテツさんと「岐阜屋」東京・新宿


林家正蔵さんと「一寸亭」東京・千駄木


北尾トロさんと「日の出中華」東京・大久保




パフェ イズ パーフェクト

パフェは文化

平野沙希子さんと真壁刀義さんの60分一本対談


パフェは不思議

ああパフェよ、あなたはどうしてパフェなの？


パフェはご褒美

「千疋屋総本店 日本橋本店 フルーツパーラー」
「ショコラティエ パレ ド オール東京」
「フルーツパーラー ゴトー」「珈琲貴族エジンバラ」


パフェは青春

「パフェテラス ミルキーウェイ」でホロスコープ？



春の貝まつり

この貝、知ってるかい？ “春の貝”図鑑


築地で貝「岩佐寿司」「カキ小屋」「蟹倶楽部」「和光」


中野で貝「貝や しるひ」「焼き貝 久遠」


日本酒で貝「焼貝うぐいす」「かいのみ」


法善寺横丁で貝「貝や」


チンあさりとオイルほたて 目からウロコの貝レシピ



町の誇りルポ

山口の外郎


取り寄せカタログ

新いちご「きらぴ香」


連載

台所の時間●平松洋子

巣


築地、旬ばなし●福地享子

場内を走る働き者の「ターレット」。その名の由来は「タルトレット」じゃなくて!?


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

描いているのは絵ではないと思う


料理を結婚●姫野カオルコ

ウィスキーの輝く夜に


東京で十年。●井川直子

ベトナム屋台食堂 マイマイ


まかないランデブー●野地秩嘉

オーブン・ミトンカフェ


私的読書録●堀江敏幸

『野狐』


一食入魂●小山薫堂

シャトー薫堂は今……


或るバーテンダー●木村俊介

FRUIT RESTAURANT BAR Aika／星相ノ介 有原ひさ子



Information

餃子部通信


トピックス

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BOOK

『シェフを「つづける」ということ』etc．



スペイン

マドリードフュージョン



インタビュー

ローラン・ジャナン




今号掲載「46軒の地図」


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次号予告＆編集後記