居酒屋が呼んでいる。

潮風に吹かれて、はしご酒

鎌倉、酒場の味。

「立呑処 まごころ」「旬の菜と旨い酒 おおはま」「畔屋」「TRES」




近所にあったら、いいのになぁ

新しい東京居酒屋

「酒呑気 まるこ」渋谷／「ル・ジャングレ」飯田橋／「おでん酒庵 すぎ乃 麻布十番店」麻布十番／「タヰヨウ酒場」西小山／「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」入谷／「TANASUKE」中目黒／「SUGER Sake＆Coffee」阿佐ヶ谷／「天ぷら Dining ITOI」四谷三丁目／「根津 たけもと」根津




絵に描いたような、大衆酒場

そんな加賀屋が気になって。


エキス、地炭酸、割り材

ファンタジック下町ドリンク


いつもの、あの店、あの料理。

必ず、食べる。

おでんのニラ玉 「文治」福岡・高宮　渡辺康啓／芝浦牛にこみ 「美味ぇ津」東京・新橋　加藤ジャンプ／たこぶつ 「酒亭ばんから」京都・先斗町　永江 朗／チーズとソーセージとガーリックトースト 「ポレポレ坐」東京・東中野　高山なおみ／はんぺんフライ 「三河屋」静岡・青葉横丁　甲斐みのり／焼あぶらげ 「両花」東京・下北沢　角野卓造／ソース焼ソバ 「諸星」神奈川・新子安　大竹 聡




居酒屋は一代にしてならず

太田和彦さんが「樋川」「べにくらげ」を推す理由


「赤鬼」「串駒」「新八」「まるしげ」「なかむら」「山中酒の店」

名居酒屋の系譜

店主たちは考える

お通しの主張2016



居酒屋の定番つまみクッキング（1）

〆鯖をつくる

「蛸八」のきずしと焼き鯖




居酒屋の定番つまみクッキング（2）

揚げ物が酒を呼ぶ！

「釉月」の自家製厚揚げ、自家挽きメンチカツ、鶏の唐揚げ、イワシのフライ




焼売ランナウェイ

TOKYO焼売セブンデイズ

「菱田屋」駒場東大前／「喜臨軒」池尻大橋／「ミモザ」表参道／「手作り点心 また明日。」中野／「しゅうまい屋」金町／「ロウホウトイ」白金高輪／「銀座アスター本店」銀座一丁目



焼売談義

なぜ焼いてないのに「焼売」なの？／日本で初めて焼売をつくったのは？／焼売の形は決まってるの？／どうしてグリーンピースをのせていたの？／なぜ崎陽軒は「シウマイ」と呼ぶの？／シウマイ弁当って全部同じなの？



飯島奈美さんのシュウマイは肉料理だった

肉シュウマイはこうしてつくる！




食べることは“ぬちぐすい”ルポ

首里のむじ汁


取り寄せカクログ

和栗の新星 ぽろたん


全国の逸品が勢ぞろい！

玉川高島屋で「第2回dancyuフェスティバル」！


日本全国36都道府県の49本を飲んで見つけた、とっておきの26本だヨ

飲むヨーグルトを飲むヨ。


dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（5）

3泊4日、ソースかつ丼の旅。



連載

台所の時間●平松洋子

溶ける


築地、旬ばなし●福地享子

なんだか浮足立つ情報ばかり。だから今、「川岸のネコ」たちの日々が胸にしみる


京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

土瓶蒸しの誘惑、ドビニストの憂鬱


料理を結婚●姫野カオルコ

さんまを焼くというやっかいな作業


東京で十年。●井川直子

焼酎ダイニング　だけん


注文の多い映画館●汲田亜紀子

『カサブランカ』


私的読食録●堀江敏幸

『父、断章』


一食入魂●小山薫堂

そして神戸


或るバーテンダー●木村俊介

TOM’S　BAR　坪田　智



Information

トピックス

京都の朝食　「丹 tan」東山


天ぷらの未来　「天婦羅 あら井」神楽坂


ウイスキーの新しい買い方「M’s Tasting Room」下板橋



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次号予告＆編集後記