第一特集

夏のおつまみ
涼やかに美味しい

新感覚おつまみ、あります。
酸っぱい

真鯛のすだちカルパッチョ「爛缶」 渋谷
砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
塩旨

ポテトサラダ 「実伶」 京都
ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
ピリ辛

ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
しびれる

塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
つまむ幸せ
エッセイ

おつまみが待っている。文＝柴崎友香
東日本橋「mille」のアミューズ／池尻大橋「池尻 浅野」の前菜盛り合わせ
おつまみのすべてがある。

イタリア料理「樋渡」の 前菜箱
椎茸のマリネ、なすのカポナータ、ズッキーニのマリネ……
餃子の皮を、包んで揚げて31種

一カ月まるまる、皮揚げで呑む！
教える人＝山本千織さん（チオベン）
このおつまみ、誰のだ？

シェフたちの、家呑み おつまみ
あの店の、あのおつまみを、もう一度。
渋谷「富士屋本店」のハムキャ別
神保町「酔の助」のガンダーラ古代岩塩のピザ
中野「ブリック」のハムエッグとマカロニサラダ
第二特集

うどんも、蕎麦も

ぶっかけ。
東京ぶっかけうどんキングダム
王子「うどん屋 清」の ぶっかけ
吉祥寺「いぶきうどん 吉祥寺店」の 肉ぶっかけ
千歳烏山「麦香」の 半玉牛肉ぶっかけ
新宿御苑前「切麦や 甚六」の ねばぶっかけ
高田馬場「大地のうどん 東京馬場店」の ごぼうおろしぶっかけ
西日暮里「讃岐うどん ぶっかけや」の24種類のぶっかけ
夏のぶっかけ蕎麦八景
学芸大学「やっ古」の おろし蕎麦
上町「シカモア」の むじなそば
浜町「浜町かねこ」の 冷やしゆば
六本木「HONMURA AN」の 生うにそば
新井薬師前「SOBA＆HERBS うた」の 梅とろろぶっかけ蕎麦
神楽坂「蕎楽亭」の トマトそば
両国「江戸蕎麦 ほそ川」の 冷ごぼうかき揚げそば
渋谷「玉笑」の 納豆そば
本当においしいとうもころしの食べ方
“35分ゆで”とうもろこし、芯のだしを吸わせたパスタ……
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.6

●岸本佐知子

百閒の好きだった三鞭酒で献杯してもいいけれど
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.7

●ラズウェル細木

今語られる“池波追っかけ”の過去！
キッチンとマルシェのあいだ 第十四回

●辻 仁成

自宅で作る絶品バゲット
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十四回

しらすと青唐辛子のフリッタータ
ニッポン美味紀行34

千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第27回

八月のお題は“鱧寿司”です
dancyu Fresh Topics
飲食店を応援する「ありがとう袋」／パスタの名手が開いた上質な“パスタハウス”／カレー界の鬼才、スパイス・ジェラート店を開く！
いまどきの旬 第十三回

●土田美登世

生ハムイチジク
東京で十年。

●井川直子

「鮨 いまむら」
私的読食録

●角田光代

笊のなかでうごめく鰻
注文の多い映画館

●汲田亜紀子

『フライド・グリーン・トマト』
拝啓、イタリア料理様

なすのカポナータ シチリア風
台所の時間

●平松洋子

番外編3
●小山薫堂

一食入魂
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今月のしめ