特集
そうだ！カレーつくろう

初心者には悦びを、上級者には発見を！
お家カレーが、もっとおいしくなる

教える人・水野仁輔 東京カリ～番長
【カレールウ】愉しき活用術、いっぱいあります
とろとろビーフ／こってり＆さっぱりドライカレー／香り高きポーク／ジューシー！チキンスープカレー

教える人・香取 薫 インド・スパイス料理研究家
【スパイス】3つで、十分です
茄子と枝豆のカレー／ゴーヤーのトマトクリームカレー／豆カレー／じゃがいもの胡麻カレー

教える人・渡辺 玲 カレー伝道師
【インドカレー】わざわざの甲斐あります
北インドの魚カレーレモン風味／南インドの魚カレーココナッツ風味／エビ・マサラ／鮭のそぼろカレー
[おまけ]インドのパン「チャパティ」をつくろう！

東京カレー・グレイテスト・ヒッツ
名店の看板レシピ、裏レシピ9

「たんどーる」沼袋
1.梅キーマカレー

「ダバ インディア」京橋
2.チャナマサラ

「シターラ」青山
3.バターチキン

「アンジュナ」高幡不動
4.チキンカレー

「スパイス・カフェ」押上
5.ラッサム

「贋作インドカリー マシバシイネツルカモ」松陰神社前
6.ドライカレー

「香菜軒」富士見台
7.野菜カレー

「タニ・キッチン」大森
8.グリーンカレー

「デリー」銀座
9.コルマカレー

世界一のカレー大国の最先端
新店に幸あり

「カフェドモモ」市谷加賀町、「ケララの風」大森、「OXYMORON」鎌倉、「般若」下北沢、
「プティ・ムッシュー」京都・烏丸蛸薬師、「コロンビアエイト」大阪・北浜、「SOUL CURRY CAFE」兵庫・尼崎

おいしい「ナン」って何だろう？
ナン好きに捧ぐ
「デヴィコーナー」品川、「たんどーる」沼袋、「ナタラジ」銀座、「ニューデリー」名古屋、「ALISA」大阪……

やめられない。また食べたい
かつカレー漂流

厳選「取り寄せ」カタログ 第220回
レトルトカレーの傑作！

特集 お好み焼きの底力

東京的逸品は、鉄板焼き専門店にあり
「大人のお好み焼き」はいかが？

本物を食べたくなったときに、もう困りません
愛しの「広島お好み焼き」東京編

初めての人も、慣れ親しんだ人も、楽しく食べよう
東京のルール、広島のルール

気になる名バイプレーヤー
平成「とん平焼き」礼賛

その他の注目記事
トルコの知恵で爽やかな酸味とコクを味方に 教える人・荻野恭子 料理研究家
初夏を彩る
「ヨーグルト料理」の祭典
飲むサラダ、野菜のディップ、ナン、スープ、水餃子、アイスクリーム……

名店直伝／食卓にもう一品あると嬉しい野菜料理 [3] 文・野地秩嘉
教える人・大谷誠男「グラナータ」
ズッキーニのカルパッチョ

旬探訪 文・瀬川 慧
芋焼酎に欠かせない甘露な酒肴は、薩摩の誇り
鹿児島の「つけあげ」

そば名人の轍 第17回 文・宮下裕史
「黒森庵」加東良卓

好評連載
おいしく 愉しく 食べてこそ [31] 文・吉本隆明
虎といつまでも

築地、魚河岸、旬ばなし [70] 文・福地享子
世間からは理解されにくいけど、
仲卸はやっぱり必要

私的読食録 [28] 文・堀江敏幸
『裏切りの銃弾 刑事エイブ・リーバーマン』

ほか