第一特集

新しい“地酒の時代”です！

日本酒2022
だしが効いてる！ 酒が進む！

大阪「汁呑み」紀行
文＝大竹 聡　撮影＝渡部健五
日本酒は、新しい時代を迎えています
「希望の新蔵」を訪ねる
令和の超新星あらわる！

天美 「長州酒造」山口県下関市
老舗七代目の大変革。決意の“モダン山廃”

吉田蔵u 「吉田酒造店」石川県白山市
奥三河の知られざる佳酒

孝の司 「柴田酒造場」愛知県岡崎市
リボーン蔵、どぶろく、常温酒。
生まれ変わった蔵が続々！

リボーン蔵の実力酒+新ブランドの名品
会津男山、阿武の鶴、セトイチ、御湖鶴……
今、最も動きのある注目の酒

進化にぶっとぶ どぶろく&にごり酒
而今、篠峯、廣戸川、平和どぶろく、仙禽 ゆきだるま……
四の五の言わずに長～く楽しめる

「常温」でおいしい酒 ベストヒット！
菊姫、鶴の友、夢心、群馬泉、酒屋八兵衛……
トップランナー2蔵
新政
日本酒界の先頭をひた走る、唯一無二のピュアと信念
風の森
「古典」と「前衛」の両輪で、奈良酒を醸し続ける決意
秋田・男鹿 「稲とアガベ醸造所」

酒に生かされた男、岡住修兵さんの挑戦と野望
SAKE column
ハマります！「日本酒女子」マンガ
清酒じゃないSAKEが増えています
酒蔵のニッポンでウチだけ
酒好きにはなじみ深い!? 「酉」のつく漢字
419蔵アンケートから見えてきた　2022酒蔵の今
日本酒動画チャンネルが面白い

自宅にいながら蔵元と飲める
家呑みアップグレード
最強のお燗術
教える人＝今 悟さん　西荻窪「善知鳥」主人、多田正樹さん　酒番、酒とうつわの出張人
今宵、和のつまみで晩酌を。
教える人＝吉田 愛さん　料理家
みんなの定番家つまみ
外呑みならではの幸せ
赤羽 「nashwa」スパイスと燗の新しい世界に歓喜する
門前仲町 「まるお」仲卸仕込みの魚料理で希少酒を飲み比べ
大塚 「HuQu」心ゆくまで飲んで食べて1万円！
渋谷 「ミヤシタ成ル」酒蔵のようなフレッシュ感を渋谷の中心で
中野 「角打ち割烹 三才」いつ行っても新しい銘柄に出会える
押上 「庵甫」セルフ酒燗器で好みの温度に燗つけ
神楽坂 「カンザケとアテ豆燗」とろける燗酒に個性派発酵つまみ
表参道 「鮨m」鮨×日本酒の唯一無二の掛け算が生みだす口福
掲載した日本酒76本リスト
信頼の酒販店68軒リスト
酒蔵アンケート419蔵全データ
Book in Book

日本酒と熟成。

日本酒を寝かせるとおいしくなるって本当ですか？
どんな味になる？ ／おいしくなる寝かせ方は？ ／
料理との相性は？ ／家でも熟成できる？……
第二特集

ほっこり　じんわり

極上のあんこ
エッセイ

あんこを炊くひととき、それは忘我のしあわせ
文＝酒井順子
あんこ達人への道
銀座 「空也」の田舎汁粉、おはぎ ／幡ヶ谷 「Equal」の焦がしバターあんトースト、
小豆パルフェ ／早稲田 「甘露」の広東式ミルクプリン……
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十二回

●文＝辻 仁成

マルシェ帰りのカフェ・カルヴァが最高！
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第四回

器も味のうち・その4

美味しい温度に適した器
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.42

●文＝梨木香歩

静かな一人の夜、読むことと飲むことと人生と
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.43

●文＝森泉岳土

僕を異世界に連れていってくれる小説たち
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

白子の明石焼き
dancyu Fresh Topics
美しいドキュメンタリー映画『白いトリュフの宿る森』
幡ケ谷の路地裏酒場で、世界300種のラム酒の魅力に酔いしれる
ラーメンに青春を捧げたミュージシャン、初の単著
「岬屋」の和菓子ごよみ 17

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

桃重ね
いまどきの旬 第三十一回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

ローストビーフ
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「L’AS」
私的読食録

●文＝角田光代　撮影＝本多康司

酒が切り取る、父というひとりの男
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

グラン・フリット・ミスト
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

削ぐ
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

凄い柑橘。愛媛Queenスプラッシュ
プレゼンツ&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
「dancyu食堂」開店のお知らせ