dancyu(ダンチュウ) 2019年6月号 (2019年05月07日発売)

プレジデント社
第一特集

やっぱり、パスタ好き
まさに“今”を代表するパスタ

チェンチのパスタ10皿
7つの提案+レシピ付き

新しいパスタの楽しみ方、あります。
[提案01]食べ方、自由自在
クラシック ボロネー...
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  • 897円(税込)

    2019年6月号 (2019年05月07日発売)
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    2019年6月号 (2019年05月07日発売)
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 2019年6月号 (2019年05月07日発売) の目次

第一特集

やっぱり、パスタ好き
まさに“今”を代表するパスタ

チェンチのパスタ10皿
7つの提案+レシピ付き

新しいパスタの楽しみ方、あります。
[提案01]食べ方、自由自在
クラシック ボロネーゼ――マンサルヴァ
超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、マッシュルームのラグーソース――ズッペリア オステリア ピティリアーノ
[提案02]王道の味に歓喜する。
帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ――アクアパッツァ
[提案03]手打ちパスタはスタンドで!
TOKYOパスタワークス/イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ
[提案04]パスタで飲む!
甘海老のペペロンチーノ――クインディ
卵黄3個でつくるカルボナーラ――フジミドウ243
白身魚のスパゲッティ――ジロトンド
[提案05]肉を盛り立てるパスタ
生姜のパスタ――ヴァッカ ロッサ
焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー――トゥリオ
[提案06]皿の上でつくろう
炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ――ロデオ
[提案07]たっぷりつくるとおいしくなるパスタ
いろいろ野菜のオレキエッテ――モンド
麺ズ図鑑
俺のトマ缶
たまごかけご飯のようなパスタ。
0泊3食のおいしくて素敵な旅。

鎌倉、パスタ街diary
案内する人=重信初江(料理研究家)
太麺実験室
[エッセイ]ちょっと太めがいい 文=石原壮一郎
都の西北で、イタリア好きが驚いた

パスタで巡るイタリアン 偏愛編
エミリア=ロマーニャ♥トレ ガッティ(目白)
アブルッツォ♥トラットリア ダイ パエサーニ(高田馬場)
トスカーナ♥ダ ペピ(巣鴨)
第二特集

さよならドロリッチ

スパイスカレーにカツがのったらうまかった。
カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える

スパイスカレーにカツをのせるのってありですか?
スパイス化するカツカレーの店8
1 赤坂見附[ベイリーフ]
2 浅草橋[カレーピーク]
3 虎ノ門[カツとカレーの店 ジーエス]
4 渋谷[トライアングルカレー]
5 赤坂[とんかつまさむね]
6 新宿[FISH]
7 湯島[カレークローバー]
8 下北沢[般若]
インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した

幻のチキンカツカレー 全力! クッキング
教える人=冷水希三子

本気の釜あげしらす
トマトたまごしらすご飯/豚肩肉のしらすハーブ煮込み/蒸し茄子のしらすナムル/しらすと青唐辛子のレモンパスタ……
[コラム]本気のしらすトリビア
連載
ニッポン美味紀行 22

静岡・用宗の「しらす」
食の絶滅危惧種 第二十一回

熊本の「水前寺のり」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回

五月のお題は“ご飯のお供”です
dancyu Fresh Topics
流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里/中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家/肉を噛みしめるカウンタービストロ/「ロデオ」待望の2号店は渋谷!
カルパッチョの真実●土田美登世

から揚げとセンザンキとザンギ
東京で十年。●井川直子

「フクモリ」
私的読食録●堀江敏幸

さわやかな風に彩られた巨大な壁の前で
注文の多い映画館●深町泰司

『麻雀放浪記』
開店しました[最終回]●鈴木美樹

皿の中にあるもの
台所の時間●平松洋子

焙る
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー レガシー」吉川厚史
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

中洞牧場のグラスフェッドバター
プレゼンツ&ニュース
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

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