特集
行きたい街、旨い旅

雪の温泉宿と、本場のおいしい郷土料理を、向笠千恵子さんが案内する
秋 田
きりたんぽ鍋と
山の湯のほっかほか満腹旅
●「昔のきりたんぽや」「日景温泉」(大館)、「美ふじ」(鹿角)……

万葉の風を感じる美しき都を、吉岡幸雄さん、平松洋子さんと歩く
奈 良 古寺巡りと、大和の美味に心をとかす
●「江戸三」(奈良公園)、「食遊 鬼無里」(奈良町)、
　「お茶処 ときわ」(水門町)……

自由でモダンな文化を育む瀬戸内の街を、山下里加さんと訪ねる
倉 敷
素朴なガラス器を求めて蔵屋敷の街へ
●「竹波」「浜吉ままかり亭」「旅館くらしき」……

やわらかな古都の水が育んだ懐かしい味を、吉村喜彦さんが案内する
京 都
学生街で旧友と過ごす、透明な冬の一日
●「進々堂」(北白川)、「河道屋養老」(聖護院)、「梁山泊」(百万遍)……

都心から1時間で行ける魚介の宝庫を目指して、盛本康成さんと日帰り旅
三浦半島
葉山をドライブし、海の幸を満喫
●「あらさき亭」(漆山湾)、「コスタ デル ソル」
　「葉山珈琲 パッパニーニョ」(葉山)……

高層ホテルで夜景を楽しみ、新旧の魅力いっぱいの街を上島寿子さんと歩く
品 川
現代と江戸が交差する"宿場町"散策
●「ストリングス ホテル 東京」「アロマクラシコ」(品川駅港南口)、
　「松島屋」「鮨 たかはし」(高輪)……

安くて一日楽しめ、豪華なお土産まで付く話題の旅
日帰りバスツアーの"畏るべき"真実

銀座「ロオジエ」で味わう野うさぎ、猪、鳩……
冬の味覚の王様「ジビエ」の魅力

きめ細かなセラミックと、豪快な鬼おろし
「おろし金」に、技あり！ 　教える人・久保香菜子　料理研究家

2003年は世紀の当たり年か！
ブルゴーニュ、ワイン紀行

厳選「取り寄せ」カタログ　第155回
鳥取県の旨いもの
●松葉蟹、地鶏、エテガレイの干物……

特集 　ホッとする温かな旨さと懐の深さが魅力
「味噌」に惚れなおす
味噌カツ、土手鍋からフォンデュまで。
「旬香亭」斉藤元志郎さんほかに教わる
豊かなコクと深い味。
「味噌料理」の新傑作

銀だら、豚ロース、長芋、豆腐、卵……の
おいしい変身術を福山秀子さんが伝授
美味の新天地「味噌漬け」ワールドへ

薬味やナッツ、ハーブを混ぜるだけの
"万能選手"を飛田和緒さんに習う
「練り味噌」は酒肴に料理に大活躍

「糀屋三郎右衛門」辻田紀代志さん直伝。失敗なしのとびきりレシピ
今年こそ！ 楽々「味噌づくり」のススメ

頼もしき毎日の相棒は、じっくり選んで付き合いたい
全国行脚で好みの味噌を見つけよう

東京、横浜、名古屋、京阪神。人気の"点心"に逸品あり
熱々の「小籠包」に注目！

食の記憶　26 　荒木町の"おとうさん" 　　文・村松友視
築地、魚河岸、旬ばなし　5 　　文・福地享子
台所の時間　26 　キッチンクロス 　　文・平松洋子
扉のむこう　14　 　文・枝川公一
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