第一特集

完全保存レシピ30皿

カレーとスパイス。
達人たちの本音レシピ！

みんなの家スパイスカレー
野菜たっぷり

「オクシモロン」 村上愛子さんの塩麹キーマ
カレー粉でできる！

「ごはん同盟」 しらいのりこさんのバターチキン
野菜のおひたし入り

「ら すとらあだ」日比谷吉弘さんの蕎麦屋のスパイスカレー丼
インド？ フレンチ？

「PATH」 原 太一さんの“謎”のチキンカレー
週イチでつくる

タブラ奏者 ユザーンさんのダルカレー&more！
鯵のフィッシュカレー、鰹のミーンモーリー、食堂のイカカレー……

南インドのフィッシュカレーにツウたちがハマりまくる理由
教える人＝ナイル善己さん「ナイルレストラン」三代目
納豆キーマカレー、鮭の酒粕カレー

日本の“発酵”と“スパイス”が出会ったら
教える人＝黒澤功一さん 「Kalpasi」店主
スパイシー・バーニャカウダ、スパイシー麻婆豆腐…… スパイスはカレーの世界を飛び出すぞ！

スパイストリップ★ 料理教室
教える人＝宮木康彦さん「mondo」オーナーシェフ／田村亮介さん「慈華」オーナーシェフ
ｄａｎｃｙｕ殿堂入り

名店カレーレシピ
押上「スパイスカフェ」のドライカレー
武蔵小金井「プーさん」の野菜チキンカレー
銀座「デリー」のコルマカレー
エッセイ

八月はカレーのにおい／ごちそうサマーカレー。
文＝曽我部恵一
主要スパイスの基礎知識＆保存の疑問あれこれ

シャンカールさん！　スパイスボックス 見せてください！
大きく育てて、おいしく食べよう

すくすく カレーリーフ 生活
漫画＝花福こざる
編集部が全部つくりました！ スパイスキット のすすめ
荻窪「トマト」のカレーは家でつくることができない
#ＡＭＩとＴｉｍｏｋｅのｉｎｄｉａ２０２０旅行記

ロックダウン・インディア
第二特集

呑みに、食べに。

気持ちいい店に行こう！
西麻布「HOUSE」
昼も夜も気持ちいい緑のテラス席
銀座「月光荘サロン 月のはなれ」／代官山「ル・コントワール・オクシタン
ナ チュラルワインの窓辺
月島「カモンチ」／幡ケ谷「ウィル・オ・ウィスプ」
東京タワーを見上げて
芝公園「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」／芝公園「KAMIKATZ TAPROOM（カミカツ タップルーム）」
風に吹かれて
秋葉原「やきとん元気」／西荻窪「にぎにぎ一 西荻本館」／清澄白河「ドラゴンフライクラフトビアホール」
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.4

●村田沙耶香

家でお酒を飲むときは、「特別な気持ち」になったときだ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.5

●鈴木智彦

下手を打つと洒落にならないので、取材先では「たしなむ程度」と吹聴している
キッチンとマルシェのあいだ 第十三回

●辻 仁成

マルシェ再開がフランスを勇気づける
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十三回

“もてメシ”料理修業スタート！
ニッポン美味紀行33

大阪・泉州の水なす
食の絶滅危惧種 第二十七回

石川県のみで許された禁断の珍味 ふぐの子ぬか漬け
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 番外編2

今月も僕の料理人人生を語ります！
dancyu Fresh Topics
人気レストランのパティシエが開いた店に注目! ／お笑いコンビ・和牛が出したレシピ本
いまどきの旬 第十二回

●土田美登世

新イカの握り
東京で十年。

●井川直子

「ビストロエビス」
私的読食録

●堀江敏幸

調合の魔術、もしくはサラブレッドとカレーについて
注文の多い映画館

●深町泰司

『がんばっていきまっしょい』
拝啓、イタリア料理様

肉団子のトマト煮込み
台所の時間

●平松洋子

番外編2
●小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
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比内地鶏の焼鳥
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