dancyu(ダンチュウ) 2019年10月号 (2019年09月06日発売)

プレジデント社
第一特集

お好きでしょ?

揚げもの
思い立ったら電車でGO!

ぷらっと小田原、アジフライ旅。
文=加藤ジャンプ
答えは東京右半分にあった!

アジフライ、東へ
門前仲町「食堂 富水」/浅草橋「と...
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  • 897円(税込)

    2019年10月号 (2019年09月06日発売)
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    2019年10月号 (2019年09月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 2019年10月号 (2019年09月06日発売) の目次

第一特集

お好きでしょ?

揚げもの
思い立ったら電車でGO!

ぷらっと小田原、アジフライ旅。
文=加藤ジャンプ
答えは東京右半分にあった!

アジフライ、東へ
門前仲町「食堂 富水」/浅草橋「とんかつ藤芳」/森下「カフェ・レストラン 鍵」/茅場町「辰巳」/北千住「味久」……
大田市場はアジフライ天国だ!!
イラスト・文=うぬまいちろう
TOKYOメンチカツ補給スポット
メンチの新名店。
代々木公園「関口亭」/浅草「中根」/桜新町「ぶたとろ」……
「洋食工房ヒロ」をめぐる、ハートウォーミングコミック

あげものブルース ミックスフライの巻
漫画=本 秀康
街の肉屋が呼んでるぜ!

買い食いメンチ!
月島「肉のたかさご」「月島めんち」/住吉「肉の田じま」/人形町「人形町今半 惣菜本店」/神楽坂「大野屋牛肉店」/松陰神社前「肉の染谷」
五反田、スワチカ、メンチカツ。
薄いハムカツ で呑む。
[コラム]から揚げ一族の謎

前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?
後編 から揚げとフライドチキンはどう違う?
#あまいものがとまらない

揚げ菓子がとまらない
家で揚げる!
何度やってもカラッといかないあなたへ

からあげ 春巻き塾
教える人=チオベン 山本千織さん 文=平野紗季子
のりしお☆パンチ、はちみつバター。師匠の名作を超えてゆけ!

フライドポテトの大発明
教える人=「BOLT」仲田高広さん
フライドチキンベストアルバム
[disc1]ボーン・イン・ザ・U.S.A. 坂田阿希子
[disc2]やさしさに包まれたなら 小堀紀代美
オクラとみょうがの味噌フリット、秋野菜の海苔巻き揚げ……

野菜揚げまくり
教える人=「なると屋+典座」イチカワヨウスケさん 文=石原壮一郎
揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……

エダモンのびっくり揚げたまご
第二特集

ヘイジーでポップなクラフトビール!
いま、ビール好きがハマる

和みのヘイジーか? 陽気なポップか?
名古屋「Y.MARKET BREWING」/長野「Anglo Japanese Brewing Co.」
ヘイジー&ポップを買おう!

いま飲みたい8本
クラフトビールが買えるすごい店
ヘイジー&ポップを飲みに行こう!

東京のブルーパブ
東村山「ディスタント ショアーズ ブルーイング」/高円寺「アンドビール」/江戸川橋「カンパイ! ブルーイング+グランズー」/板橋「クランクビール」
連載
キッチンとマルシェのあいだ

●辻 仁成

パリの市場から始まる世界旅行
いまどきの旬 第二回

●土田美登世

和栗のモンブラン
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

ふつうが美味しい
拝啓、イタリア料理様 三皿目

ゆでた野菜
ニッポン美味紀行 26

礼文島の「昆布」
食の絶滅危惧種 第二十三回

標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回

九月のお題は“ごぼう”です
dancyu Fresh Topics
映画『お料理帖~息子に遺す記憶のレシピ~』/イナムラショウゾウ、19年目の再出発/スカッと酸っぱいサイダー&サワーを楽しむクラフトビアバー
東京で十年。

●井川直子

「ピアッティ」
私的読食録

●堀江敏幸

夜更けの天麩羅
注文の多い映画館

●深町泰司

『舟を編む』
台所の時間

●平松洋子

ミックス
一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
食いしん坊倶楽部通信
ニュース
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
厳選「取り寄せ」カタログ

ロッカのアンチョビ
エディターズノート
食いしん坊倶楽部
姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ!』好評発売中!

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