特集

いま、食べたいのは！

韓国日常料理
アンニョン！ 韓国家ごはん
とある韓国家庭の食卓を拝見しました

日々の韓国料理
文＝大平一枝　撮影＝木村心保
日韓の料理研究家が語り尽くす！

私たちの大好きな普段着の韓国料理の話
重信初江さん×キム・ナレさん
韓国料理を愛する二人が、日常の味をつくり合う

キムチ料理の四番勝負！
一、豆腐キムチ
二、キムチチゲ
三、キムチ＋炭水化物
四、サラダ感覚のキムチ
韓国日常料理の達人になる！
ビビンパも、キンパも、チャプチェも

１　ナムル があれば、なんでもつくれます!
教える人＝鄭 玲姫さん　「李青」店主
ビールの友に欠かせない、国民の大好物！

２　韓国 フライドチキン
教える人＝重信初江さん　料理研究家
韓国人は、雨が降るとワクワク！

３　雨の日は チヂミ
教える人＝キム・ナレさん　料理家
お酒を飲んだ翌朝のために

４　酔いざましのスープ
教える人＝藤井恵さん　料理研究家
普段着のおいしさは京都にありました

韓国日常料理店
京都・河原町「하하하」 ／ 京都・五条「具っさんとこ」
京都・北野天満宮「韓日茶苑 楽zen」
韓国インスタントラーメンのおいしい食べ方

私的ラーミョンStyle図鑑
謎めく韓式中華の大定番！

ジャジャン麺とタンスユク 研究
誕生日のわかめスープ
教える人＝李映林さん
観てからつくるか、観ながら食べるか!?

韓国エンタメの中の日常料理
BTSの テンジャンチゲ … 久保百合子さん　フードスタイリスト
「三食ごはん」山村編の 練り天スープ … ワタナベマキさん　料理研究家
『リトル・フォレスト』の スジェビ（すいとん）… なかしましほさん　料理研究家
コラム

ディープに楽しむ、韓国専門・有料チャンネルの世界
＼あれも食べたい　これも飲みたい／

コラム
（1）トッポッキ は買い食いの味
（2）本当においしい マッコリ が飲みたい！
おいしい韓国語のはなし
教える人＝鄭 銀淑さん
「甘さ」の表現が10種類以上ある！
便利で気持ちいい言葉「シウォナダ」
「噛み味」が旨い! ／ 餅好きの国の「餅語録」……
Book in Book

＼もっと知りたい！もっと食べたい！／

韓国食材まるわかりBOOK
韓国スーパーを使いこなそう！ ／ 韓国食材図鑑
おいしいキムチ、どこで買う？
イエスマートに売っているお菓子、全部食べる!
コリアンインスタント麺を買って帰ろう
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十三回

●文＝辻 仁成

我が家に子犬がやってきた！
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第五回

器も味のうち・その5

器の個性を楽しむ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.44

●文＝山内マリコ

根が出不精なので、引きこもり生活を継続中
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.45

●文＝赤川次郎

酔わずに酔わせる、イギリスミステリーの両大家
食の絶滅危惧種 第三十四回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

日本一、地元民に愛される海藻 鳥羽の 「ケノリ」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

ぐじおこわのあんかけ
dancyu Fresh Topics
人気フレンチ「フロリレージュ」が生んだ、かき氷専門店
老舗「デリー」社長のカレー愛が詰まった工房が誕生！
「dancyu食堂」4月オープンへ向けて準備中！
「岬屋」の和菓子ごよみ 18

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

菜種きんとん
いまどきの旬 第三十二回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

天津飯
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「ビスポーク」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

なにごとも遅すぎたとは思わないために
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

アーティチョークの軽い煮込み
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

染み
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
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愛媛の「甘とろ豚」
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