特集
「讃岐うどん」天下無敵

心わしづかみの、最強6店
王国・讃岐の真骨頂
ここにあり
案内人・田尾和俊　文・勝谷誠彦

"讃岐うどん"全国で人気沸騰中！
讃岐マインドに
満ちた店
●東京、神奈川、埼玉ならここへGO！
　明日のお昼は楽しいぞ
●名だたる"うどん処"
　名古屋、京都、大阪、神戸の注目店
●メキシカンにコムタン……。
　麻布十番・東急沿線で"讃岐うどん七変化"
●東京・十条に"知る人ぞ知る"名店あり

"おいしい"カルチャーショック
「セルフ讃岐うどん」東京上陸

「うどんダンス」で生地を鍛える!?　自分で打ってこその"つくりたて"の風味を堪能しよう
本場の愉快痛快うどん打ち
教える人・松永澄子　「中野うどん学校」校長

対決！ うどん三国志
麺のコシだけで、うどんのよしあしを
語る風潮にモノ申したい
"だしに添う"大阪花街ふんわりうどん

東村山から埼玉へ。
肉入りの温かいつけ汁と出会って開花する
「武蔵野うどん」は地粉の旨さで勝負

喉ごし抜群の水沢もりうどん、
しみじみ素朴な桐生煮込みうどん
群馬に個性光る二大うどんあり

　
姿煮、寿司、ラーメンなど美味多彩
気仙沼で味わう「フカヒレ」旅情
文・北吉洋一

惜しみなく拍手をしたくなる
「東京のBar」俊英8店
文・枝川公一

野菜を愛する料理人　7
にんじん
青山「青玉」ささめゆみこ

寿司問答　特別編の弐「鮨一心」
鰺しそ巻きの色っぽさよ
文・嵐山光三郎
　

特集
かぶりつくと、ぱぁ～っとおいしさがあふれ出す
好き好き大好き！サンドイッチ

東京・名古屋・京都・兵庫の13選
愛のあるサンドイッチ店
●自慢のパンが一層ひきたつオリジナルの傑作
●ビールとともに楽しみたい大人のBLT、
　ハンバーグサンド……
●パンと具にお国柄あふれるパニーノ、
　オープンサンド……
●クラブハウス、ミックス……　定番サンドは
　具に愛を込めて

人形町の老舗は、毎朝5時から家族総出で手づくり
サンドイッチ屋さんの一日


用意はキッチン、仕上げは野外で
楽しさ広がるご馳走サンド
教える人・音羽和紀　「レストランリス・ブラン」オーナーシェフ
　

ジュワ～ッと肉汁がしたたる名店の味をつくろう
「メンチカツ」の
新御三家

厳選「取り寄せ」カタログ　139 ――岩手県

男の「料理ベタ」脱出大作戦　10

ゴーヤー日記　4　 ゴーヤー収穫祭
　
食の記憶　10 　讃岐うどんと私 　　文・村松友視

台所の時間　10 　竹の皮 　　文・平松洋子
　
小山薫堂の 「一食入魂」　第17回　　　　　

世界のレストラン　46
ニューヨーク篇 　　文・新元良一 　　　　　　　

スピリッツの酔いかげん　10 　　　　　　　　　
カルヴァドス 　　文・吉村喜彦

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