第一特集

今日の幸せ、明日の活力！

たまごデイズ
きのうたまご食べた?
よしながふみ
目玉焼きをめぐる冒険
文＝高橋秀実
＆目玉焼きコレクション
あの人がつくり続けてきた

たまご料理の新定番8
江戸前玉子焼き［傳］長谷川在佑さん
お母さんの中華風茶碗蒸し［赤坂璃宮］譚 彦彬さん
スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
台湾の茶葉卵［南方中華料理 南三］水岡孝和さん
生たまごサンド［シンシア］石井真介さん
たまごの小ネタ帖
dancyu的たまご料理　ザ・ベストテン！
荻窪［北京遊膳］の賽磅蟹
新宿御苑前［泰然］の親子丼
小平［手打そば 吟］の卵とじそば
代官山［レストラン 代官山 小川軒］のオムライス
入谷［香味屋］のタマゴサンド
人形町［喜寿司］のひよっこと玉子
清澄白河［O2］のたまごチャーハン
神泉［オルランド］のしらすと青唐辛子のフリッタータ
西荻窪［トラットリア29］のカルチョフィのオムレツ
蒲田［和菓子処 清野］のパォン・デ・ロー
スポットライト

三田［コート・ドール］のトリュフのかき卵 ワイン・ソース
文＝平松洋子
アンコール

たまごなもう一皿
【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
大竹 聡さん＆ツレヅレハナコさん

酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか？
春卵漫、京都たまご旅へ
上玉子トースト／けいらん／かに玉甘酢かけ＆焼飯／あんかけオムレツ＆穴子柳川煮……／だし巻玉子／ふんわりオムレツサンド／卵ごはん／カルボナーラ／野たまごプリン　文＝木村衣有子
京都の伝統と技

菱岩のだし巻
いったい何が違うのさ！

天津飯と天津丼
第二特集

のり弁。（最強！）
のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
なんと！　今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた！
文・イラスト＝黒木ユタカ
あの王道コンビネーションの、誕生と変遷を辿る―。

“ほかのり弁”クロニクル
連載
ニッポン美味紀行 21

茨城の「笠間いなり寿司」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回

四月のお題は“貝”です
食の絶滅危惧種 第二十回

復活した京野菜「佐波賀だいこん」
dancyu Fresh Topics
東京に戻った堀江シェフの新たな試み／期待の若き店主が目指す焼鳥とは／スパイスと日本酒とナチュラルワイン／名店揃い！　銀座のカレーイベントへGO
カルパッチョの真実●土田美登世

ソウルフードならではの決まり
東京で十年。●井川直子

「SASA」
私的読食録●角田光代

卵、という完全無欠のしあわせについて
注文の多い映画館●深町泰司

『ビッグ・リボウスキ』
開店しました●鈴木美樹

エイのパスタ
台所の時間●平松洋子

券売機
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー シュテルネ」福本雅之
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

国産フカヒレ姿煮
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