焼酎が来るぞ。

気鋭の若手蔵元たちの熱き心に

僕たちの焼酎の話をしよう

「球」黒木本店＆尾鈴山蒸留所

黒木信作さん


「大和桜」大和桜酒造

若松徹幹さん


「赤鹿毛＆青鹿毛」柳田酒造

柳田正さん


「一尚」小牧蒸留所

小牧伊勢吉さん



暑い夏はシュワッと。お湯割り派も大絶賛！

みんなで飲んで考えた。ソーダ割りにしておいしい焼酎はとれだ！

「長雲 一番橋」鹿児島／「ひとり歩き」宮崎／「薩州 赤兎馬」鹿児島／「赤 蔵の師魂」鹿児島／「特酎米製 天草」熊本／「杜翁」大分／「屋久島 大自然林」鹿児島／「青一髪」長崎／「飛乃流 朝日」鹿児島／「無一物 原洒」長崎／「無濾過原洒 まーらん舟」鹿児島




焼酎の造りがわかる、造りがかわる。

醸造家がこの5年、考えてきたこと。

「重家酒造」の麹づくり

横川雄三さん


「佐多宗二商店」の蒸留

佐多宗公さん


「六調子酒造」の熟成

池邊道人さん



日本人は、いつから焼酎を飲み始めたのか

焼酎のきた道。


焼酎の黄と黒と白ってなんのこと？

麹三兄弟が行く！


焼酎を目指して、外へ出よう！

焼酎酒場デスティネーション

「銀座 ごち惣家」東銀座/「焼酎ダイニング だけん」八丁堀/「ねりやかなや」吉祥寺/「よか晩や」大塚/「島酒diningHAPPY:D」茅ヶ崎/「焼酎Bar 秘蔵」押上




焼酎飲みに、うちにおいでよ！

HOMEMADE さつま揚げ

人参とごぼうのさつま揚げ／とうもろこしペッパーのさつま揚げ／さつまいもと胡麻のさつま揚げ／海老とパクチーのさつま揚げ




とろける甘さ、バシッとスパイス

つまみはシュガーソウル＆フィールスパイス

肉団子のスパイス煮込み／ライチ青山椒／ふたつの揚げ春巻き/かぼちゃのクミンかりんとう／鰹の赤パプリカペースト




「バー ベンフィディック」が薦める新しい焼酎スタイル

焼酎サマーカクテル

芋焼酎＆ジンジャー＆ライム／米焼酎＆ハーブ/麦焼酎＆しそ＆柚子／黒糖焼酎＆プラム




焼酎の香りについて考える。

芋焼酎は芋くさい？


焼酎杜氏には、黒瀬と阿多の二つの流れがある

最後の阿多杜氏、八十一歳。現役。

あの焼酎はどこで買える？

情熱の酒販店21




餃子心酔。

はじまりの餃子

東京最古の焼き餃子「珉珉」赤坂


羽根つき餃子の先駆者「弥好別館」蒲田


元祖ジャンボ餃子「銀座天龍」銀座一丁目



ニュー餃子パラダイス！

「オウカ ザ ベストデイズ」中目黒


「池尻餃子．」池尻大橋


「肉汁餃子ふく肉」武蔵小山


「GYOZA BAR Comme a Paris」表参道



「ジャスミン」の肉餃子をつくろう


餃子部通信 号外



アイス最中はヒューマンタッチ

アイス最中とわたし

「ゼー六 本町店」堺筋本町



アイス最中と歩く

「甘味処 芋甚」根津/「甘味処 西山」浅草/「ニコニコ喜久乃家」月島/「HIGASHIYAman」表参道



24個を食べ比べて選んだ7個

このアイス最中がスゴイ！


dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（4）

移動養蜂家須田さん夫婦の一年


打瀬舟漁ルポ

別海町の北海シマエビ


特別広告企画

旨い焼酎新時代


シリーズ「学校」（2）

普茶料理の学校


取り寄せカクログ

美味梨新甘泉となつひめ


「しょくのしょくにん」（4）牛蒡をつくる人

粂川哲一さん



連載

台所の時間●平松洋子

屋号


築地、旬ばなし●福地享子

セリ場を歩き、魚を仕入れ、店頭でさばく。今日も“田下劇場”の幕が上がる


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

ライブハウスには生きる源泉がある


料理を結婚●姫野カオルコ

『小さな恋メロ』のティータイム


東京で十年。●井川直子

寿司　き邑


注文の多い映画館●汲田亜紀子

『百円の恋』


私的読食録●堀江敏幸

『餃子時代』


一食入魂●小山薫堂

くまモンを食べてください。


或るバーテンダー●木村俊介

Bar LINN HOUSE



Information

トピックス

鮨と和食　「銀座 鮨青木 西麻布店」西麻布


映画　「五島のトラさん」


本　「濃い味、うす味、街のあじ。」etc.


サルーミ　“イタリアのソーセージについて”



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次号予告＆編集後記