◇特集／今宵の店がすぐ決まる！ dancyu式「目的別」ガイド
ふたりで、焼き鳥

銀座「バードランド」、赤坂「いやま」、京橋「伊勢廣」、千駄木「焼鳥今井」
いま、名店の「コース仕立て」がおもしろい

行きたい店案内の決定版！

・地鶏や銘柄鶏を、とことん
地鶏食べ比べ
違う地鶏の正肉を同時に堪能できる幸せ ○飯田橋「鳥焼 金太郎」

不動の実力派
名古屋コーチン、比内地鶏をじっくりと ○高田馬場「うどの大木」……

人気の銘柄鶏
青森シャモロック、伊達鶏、榛名鶏……にハマル ○五反田「よし鳥」……

鶏料理店の優
鶏肉を知り尽くした職人技が冴える ○末広町「鳥つね自然洞」

ほっこり酔う
厳選した銘酒と合わせ、鶏の旨さを噛みしめる ○千歳船橋「けん」


・愉しさを遊ぶ！
稀少部位の艶
おたふく、げんこつ、ふんどし。この珍味で笑顔 ○人形町「丈参」……

ダレヤメの宴
焼酎と焼き鳥のいい関係で、長く、明るく ○谷中「和味」、西新橋「佐藤」……

旺盛に食べる
気さくな店で、焼き鳥片手に盛り上がれ ○神保町「やきとり屋」

網焼きの快楽
焼き鳥ならぬ鳥焼きが、いま新しい ○中目黒「あきら」、中目黒「はし田屋」


・しっとり大人の付き合いを
銀座の焼き鳥
心地よい名店、使える実力店を食べ歩く ○「東京やきとり亭」、「一羽」……

超老舗の凄味
年月が築き上げた深奥の味に納得 ○六本木「鳥長」

気軽な隠れ家
話が弾む空間で、官能の一串を ○溜池「宮川」

ワインで乾杯
この甘美な相性で、お洒落に ○丸の内「萬鳥」、銀座「荻」……


・各地の地域一番店を知る
京阪神の新星
京都、大阪、神戸。このサプライズに感謝！ ○京都「馳走 いなせや」……

名古屋の一輪
華やかな街で光り輝く人気店 ○名古屋「きんぼし 今池本店」

九州博多の雄
最先端と歴史が交錯する、焼き鳥の桃源郷 ○福岡「花山」、福岡「博多 松介」

東北の風雲児
仙台、盛岡。地元自慢の銘柄鶏に出会える ○仙台「火鳥」、盛岡「好古」


絶品「〆ご飯」クッキング 教える人・大高一仁「庭つ鶏」主人
「そぼろご飯」「焼き鳥丼」を教わろう

フレンチの一流シェフから焼き鳥屋に 文・宮下裕史
高橋祐二のエスプリをもたらす味

「鳥福」の親父さんに聞く、旨い焼き鳥
8月10日は「やきとりの日」！

◇特集/焼酎が光る食卓

夏、奄美。黒糖焼酎の造り手たちの宴は、かくも楽しき
人気蔵元に自慢の料理を教わりました

焼酎がグイグイ進む。人気居酒屋の太鼓判22品を集めました
「おつまみ」は簡単で旨いが最高だ！

刺身/鯖のごま醤油／ほっき貝のさっと炙り／中華風アツアツ油和え……
豚/生姜焼き／肉野菜甜麺醤油炒め／豚バラなんこつ煮
鶏/カシューナッツ入り肉野菜炒め／タンドリーチキン／チキン南蛮
野菜/アスパラの塩昆布炒め／苦うりと鰹のサラダ／コーンと枝豆の卵焼き……
じゃがいも/カリカリベーコン入りポテトサラダ／トマト肉じゃが……
超カンタン/ぬれせんチーズ焼き／ツナとらっきょのカナッペ……

いま注目の銘柄ガイド
“麦”と“蕎麦”に実力派が続々

本当においしいロックのつくり方

厳選「取り寄せ」カタログ 第210回
鹿児島の旨いもの

特集／鴨、トマト、塩、辛、鶏、和……
粋に愉しむ 大人の「つけ麺」

「北京ダック」の金メダル

好評連載
そば名人の轍 第8回 文・宮下裕史
「あらきそば」

おいしく 愉しく 食べてこそ [21] 文・吉本隆明
じゃがいも好きの告白

築地、魚河岸、旬ばなし [60] 文・福地享子
江戸前アナゴは夏が本調子。暑さとともに旨くなる

ほか