特集
ご飯は、もっと旨く炊けます！

第一章 「新米の炊き方」決定版

究極の炊きたてご飯の奥義とは 教える人・奥田 透 「小十」主人
土鍋で炊く

どんな鍋でも、火加減ひとつで珠玉のご飯に 教える人・小西雅子 東京ガス「食」情報センター主幹
家庭の鍋で炊く

「今の米」を知ることで、断然変わります！ 教える人・金子真人 「金子商店」三代目
炊飯器で炊く

飯炊きの原点。火を操ることを楽しもう 教える人・長谷部雅一 「Be-Nature School」スタッフ 文・吉村喜彦
外で炊く

高いけど凄いんです。10万円釜も登場！
今どきの「IH炊飯器」をどう選ぶ？

第二章 炊きたてご飯が輝く食卓

新米に合わせた味と香り 教える人・飛田和緒 料理家
秋の味噌汁

シンプルな味つけの、手づくりが一番 教える人・福山秀子 料理研究家
いくら醤油漬け

常備しておきたい厳選3品
海苔の佃煮

向笠千恵子さん、大宮勝雄さんの太鼓判10品
抜群のご飯の友

第三章 いい米の選び方・探し方

どうする？ 地球温暖化時代の米選び
信頼できる「お米屋さん」ガイド

第四章 旨いご飯にありつける店

文・勝谷誠彦
「日本一の定食屋」見つけたり！

東京で、「極上ご飯」に出会いたい

第五章 多彩に進化！ 玄米ワールド

“味で選べば玄米”と、各ジャンルの料理人が大注目

特集／食べて、飲んで、盛り上がろう
ときめきのホルモン！

あの店の逸品、行列必至な人気店の希少部位、気になる新店の技……

安くて、旨くて、愉しくて。
2008年、東京「最強」マップ

文・江 弘毅
聖地「鶴橋」は変わったのか？

漁港町育ち、「気仙沼ホルモン」

特集／今宵、「大人の快楽」を、この一杯で知る！
ウイスキー入門

BARで、ショットで。琥珀色の瞬間を、どう選ぶのか？

ウイスキーとは何か？ ラベルから思いを馳せる
part1 物語

ハイボール、水割り……。変幻自在の魔力
part2 愉しみ

スコットランド、アメリカ、日本……。産地の特徴を知る
part3 百花繚乱

ウイスキーとの素敵な付き合い方

好評連載
[旬探訪] 文・大平一枝
小布施のクッキングアップル

[そば名人の轍] 第10回 文・宮下裕史
「せきざわ」関沢賢治

厳選「取り寄せ」カタログ 第212回
プリン

おいしく 愉しく 食べてこそ [23] 文・吉本隆明
恐怖の「おから寿司」

築地、魚河岸、旬ばなし [62] 文・福地享子
“チルチルミチル作戦”で魚の自給率をアップしよう

ほか