特集：旨い街、おいしい散歩／「肉を焼く」奥義

PickUp記事
「大井町・東小路」に広がる昭和ワールド
■レトロ気分の横丁で今宵はしご酒

小山薫堂「一食入魂」第28回

■台湾の名物ぶっかけ飯"魯肉飯"の東京店へ。豚肉ブームに乗って、店の数が増えますように

世界のレストラン第57回
スペイン●マドリッド
■アドバイザーはあの「エル・ブジ」のアドリア氏豪奢なクラブ内のレストランで、20種類の皿を堪能

特集
旨い街、おいしい散歩

心ときめく石畳の路地と坂の街を、
坂崎重盛さんが案内する
「神楽坂」花街の情緒ある和の味めぐり
●居酒屋「お腹袋」、鰻「たつみや」、バー「トキオカ」、甘味処「花」、喫茶「トンボロ」……

骨董屋から今風のカフェまで楽しめる街を、
門上武司さんが案内する
「京都二条通」大人の街の優雅な歩き方
●日本料理「二條ふじ田」、炭火焼き＆手打ちそば「ポン・ヌフ・アン」、カフェ・レストラン「ブション」……

生活に豊かな味が重なり合う"暮らしたい街"を、
平松洋子さんが案内する
「西荻窪」本を片手に
喫茶店でひと休み
●海南チキンライス「夢飯」、パティスリー「アテスウェイ」、ビストロ「サンルスー」……

懐かしい味と新しい店が同居する"不良中年"の街を、盛本夫妻が案内する
「三軒茶屋」思い出のこの街でコロッケを
●ダイナー「ベイカーバウンス」、上海手打ち麺「ヤンヤン」、地鶏炭火焼き「楽の房」……

江戸の風情を今も感じることができる街を、宇田川悟さんが案内する
「深川」父娘で歩く粋な下町の店
●桜鍋「みの家」、アジアン・カフェ「ディデアン」、甘味「いり江」、居酒屋「S＆S」……

旨い香りが漂う温故知新の人情商店街を、樫井雄介さんが案内する
「麻布十番」そぞろ歩いて夕涼み
●スペイン料理「バル-レストランテミヤカワ」、ふぐ・すっぽん「さくら田」、やきとり「あべちゃん」……

「大井町・東小路」に広がる昭和ワールド
レトロ気分の横丁で今宵はしご酒







奇怪な姿をした夏の珍味を求めて宮城県・歌津町へ
三陸海岸のホヤは澄みきった海の味文・甲斐崎圭

3種のめんつゆ、ぶっかけ……その魅力を新発見
「そうめん」と過ごす夏教える人・久保香菜子料理研究家

めざせ！塩の達人パート2
青ケ島の自然海塩を訪ねて文・瀬川慧

厳選「取り寄せ」カタログ第150回
北海道の旨いもの
●メロン、プリン、イカの沖漬け……




特集家庭で上手においしく焼くテクニック集
「肉を焼く」奥義


フライパンで厚切り肉を焼くコツを、「レストランキノシタ」木下和彦さんに教わる
究極の「ポークソテー」を焼き上げよう


焼き網でおいしく焼くコツを、「坐唯杏」武内剋己さんが開陳する
感激の「鶏もも網焼き」を家庭でも


ホットプレート焼き肉のコツを、料理研究家・金本J.ノリツグさんに習う
我が家の「焼き肉」を大変身させる韓国の知恵


炭火バーベキューのコツを、アウトドアの達人・室井克義さんに学ぶ
これぞ至福。豚とラムの「塊肉」の炭火焼き





揚げたてをハフハフッとひとかじり。幸せの扉が今開く
「串揚げ」は、ヨロコビの泉


食の記憶21ホヤの外伝文・村松友視


台所の時間21白いうつわ文・平松洋子


小山薫堂の「一食入魂」第28回


世界のレストラン57マドリッド篇文・高橋均


扉のむこう9文・枝川公一


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