特集
心躍るパン

かくも愉しき「広島アンデルセン」！ ●文・枝元なほみ
パンの楽園へ、よォーこそ


いま、行くべきはここ！
心に残る「パン屋さん」

まるぱん、チョコチップぱん、ぶどうぱん、フランス食ぱん、カンパーニュ
「かいじゅう屋」(東京・目白)

パン・オ・フリュイ・ルージュ2010……
「ラトリエ ドゥ プレジール」(東京・祖師ケ谷大蔵)

ハニートースト、クロワッサン、プロシュート……
「ブーランジェリー スドウ」(東京・松陰神社前)

ミルクフランス、カンパーニュ、えんツコトースト……
「えんツコ堂製パン」(東京・西荻窪)

プチパン、リュスティック、シナモンレーズン・フレンチトースト
「ファクトリー」(東京・九段下)

バゲット、クロワッサン、パン・オ・ショコラ……
「ブランジェリー ぱぴ・ぱん」(名古屋・植田)

野菜のグリルバゲット、ブノワトン、食パン……
「バゲット ラビット」(名古屋・千代が丘)

緑茶のフィセル、黒糖、パテ・ド・カンパーニュ、フロマージュ・ド・テート
「ビエル」(大阪・香里園)

山食、ブレーチェン、カンパーニュノアレザン
「ノモケマナ」(奈良・近鉄奈良)

カンパーニュ、セミドライトマト、イタリア産ピスタチオ……
「ブーランジェリー ナオ」(兵庫・湊川公園)

チャバッタ カカオショコラ、金柑と生姜のパン
「コンセント マーケット」(兵庫・夙川)

ミッシュブロート、フォルコンブロート、クロワッサン、ブッターブレッツェル
「メール」(広島・古江)


いま、パン好きが一番気にしているのはこれ！
ベーグルが面白い

教える人・高橋雅子「わいんのある12ヶ月」主宰
もちもちベーグル、つくってみよう

専門店が続々と誕生しています
「ポム ド テール」(東京・西荻窪)
「ニコ」(東京・阿佐ケ谷)
「ヴィヴァン」(埼玉・武蔵浦和)
「ハニーズベーグル」(東京・鷺ノ宮)
「ビーリッチベーグルスアンドモア」(東京・四谷三丁目)
「ベーグルスタンダード」(東京・中目黒)


私の好きなパン
文・平松洋子
「ペリカン」の食パン
文・村山なおこ
「レジオン」のクリームパン
文・佐藤和歌子
「BAR スリーマティーニ」の特製カツサンド
文・水野仁輔
「ツオップ」のカレーパン
文・大宅 稔
「ヤオイソ」のフルーツサンド


「峰屋」のバンズはオーダーメイド
ふわっと、サクッと、ハンバーガー讃歌


【クッキング】
あの名店の傑作をつくろう ハムサンド、海老唐揚げ＆エッグサラダ……
「赤トンボ」のサンドイッチは才色兼備

パンをもっとおいしく食べたい！ ●教える人・小野清彦「ダノイ」、高江洲光裕「ヴィロン」
つくり甲斐がある「ツナ」＆「パテ」


食の社会科見学～山崎製パン千葉工場へ
「ふんわり食パン」ができるまで


文・万城目 学
京都「モーニング」巡礼


厳選「取り寄せ」カタログ [235]
絶品「バター」名鑑


特集
「和」紅茶 新発見！

川戸家にニッポンの紅茶のルーツあり
伊勢の“モーレツ紅茶”を
飲んだことがありますか？

[取り寄せガイド付き] ちょっと驚きのおいしさ発見！
茶のプロ3人が
30銘柄をテイスティング

ニッポンではあちこちで、紅茶がつくられています
大志を抱くつくり手たちの肖像
◎静岡・藤枝 「水車むら紅茶」臼井太衛、「瀬戸谷もみじ」杵塚敏明、歩
◎岐阜・春日 「香流」中村さよ
◎奈良・月ケ瀬 「ムーンロック」岩田文明
◎佐賀・嬉野 「うれしの紅茶」太田重喜、裕介

茶葉の選び方、淹れ方、アイスティー、ミルクティー…… ●教える人・山田 栄「リーフル」代表
家紅茶、おいしい方程式


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[旬探訪] 文・柏井 壽
焼鯖そうめん、のっぺいうどん、牛丼コロッケ……

近江路の旨い旅
“ひやおろし”がおいしい秋は、新・日本酒王国へ

「福島」で味わう、旬の酒と郷土の味


好評連載

マダムと女将 [5] 文・宮下裕史
「イデミ スギノ」杉野直子

狐野扶実子の東京ビストロ案内 [3]
「ビストロ ブノワ」東京・表参道

築地直送市場の日常おかず 第14回
イワシ／ごぼう

名店直伝 野菜料理 第18回
教える人・横森 稔「肴や 味泉」
季節野菜の盛り合わせ

私的読食録 [43] 文・角田光代
『初夜』イアン･マキューアン著

台所の時間 [106] 文・平松洋子
店長

小山薫堂の一食入魂 [112]
マニアックな主人が一人で営むその店の羊焼肉は
味わいが深いのに驚くほど軽やかであった

バーテンダーは謳う [46] 文・枝川公一
Bar MITSUISHI
三石剛志

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