第一特集

スパイスカレーの夏
SPICE CURRY in summer
イラスト＝永井 博
カレーを家でつくる！

カレー粉で、国民的スパイスカレーをつくろう
教える人＝水野仁輔さん、伊東 盛さん
パクチーキーマカレー　カレー粉だけ
レモンチキンカレー　カレー粉＋2ホールスパイス
赤ワイン入り骨付きチキンカレー　カレー粉＋5スパイス
日本の食材でつくる新しい家カレー

名店の主人が考えたカレー粉のカレー
ラムと豚肉の実山椒キーマカレー　東京・千歳船橋「Kalpasi」
焼きなすの煮浸しカレー　東京・押上「スパイスカフェ」
帆立のココナッツカレー　東京・国立「ダバ★クニタチ」
荒川良々さんが行く、スパイス温泉別府旅
「TANE」「青い鳥 別府」「バサラハウス」……
DISCOVER！　SOUTH INDIAN VEGE CURRY

慈愛のサンバル、清澄のラッサム
教える人＝沼尻匡彦さん 東京・大森「ケララの風モーニング」主人
トマト、ドライフルーツ、きのこでつくる

アチャール（とライタとチャトニ）さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる！
教える人＝本田 遼さん 大阪「スパイス堂」店主
クミン、フェンネル、コリアンダーで呑む

3スパイスつまみ！
切り干し大根のスパイス炒め、いんげんのココナッツ煮、塩鯖のマスタードソース……
25種類のカレー粉で、つくりまくって、食べまくって、選びました！

踊る！　カレー粉選手権
スパカレ相談室
スパイスって何を使えばいいの？
インドのスパイス歯磨き粉の話
漫画＝ラズウェル細木
カレーの彼方を見つめる人
ビートイート 竹林久仁子さんのこと　文＝大石 始
GO SOUTH！

南のカレーを食べに行く
南のカレーがなんだか気になる
語る人＝ユザーン
四谷三丁目［バンダラランカ］／小川町［三燈舎］／月島［南インドキッチン］／船堀［バンゲラズ スパイスラボ］／目黒［タミルナドゥ］
スリランカカレーを知りたかったら郊外へ！

郊外スリランカの歩き方
大宮「紅茶屋さん」／溝の口「キングライオン」／柏「アーユーボーワン」
第二特集

クラフトジンの時間です。
そもそもクラフトジンって何？
バーだけじゃないんです、ジンを楽しめる場所は

クラフトジン いかがですか？
中華料理「ジュウバー」神楽坂／スパイス＆カレー「フォレスター」中目黒／ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原／バー「バー カコイ」東銀座／バー「カクテル バー ネーブル」中野
パスタと飲む？　ロックでじっくり？　国産も続々登場！

今飲みたい15本
ジン一本で愉快な家飲みできます！

クラフトジンと僕。
教える人＝鹿山博康さん「ベンフィディック」オーナーバーテンダー
水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴
文＝堀越典子　撮影＝塩崎 聰
新連載
キッチンとマルシェの間で

●辻 仁成

オーブンが決め手！　フランス家庭料理
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二回

アルデンテの呪縛
拝啓、イタリア料理様 二皿目

ジェノヴェーゼ
連載
ニッポン美味紀行 25

奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回

八月のお題は“鱧”です
dancyu Fresh Topics
鴨の洗練された旨味に満ちた珠玉の一杯／伝説のとんかつ店が西の地へ移転／“Cosi Com’é＝ありのままに”楽しめる住宅街のイタリアン
東京で十年。

●井川直子

「トラットリア ケ・パッキア」
私的読食録

●角田光代

絶対的に変わらないカレー
注文の多い映画館

●深町泰司

『眺めのいい部屋』
台所の時間

●平松洋子

デパートの屋上
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
ギフトカタログ案内
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はねだ桃園の桃
前号が購入できる全国書店リスト
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