dancyu(ダンチュウ) 2019年9月号 (2019年08月06日発売)

プレジデント社
第一特集

スパイスカレーの夏
SPICE CURRY in summer
イラスト=永井 博
カレーを家でつくる!

カレー粉で、国民的スパイスカレーをつくろう
教える人=水野仁輔さん、伊東 盛さん
パクチーキーマカレ...
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    2019年9月号 (2019年08月06日発売)
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    2019年9月号 (2019年08月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 2019年9月号 (2019年08月06日発売) の目次

第一特集

スパイスカレーの夏
SPICE CURRY in summer
イラスト=永井 博
カレーを家でつくる!

カレー粉で、国民的スパイスカレーをつくろう
教える人=水野仁輔さん、伊東 盛さん
パクチーキーマカレー カレー粉だけ
レモンチキンカレー カレー粉+2ホールスパイス
赤ワイン入り骨付きチキンカレー カレー粉+5スパイス
日本の食材でつくる新しい家カレー

名店の主人が考えたカレー粉のカレー
ラムと豚肉の実山椒キーマカレー 東京・千歳船橋「Kalpasi」
焼きなすの煮浸しカレー 東京・押上「スパイスカフェ」
帆立のココナッツカレー 東京・国立「ダバ★クニタチ」
荒川良々さんが行く、スパイス温泉別府旅
「TANE」「青い鳥 別府」「バサラハウス」……
DISCOVER! SOUTH INDIAN VEGE CURRY

慈愛のサンバル、清澄のラッサム
教える人=沼尻匡彦さん 東京・大森「ケララの風モーニング」主人
トマト、ドライフルーツ、きのこでつくる

アチャール(とライタとチャトニ)さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる!
教える人=本田 遼さん 大阪「スパイス堂」店主
クミン、フェンネル、コリアンダーで呑む

3スパイスつまみ!
切り干し大根のスパイス炒め、いんげんのココナッツ煮、塩鯖のマスタードソース……
25種類のカレー粉で、つくりまくって、食べまくって、選びました!

踊る! カレー粉選手権
スパカレ相談室
スパイスって何を使えばいいの?
インドのスパイス歯磨き粉の話
漫画=ラズウェル細木
カレーの彼方を見つめる人
ビートイート 竹林久仁子さんのこと 文=大石 始
GO SOUTH!

南のカレーを食べに行く
南のカレーがなんだか気になる
語る人=ユザーン
四谷三丁目[バンダラランカ]/小川町[三燈舎]/月島[南インドキッチン]/船堀[バンゲラズ スパイスラボ]/目黒[タミルナドゥ]
スリランカカレーを知りたかったら郊外へ!

郊外スリランカの歩き方
大宮「紅茶屋さん」/溝の口「キングライオン」/柏「アーユーボーワン」
第二特集

クラフトジンの時間です。
そもそもクラフトジンって何?
バーだけじゃないんです、ジンを楽しめる場所は

クラフトジン いかがですか?
中華料理「ジュウバー」神楽坂/スパイス&カレー「フォレスター」中目黒/ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原/バー「バー カコイ」東銀座/バー「カクテル バー ネーブル」中野
パスタと飲む? ロックでじっくり? 国産も続々登場!

今飲みたい15本
ジン一本で愉快な家飲みできます!

クラフトジンと僕。
教える人=鹿山博康さん「ベンフィディック」オーナーバーテンダー
水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴
文=堀越典子 撮影=塩崎 聰
新連載
キッチンとマルシェの間で

●辻 仁成

オーブンが決め手! フランス家庭料理
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二回

アルデンテの呪縛
拝啓、イタリア料理様 二皿目

ジェノヴェーゼ
連載
ニッポン美味紀行 25

奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回

八月のお題は“鱧”です
dancyu Fresh Topics
鴨の洗練された旨味に満ちた珠玉の一杯/伝説のとんかつ店が西の地へ移転/“Cosi Com’é=ありのままに”楽しめる住宅街のイタリアン
東京で十年。

●井川直子

「トラットリア ケ・パッキア」
私的読食録

●角田光代

絶対的に変わらないカレー
注文の多い映画館

●深町泰司

『眺めのいい部屋』
台所の時間

●平松洋子

デパートの屋上
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
ギフトカタログ案内
厳選「取り寄せ」カタログ

はねだ桃園の桃
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
食いしん坊倶楽部
姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ!』好評発売中!

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