◇特集 いま冴えわたる名店、新店、個性派店
「そば」最強60店

　

一心不乱、無我夢中！　至福の時を約束する
「せいろ」の極みを
味わう10店

香り立つ、一杯の満足感はせいろを凌ぐ！
「かけそば」の
頂点を知る10店

東西の実力派
粗挽き、生粉打ち、細切り、田舎……。

手打ちの技で個性を競う
飛躍の時を迎えた、
新進気鋭の「注目店」

仕事帰りに、休日に。
居心地の良さがたまらない
料理も酒も抜群に
旨い、明るく「そば屋酒」を楽しめる店


札幌、仙台、天童、那須、取手、金沢、松本、名古屋、博多、阿蘇
日本全国、洗練の店ガイド


熱いそば湯を張った釜揚げがお薦め
そばの風味を引き出す究極は
「あつもり」だ


揚げ出し豆腐そば、冬菇（どんこ）そば、川海苔そば……
「オリジナル種もの」逸品図鑑


酒と肴でまず一献。せいろを手繰って、そば湯で締める
「そば」と「そば屋」の
粋な愉しみ方 文・古川 修

　

創刊15周年記念プレゼント第二弾のお知らせ
お正月に飲みたい、dancyu厳選の「日本酒と焼酎」を200名様に！

　

黒豆、栗、山の芋……。なぜ"日本一"の産地なのか
丹波篠山「晩秋の恵み」 　文・杉本伸子

今、最もホットなカクテル
「ハイボール」復活宣言！

シンプルな甘味を生かしきる
幸せの「スイートポテト」 　教える人・伊藤栄里子　洋菓子研究家

私のご飯茶碗[14]
仲道郁代さん ピアニスト

　
◇特集　これほど旨い肉はない
感動の「羊」


フランス、トルコ、モンゴル……。
世界を魅了してきた深遠なる美味
豊かなる「羊ワールド」は、
いま東京で花開く
文・玉村豊男

厚切り肉、国産ラム、部位豊富店──タイプ別ベストワンを発表
最高に感動的な
「ジンギスカン」はこの3軒だ！

ぶるんと弾ける塊肉のロースト、ゼラチン質が
とろける煮込み……
「ビストロ」でロゼ色の羊料理に感激

赤白2色のスープで大注目の"火鍋"、北京風"羊しゃぶしゃぶ"……
ぽかぽか温まる「アジアの羊鍋」めぐり

　 香ばしく焼いて、ほっくり煮込んで
ハーブが決め手。
「ラムチョップ」使いこなし術
教える人・平野由希子　料理研究家


羊をこよなく愛する"ミスター羊男"に
羊のすべてを教わった
絶品ラムを育てる北海道の牧場へ


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厳選「取り寄せ」カタログ　第177回 　岩手県
　
食の記憶　48 　不滅のジンギスカン　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第54回
　
台所の時間　48 　テーブルクロス 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　27 　　文・福地享子
　
扉のむこう　最終回　　文・枝川公一
　
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