特集／楽しくなけりゃワインじゃない！
ガブ飲みワイン

ワイン好きが公開する
「自分流ガブ飲み」の楽しみ方

二ノ宮知子の、ガブ飲みカンタービレ

飲んで飲んで選んだ。
国も地域も、自然派もニューワールドも関係なし
発掘！ 1000円台のスグレもの84本

◎ 赤ワイン
──世界レベルの日本ワイン、驚異のインドワインに
みんなビックリ！
◎ 白ワイン
──甲州は何にでも合う“スーパーガブ飲み”ワインだ！
◎ スパークリング
──安くて爽快。スペインのカヴァがガブ飲みに最適！

この84本が買える、
全国の酒販店＆インポーターリスト



しこたま飲んで、食べて、大いに盛り上がろう！
とことん楽しめる「ガブ飲み店」

◎ 東京
──MARU(八丁堀)、kitchen cero(目黒)、
ポン デュ ガール(銀座)……
◎ 福岡
──yakuin saka-bar picapica(薬院)
◎ 京都
──イル ランポ(河原町三条)、洋彩waraku(丸太町)
◎ 大阪
──クミン(難波)、パシオン・エ・ナチュール福島店(福島)
◎ 名古屋
──ローマ三丁目(錦)
◎ 札幌
──ビストロ わいんや(大通)


「一升瓶ワイン」に知られざる一品あり！

昨今、人気の「ボックスワイン」事情

難しいソムリエ言葉不要。自分の好みがひと目でわかる！
ワインのイメージを絵に描いてみよう

ガブ飲みのお作法

厳選「取り寄せ」カタログ 第201回
ワインの友
──鴨の生ハム、スモークサーモン、帆立の燻油漬け……



特集／次代を創る、店、人、そして菓子
スイーツの未来


注目は、フランス式アイスクリームデザート
アントルメ・グラッセ
──本格アイスケーキの最先端 文・村山なおこ

フランス菓子の気鋭店は全国各地へ
意欲満々！
最新「パティスリー」案内

ウィーン、ドイツ、イタリアなど、実直な味わいが新しい
郷土菓子に愛があふれる
実力派5軒


■名店の憧れレシピをこの手で

「オーボンヴュータン」河田勝彦の
ギモウヴ
愛すべき“コンフィズリー”はぷにゅぷにゅ感がたまらない！

「アテスウェイ」川村英樹の
ガレット・ブルトンヌ・ゲランド
ガリッと当たる粗塩がポイント。インパクト十分の“塩スイーツ”

「スリール」岡村尚之の
タルト・フィーヌ・フィグ
手間暇かけてこそ出来上がる、シンプルで素朴な味わい



スイーツ二大密集エリアを、迷わず歩く！
自由が丘＆裏青山。“甘い休日”のススメ

食の革命家たち [8] 文・上島寿子
和泉光一 「サロン・ド・テ スリジェ」シェフパティシエ
──町場のケーキショップから世界に発信



旬探訪
岩手の短角牛
──“夏山冬里”で育つ、健康で美味な和牛 文・山本謙治

おいしく愉しく食べてこそ 12 文・吉本隆明

長寿村の手料理 11 ── 秦野満子さんの「さつまもち」 文・撮影 秋元良平

新店、クローズアップ！ ── 都区内にできた菜園レストラン「La 毛利」

私的読食録 9 文・角田光代 鴨居羊子著『カモイクッキング』

築地、魚河岸、旬ばなし 51 文・福地享子

台所の時間 72 串 文・平松洋子

小山薫堂の「一食入魂」 78

バーテンダーは謳う 12 文・枝川公一


『dancyu全部うまい店」発売のお知らせ