第一特集

毎朝のそのパン、もっとおいしくなります！

食パン好き。
築地「愛養」、午前五時。オーダーメイド・トースト
マイ・ベスト・トースト！
食パン好き７人の食べ方
料理研究家・内田真美さん

冷たいバターをそのまま、ジャムもそのままで
「EST！」マスター・渡辺昭男さん

練習の合間のシナモントースト
ごはん同盟・しらいのりこさん

端っこのトースト、佐渡バター先のせ
「ナイルレストラン」三代目・ナイル善己さん

ナイル家流“ラピュタパン”
コーヒー焙煎家・オオヤミノルさん

切りたて玉ねぎのオニオントースト
パンラボ主宰・池田浩明さん

日本一不器用でていねいなＷトースト
俳優・市村正親さん

ダブルバター。そして、レタス、ベーコン、目玉焼きのせ
食パンのモヤモヤ解決します。
一斤の大きさは？／「パン・ド・ミ」とは？／何枚切りがおいしい？……
こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある！

町のおいしい食パンを買いに。
BEAVER BREAD（ビーバーブレッド）東京・東日本橋
ラ・ブランジェ・ナイーフ東京・若林
BOLSO（ボルソ） 東京・学芸大学
nukumuku（ヌクムク） 東京・三軒茶屋
komorebi（コモレビ） 東京・西永福
BLUFF BAKERY（ブラフベーカリー）神奈川・元町中華街
GURU GURU BAKERY（グルグルベーカリー）東京・千鳥町
nichinichi（ニチニチ）神奈川・新百合ケ丘
カタネベーカリー　東京・代々木上原
Pain des Philosophes（パン デ フィロゾフ）東京・神楽坂
東京の西の端へ。「かいじゅう屋」のいま。
日本三大食パンの話。
京都・ナカガワ小麦店／芦屋・ベッカライ ビオブロート／石見銀山・ベッカライ コンディトライ ヒダカ……
人力の技は、２万円超えのトースターを上回るのか!?

教えて！　究極の焼き方。
超一流のフレンチシェフが挑む！

パンの耳でフルコース
モーニングは京都。
カフェ ヴィオロン／高木珈琲 烏丸店／コーヒーハウス マキ／カフェ・ヴェルディ 下鴨本店
ピザトーストの時間
べっぴん！ 絶品！ 上品！

たまごサンドと、カツサンドと、フルーツサンド。
教える人＝坂田阿希子 文＝穂村 弘
ぶどうパン密度研究
国民的パンまつり、あの白いお皿、ぜんぶ
文・イラスト＝辛酸なめ子


第二特集

誰も知らない汁なし担担麺
すべてはここから始まった

原点の「阿吽」。
仁義なき汁なし担担麺 頂上決戦編
香噴噴(シャンペンペン) 東京・木場 ／ 六坊担担面(ロクボウタンタンメン) 東京・池袋 ／キング軒 東京・芝公園／辣椒漢(ラショウハン) 東京・神田 ／ 175。DENO 担担麺 GINZa 東京・銀座一丁目／茶馬燕(チャーマーエン) 神奈川・藤沢 ／ 梅香(メイシャン) 東京・牛込神楽坂
三河屋製麺のナイショ話
四川料理の父が、自分のためにつくった一杯

伝説の「建民式レシピ」
誰も知らない汁なし担担メシ
連載
ニッポン美味紀行 9

栃木・日光のメープルシロップ
食の絶滅危惧種 第八回

厳冬が生むシャリシャリ感「凍み餅」
dancyu Fresh Topics
握りで真剣勝負する新星。圧巻の30貫！／飲んで、買って。そして集うワインショップ／呑んべえ仕様のコンビニ、現る／復活を果たした、隠れた名店カレー／“命の水”をめぐる映画
カルパッチョの真実●土田美登世

ローマ生まれから推理する
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

年を取って劣化した分、ええ加減力とスパイ度が上がる
築地、旬ばなし●福地享子

みずみずしい食感にさわやかな甘み。大好きな新玉の季節がやってきた
注文の多い映画館●深町泰司

『リンダ リンダ リンダ』
東京で十年●井川直子

『OGINO』
私的読食録●角田光代

どこを消して、どこを見るのか。
開店しました●鈴木美樹

チャルツォンス
台所の時間●平松洋子

その場しのぎ
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー カササギ」川崎晴香
今月のdancyu
「食パン好き。」のイマサラ
今月のハラヘリ本
餃子部通信
カレー部通信
厳選「取り寄せ」カタログ

江戸前初摘み青混ぜ海苔
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