特集
いざ！ 京都へ

「草喰　なかひがし」「祇園丸山」「御料理 桜田」「祇園 さゝ木」「割烹 千ひろ」
この秋に行きたい、
憧れの「名店」 　文・柏井 壽

鱧松茸、甘鯛の揚げ物、焼きふぐ……
これぞ京料理の醍醐味
心から楽しめる、1万円以下の「お値打ち割烹」
●「日本料理 とくを」「祇園 おかだ」「祇をん ちんねん」「かわむら」……

思わず唸る実力店へ、
古都ならではの趣ある老舗へ
「居酒屋」でこそ出会える京都"日常の美味"
文・太田和彦
●「神馬」「祇園 きたざと」「スタンド」「酒菜ばんから」「旬菜 ふじ井」……


　食都のさらなる真髄へ


　 近江牛の肉懐石、美山のジビエ、洛北の鶏すき……
京都で「肉」を食べる

イタリアンで上賀茂の秋茄子を、鍋でくったり甘い玄琢ねぎを
京都で「野菜」を味わう

進化した老舗か！?　スープで個性を競う新店か！?
京都で「ラーメン」にハマる

名水で淹れた日本茶やコーヒー、とびきりのお菓子で極上の一服
京都で「お茶」を愉しむ



お昼の真打ち。この一食で京都を凝縮体験
ドカンと旨い！「定食図鑑」 　文・門上武司

料理人たちも勇んで通う。日曜朝の"お宝探し"に、いざ！
「大原の朝市」に奥深き食の原点あり
訪ねる人・佐々木蔵之介　俳優

料理屋とっておきの「おみやげ」17選

全61軒。「京都食べ尽くし」MAP

創刊15周年記念プレゼント第一弾のお知らせ
読者64名様を本誌でご紹介した「京都の名店」にご招待


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みずみずしい果汁が驚くほど滴り落ちる
青森・中津軽の「りんご」 　文・藤田千恵子

私のご飯茶碗[13]
梅沢由香里さん
──対局の朝は、頭が回るようにあんことお餅が入ったパンを食べます

味噌味、中華、ベトナム風……。5つのレシピ大公開
めくるめく「豚角煮」大全

季節到来！　ほっくりの栗を堪能したい
「モンブラン」の名品　文・村山なおこ

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特集　旨味がたっぷり染み込んだ味わいは格別
「お麩」に注目！


　 雅な生麩、すだれ麩、そして香ばしく焼いた車麩……
金沢の「加賀麩」は成熟の味
文・向笠千恵子

沖縄の麩チャンプルー、滋賀の丁字麩の辛子和え、
新潟の車麩の煮〆……
伝統の知恵に学んで、
「お麩の使いこなし名人」に

グラタン、オムレツ、お好み焼き……。
目からウロコのアイデア続々
奥薗壽子の"新感覚"お麩レシピ
教える人・奥薗壽子　家庭料理研究家

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厳選「取り寄せ」カタログ　第176回 　大分県
　
食の記憶　47 　京料理のあとのシャンパン　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第53回
　
台所の時間　47 　唐辛子 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　26 　　文・福地享子
　
扉のむこう　35　　文・枝川公一
　
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今月の注目商品 　ドミノ・ピザ

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特別広告企画 　アメリカ特集　美味の安心回帰