• 雑誌:dancyu(ダンチュウ)
  • 出版社:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,200円 [デジタル版]1,200円
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dancyu(ダンチュウ) 2017年9月号 (発売日2017年08月05日)

プレジデント社
大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練
欲望の中華
最後の一滴まで慈しむ幸福の食卓
シェフス・その愛
街場の逸品を食い尽くす!
大衆中華・ザ・レジェンド
大衆中華の取扱説明書

エビ炒飯 「吉祥軒」 ...

dancyu(ダンチュウ) 2017年9月号 (発売日2017年08月05日)

プレジデント社
大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練
欲望の中華
最後の一滴まで慈しむ幸福の食卓
シェフス・その愛
街場の逸品を食い尽くす!
大衆中華・ザ・レジェンド
大衆中華の取扱説明書

エビ炒飯 「吉祥軒」 ...

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dancyu(ダンチュウ) 2017年9月号 (発売日2017年08月05日) の目次

大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練
欲望の中華
最後の一滴まで慈しむ幸福の食卓
シェフス・その愛
街場の逸品を食い尽くす!
大衆中華・ザ・レジェンド
大衆中華の取扱説明書

エビ炒飯 「吉祥軒」 東京・ときわ台

あんかけ焼そば 「水新菜館」 東京・浅草橋

酸辣タンメン 「ひちょう」 東京・表参道

冷し葱そば 「鶏舎」 東京・池尻大橋

ナスかけご飯 「天童」 東京・恵比寿

タマゴ入り豚ショーガヤキ 「光楽亭」

排骨カレーチャーハン 「生駒」 東京・錦糸町

細切り牛肉とたっぷり生キャベツ 「新福楼」 東京・外苑前

冷中華 「龍朋」 東京・神楽坂

雲呑麺 「支那そば屋 こうや」 東京・四ツ谷

トマトタンメン 「白龍トマト館」 東京・新江古田

芙蓉蟹 「日本橋大勝軒」 東京・小伝馬町

木耳卵 「中華屋 啓ちゃん」 東京・荻窪

回鍋肉 「福来軒」 東京・稲荷町

水餃子 「博雅」 東京・八重洲

酔来丼 「酔来軒」 神奈川・阪東橋

東京チャイニーズ70年史

父、陳建民のこと。

新しい中華に行く理由。
すこやかで、芯がある 壱年茶虎 東京・西荻窪 文=角田光代

恋が生まれる肉団子 ジュウバー 東京・神楽坂 文=葉山考太郎

この夢から醒めたくない イチリン ハナレ 神奈川・鎌倉 文=辛酸なめ子

きっと、現地よりおいしい マツシマ 東京・代々木上原 文=森脇慶子

その美しき余韻 ミモザ 東京・青山 文=塩沢 航

京都「餃子王」のしあわせ
談=小山薫堂 撮影=アレックス・ムートン

「あたりまえのぜひたく。」dancyu特別編
中華な日常「焼豚と煮玉子」
漫画=きくち正太

海老、ウニ、卵を紹興酒に漬けたなら?
教える人=「の弥七」山本眞也 文=福地享子

男の中華料理帖
玉村豊男の「麻婆豆腐」

福森雅武の「焼飯」

今清水隆宏の「上海炒麺」

これで料理が変わります
黒胡椒、すごい!
「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇シェフの胡椒哲学
「塩・胡椒」は、セットではありません
ポークソテー/黒胡椒のステーキ/アジのマリネ/ボロネーゼ

「胡椒」のなるほど!
胡椒が招いた「大航海時代」/生胡椒ってなんだ?/「胡椒餅」とは……

世界に学ぶ胡椒使いの技
インド「マトンペッパーフライ」「チキンペッパー」

教える人=「ナイルレストラン」ナイル善己

イタリア「カーチョ エ ペペ」「牛フィレ肉のソテー 緑胡椒ソース」

教える人=「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」山崎夏紀

ベトナム「海老のビール蒸し ライム胡椒だれ」「豆腐の黒胡椒揚げ」

教える人=「マイマイ」足立由美子

秀吉は胡椒で長生きに!?

解説・料理=伝承料理研究家・奥村彪生

カンボジアの胡椒を3本の木から復活させた男

新しいおいしさ発見!
本格焼酎にティーバッグを漬けてみた!

緑茶、紅茶、ほうじ茶、ミントティーとの驚きの相性

ニッポン美味紀行2
天草の黄金のハモ

食の絶滅危惧種 第一回
一本釣りの鰹でつくる「本枯節」

dancyu Fresh Topics

魚介フレンチ「Ata」が挑む本気カレー/フルーツの貴公子、ついに城を持つ!/焼肉界の新トレンドは“牧場指定”

連載
カルパッチョの真実●土田美登世
機転の利く男が生んだサラダ
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ
先輩方のお顔はほんと素晴らしい
築地、旬ばなし●福地享子
島根では「マイカ」と呼ぶ、ねっとり甘いケンサキイカの季節
料理を結婚●姫野カオルコ
店探しサイトへの希望
注文の多い映画館●深町泰司
『E.T.』
私的読食録●角田光代
体毛と汗とポーランド・ソース
東京で十年●井川直子
『餃子坊 豚八戒』
開店します●鈴木美樹
ラビオリとタリオリーニ
台所の時間●平松洋子
水気
一食入魂●小山薫堂
旬味
或るバーテンダー●木村俊介
「BAR KOBA」小羽広人
今月のdancyu
「欲望の中華」のイマサラ
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
厳選「取り寄せ」カタログ
秋田「ひめ豚の熟成肉」
餃子部通信
カレー部通信
今月のハラヘリ本
プレゼンツ
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ「組み合わせの妙」

dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2024年6月号 (2024年05月07日発売)
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