焼鳥ラプソディ

鶏一筋、九十八年。入船「さくら家」の物語

東京焼鳥四代


日本の焼鳥の歴史をひもとく

焼鳥タイムトラベル


部位でブイブイ言わせて！

焼鳥部位案内


私たち（特に女子）を悩ます作法のこと

串から外しちゃダメですか？


おいしさと密接なのか

備長炭と焼鳥の関係


おいし～、セクシー♥

熟成鶏のひみつ


「バードランド」和田利弘さんが教えます

焼鳥屋のつまみ

レバーパテ／鶏もも肉の赤ワイン煮／鶏皮の二杯酢／フライパンで焼くつくね



おいしけりゃ飛んでゆけよ

焼鳥トリエンナーレ 東京16、野毛が1

1「鳥勇」武蔵小山


2「鳥しき」目黒


3「コッコ堂」野毛


4「用賀 山本屋」用賀


5「蘭奢待」神保町


6「焼鳥トリビアン」浅草


7「波田野 西永福分店」西永福


8「酉玄」武蔵小山


9「ホップデュベル」新橋


10「鳥よし」銀座


11「焼鳥×和酒 遊」飯田橋


12「バードップ」成増


13「よね田」西荻窪


14「湯島6vinスタンド」湯島


15「鳥久」原宿


16「鳥みつ」新宿


17「陀らく」渋谷



函館名物と言えば“やきとり弁当”である

吾輩は鶏ではない


京都「きむら」熊野神社のラストシーン

夏まで待てない


博多の皮はなぜこんなに奥深いのか！

博多、鳥皮、純情。


両国国技館の地下に焼鳥工場があった。

相撲と焼鳥



平松洋子さんと『油揚げ』BOOK


しそ、みょうが、しょうが

香りと辛味、ぴりり際立つ

薬味いろは帖

漬け鰹／鰆の煮付け／しのび胡瓜／ゆで豚



夏の胃袋を攻め落とせ

ごはん3

茗荷と実山椒の炊き込み／スパイシーしょうが肉味噌／塩もみしそと帆立



“まとめ買い”おかずクッキング

旬だから、わしわし

緑のガスパチョ／茗荷と豚肉の黒酢炒め／葉生姜と茗荷のフリッター


青じその豆腐チャンプルー／自家製ジンジャーエール




大仏感涙ルポ

大和の茶粥


取り寄せ力タログ

幻の「えがに」


すごい！リゾート

水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができる


連載

台所の時間●平松洋子

酸っぱい


築地、旬ばなし●福地享子

ウニ界の丼……いや、“ドン”は語る。「海の宝石箱」の誕生秘話


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

ためらいは手練れの証なのか


料理を結婚●姫野カオルコ

とりあえずビールの悩み


東京で十年。●井川直子

トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ


私的読食録●堀江敏幸

『赤目四十八瀧心中未遂』


一食入魂●小山薫堂

大好きだよ、レモン！！


或るバーテンダー●木村俊介

バー 歩古ホール 寺家誠治



Information

餃子部通信


トピックス

音楽

『怒髪天 酒唄傑作選～オヤジだョ！全員酒豪～』



本

『辻調 感動和食の味わい種明かし帖』etc．



パティスリー＆シャルキュトリー

「オーボンヴュータン」尾山台



ラーメン

「鯛塩そば 灯花」曙橋



バー

「Bar 長谷川」根津



インタビュー

セザール・トロワグロ



函館

函館料理学会2015




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次号予告＆編集後記