特集
「日本酒」絶好調宣言！

今こそ飲みたい銘柄、全部集めました 監修・松崎晴雄
大発表！
うまさ極まる酒の新・日本地図

[蔵元紀行編]
◎白瀑、新政、雪の茅舎、春霞、まんさくの花、阿櫻
【秋田】独自のラテン気質がオンリーワンの酒を生む

◎澤姫、松の寿、辻善兵衛、仙禽
【栃木】地域で醸す次代の酒。「下野杜氏」の心意気！

◎宝剣、雨後の月、天寶一、美和桜、賀茂金秀、富久長
【広島】熱い想いで新たな味を。蔵元集団「魂志会」

◎鍋島、七田、万齢、東一、天吹、宮の松
【佐賀】焼酎王国・九州に純米の銘醸地あり！

[銘柄・酒販店ガイド編]
【北海道・東北】
すっきり軽やか。道産米“吟風”に心地よい旨さあり（北海道）……

【関東・甲信越】
新顔スターが続々登場。原料米への意識高し（神奈川）……

【北陸・東海】
軟水が生きたやわらかな味。個性派も登場（福井）……

【関西】
伏見、丹波、丹後。地域ごとに特徴が際立つ（京都）……

【中国・四国】
“神の舞”から見えてくる、新たな旨し酒の道（島根）……

【九州・沖縄】
脂ののった魚と合わせ、ゆるり飲みたい酒が揃う（大分）……

競演！
スター杜氏の「家つまみ」

●鶏肉やレバーを酒で炒り煮にする、酒処・西条発祥の「びしょ鍋」
［竹鶴］石川達也の酒蔵生まれの男の味

●酒かすの天ぷら、鶏肉の味噌かす漬け、かす汁、まつも味噌……
［天の戸］森谷康市。蔵の台所が第二の仕事場!?

●クリームチーズの味噌漬け、マグロの甘辛煮、春菊とツナの辛子和え……
［而今］大西唯克の、親子3人ほのぼの晩酌

●ひよこ豆の納豆、真っ白なイカの塩辛、豆腐の粕漬け アボカド添え……
［天青］五十嵐哲朗の“もやしもん”な日々

居酒屋、酒販店……。日進月歩を知るからこその酒選び！
大公開！
目利き25人が本音で飲んでる「家飲み酒」

◎「件」川邉輝明の山和、「吟吟」石橋正之の白露垂珠、「日本酒バー 天乃川」多田正樹の真澄、「井のなか」工藤卓也の成政 魂を醸す、「日本酒 うさぎ」原口起久代の七本鎗……

◎「横浜君嶋屋」君嶋哲至の水尾、「大塚屋」横山京子の玉川、「鈴木三河屋」大熊潤の喜久醉、「味ノマチダヤ」印丸佐知雄の群馬泉……

全国の名酒に出会える東京の酒販店

レゲエバーの超行列イベントから、銀座ど真ん中「日本酒ウォーク」まで
明るく愉快な
「日本酒ウェイブ」キテます！

「カフェエイト」清野玲子さんの、体がきれいになる晩酌

和洋中の人気店に教わる
「魚のつまみ」クッキング

マグロ●甘辛揚げ煮、タルタル、ピーナッツオイル和え
サワラ●香味味噌焼き、香草パン粉焼き、スモーク
キンメダイ●しゃぶしゃぶ、ソテー レモン塩、酒蒸し ナムプラーソース
イワシ●肝ロール、カリカリ焼き アンチョビ風味、香り煮
ホタテ●グラタン、焦がしバター醤油、バター&オイスターソース炒め
アサリ●佃煮、ココット蒸し、トウチ(豆?)炒め
イカ●ふわふわイカ団子、イカソーメン、生姜ソースの前菜
タコ●だし巻き、カルパッチョ 赤パプリカ風味、玉ねぎ油和え

厳選「取り寄せ」カタログ [228]
尾鷲のニギス、五島の水イカ一夜干し……
うまい「干物」

旬探訪
冬の福島・浜通り、
「海の幸」を巡るおいしい旅

名店直伝 野菜料理 [11]
教える人・三浦信二「すし処 美旨」
トマトのちらし寿司

好評連載
築地直送市場の日常おかず 第8回
唐揚げ、アクアパッツァ、煮つけ
ほうぼう

豚バラの煮物、さつま揚げの炒め煮……
大根

そば名人の轍 [最終回] 文・宮下裕史
「蕎麦料理 仲佐」中林新一

おいしく 愉しく 食べてこそ [39] 文・吉本隆明
鬼の笑い声

台所の時間 [99] 文・平松洋子
精米

小山薫堂の一食入魂 [105]
ぱんこの退職記念プレゼントの中でひときわ
目を引いたのが2.5kgの巨大な鯛焼きであった

私的読食録 [36] 文・堀江敏幸
『若山牧水歌集』伊藤一彦編

バーテンダーは謳う [39] 文・枝川公一
Tony’s Bar
松下安東仁 松下ベッティー

ほか