◆特集 「江戸前」の魚

飛行機が飛び交う下には、伝統の味が今も元気に残る
真の江戸っ子、林家正蔵師匠が
男前な「羽田の穴子」に唸った

漁港には、旨い店あり、
心躍る市場あり。「江戸前」を
巡る小さな旅に出かけよう

「船橋」のアサリ
豊かなる天然物に驚く 　文・福地享子

「富津」のスズキ
夏魚の王様を味わい尽くす 　文・甲斐崎 圭

「小柴」のシャコ
今や稀少な寿司ネタを慈しむ 　文・太田和彦

「横須賀」のマコガレイ
地魚の旨い店がめじろ押し 　文・瀬川 慧

「生麦魚河岸ストリート」
魚好き必見の買い物天国 　文・福田千穂

タコの「久里浜」から東京湾フェリーで
黄金アジの「金谷」「竹岡」へ 　文・眞鍋じゅんこ


キスやシャコの握り、芝海老天丼、
穴子丼、マコガレイの煮つけ……
「築地」で旬を味わえる店


　

寿司、天ぷらに息づく「江戸前」の伝統と
新しいスタイルとは？

魚の季節がひと目でわかる
お役立ち！江戸前カレンダー


----------------------------------------------------

東京湾を遊ぼう

本牧沖でカサゴ、メバルをゲット。初心者でも、手ぶらでもOK
山本一力さん一家が「江戸前」を釣った！

揚げたて天ぷらと極上の夜景を楽しむ
おいしい「屋形船」の優雅な2時間半 　文・北吉洋一


----------------------------------------------------
後をひくおいしさで人気急上昇
爽涼なる「梅酒」の愉しみ 　文・山同敦子

暑さも吹っ飛ばす、最強のスパイス料理
タンドリーチキンに挑戦 　教える人・増田泰観 「印度料理 シタール」代表

----------------------------------------------------

特集 「ソウル」美味案内


　 絶品の豚キムチ、鮮烈のエイ料理、マッコルリ。ソウル満喫の2泊3日の旅へ
パワフルさに感激！
「日常グルメ」の真骨頂 　案内人・津川 泉

必ず食べたい
「王道の逸品」が本当に旨いのはここだ
●肉食文化の粋を極めた「骨付きカルビ」「豚焼き」
●本場の味を知る「冷麺」「ビビンパ」「参鶏湯」
●野菜のおいしさに目覚める「韓定食」「家庭料理」
●絶品の海鮮料理「ケジャン」「アワビスープ」「ナクチ」

豚足ストリート、カムジャタン街、二日酔い通り!?
ディープな食の「専門横丁」へ行こう

天日干しの粉唐辛子、搾りたての胡麻油、無添加コチュジャン……
目利きが厳選。「ソウルお土産」案内 　選・平松洋子

　

　自家製の麺の風味や、
　独創的なつけ汁で勝負する店が続々登場
　「つけめん」進化中！
　　文・武内 伸

　
私のご飯茶碗　10 　渡辺えり子さん
　
厳選「取り寄せ」カタログ　第173回 　長野県
　
食の記憶　44 　"江戸前"の変遷　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第50回
　
台所の時間　44 　ザルとボウル 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　23 　　文・福地享子
　
扉のむこう　32　　文・枝川公一
　
dancyuランド
読者の声＆次号のお知らせ