特集／いま一番おいしい「きらめく世界」をご案内！

日本酒の星

この魅惑の味わいを知れば、今の酒がわかる

【2009年版 dancyu日本酒選手権】

料理がおいしくなる「純米酒」はこれだ！

●喜久酔 静岡、鶴齢 新潟、五凛 石川、雅山流 山形、あぶくま 福島、七田 佐賀…
これぞ「食中酒」の決定版。ベスト・オブ・ベスト12本

●天の戸 秋田、白瀑 秋田、遊穂 石川、花垣 福井、風の森 奈良
「2500円で買える」、安くて旨い珠玉の逸品

●貴山口、英三重、醇右衛門岩手、会津娘福島、長生舞石川…
職人技が冴える「米づくりをする蔵元」の6本

●熟露枯 栃木、杉錦 静岡、不老泉 滋賀、杉勇 山形、大七 福島…
燗酒に最適。バランス抜群の「山廃・生もと」代表作

●旭鳳 広島、白隠正宗 静岡、森乃菊川 宮城、於茂多加 宮城、人気一 福島…
発掘！地元だけで愛されてきた本物の地方銘酒

●土佐しらぎく 高知、大正の鶴 岡山、紀土 和歌山、富美菊 富山
杜氏経験3年以内。ルーキーが醸す新銘柄

●みやさか 長野、東一 佐賀
食中酒の成長株。飲み飽きしない期待の12度

●松の司 滋賀、うごのつき 広島、東北泉 山形、群馬泉 群馬…

1000円台「本醸造」は日常酒の宝庫

全国「酒販店ガイド」93軒
「お気楽自家熟成」と「お外で熱燗」の楽しみ

「dancyu日本酒.com」のご案内

わが家を最高の居酒屋にする「千両役者」が勢揃い！
おつまみの花形

家飲みで、もっと大らかに日本酒を愉しもう

【名店の傑作レシピ】
作りたい！ 行きたい！ 居酒屋の味

「井のなか」錦糸町
◎豚ばら肉の味噌漬け、野莱の小鍋立て

「三六九」大塚
◎いかわた鍋、白菜漬けと帆立の和え物

「天★」東高円寺
◎菜の花とアサリの酒蒸し、がっこチーズ

「さかなのさけ」六本木
◎さわらの南蛮漬け、大阪風なます

「安寅”」下北沢
◎鶏の山椒蒸し、鮭とキャベツの手もみサラダ

教える人・瀬尾幸子 料理研究家
飲みながらできる簡単おつまみ11品

教える人・山中裕美 料理研究家
日本酒タイプ別、5分クッキング

松崎晴雄・中村祐輔
酒席で遊ぶ「ぐい呑」の手ほどき

[新訂]
「豆腐のおかず」帖

dancyu流・傑作十珍
ご飯に、酒に、お役立ち度満点の保存版レシピ集

「マサズ キッチン47」鯰江真仁
・海鮮の白い麻婆豆腐

飛田和緒 料理家
・冷ややっこ自在

「七草」前沢リカ
・シンプル白和え

「御田町 桃の木」小林武志
・中華風餡かけ煮込み

「うない」運天姿子
・豆腐チャンプルー

飛田和緒 料理家
・焼きつくね

「そば 光林」玉井光行・小沢瑞穂
・揚げだし豆腐

大原千鶴 料理研究家
・豆腐ステーキ 黒酢ソース

大原千鶴 料理研究家
・肉豆腐

大原千鶴 料理研究家
・みぞれ餡かけ丼

あっと驚く、「温泉湯豆腐」指南書
「スンドゥブチゲ」人気炎上中！

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おいしい「豆腐」取り寄せ

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青森の大鰐温泉もやし

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