• 雑誌:dancyu(ダンチュウ)
  • 出版社:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]980円 [デジタル版]960円
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dancyu(ダンチュウ) 2013年2月号 (発売日2013年01月05日)

プレジデント社

コーヒー カフェオレ エスプレッソ

「カフェ・バッハ」 田口護さんの45年

コーヒーをめぐる冒険

なぜ、この店のモカは人々を魅了するのか?

「珈琲美美」の仕事。

渋谷 「羽當」 はこ...

dancyu(ダンチュウ) 2013年2月号 (発売日2013年01月05日)

プレジデント社

コーヒー カフェオレ エスプレッソ

「カフェ・バッハ」 田口護さんの45年

コーヒーをめぐる冒険

なぜ、この店のモカは人々を魅了するのか?

「珈琲美美」の仕事。

渋谷 「羽當」 はこ...

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dancyu(ダンチュウ) 2013年2月号 (発売日2013年01月05日) の目次


コーヒー カフェオレ エスプレッソ


「カフェ・バッハ」 田口護さんの45年

コーヒーをめぐる冒険



なぜ、この店のモカは人々を魅了するのか?

「珈琲美美」の仕事。



渋谷 「羽當」 はこう考える “コーヒーでもない、ミルクでもない”

カフェオレの淹れ方。



「表参道コーヒー」 に聞きました。

エスプレッソのおいしさとは?



中川ちえさんの愉しみ方

コーヒー豆と出会う。


「アアルトコーヒー」 徳島 / 「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」 鎌倉/「石田珈琲店」 札幌/ 「コーヒーカジタ」 名古屋



「北山珈琲店」 上野 / 「ショウゾウコーヒー」 那須/「ヤマコーヒー」 大宮 etc




コーヒーって何だ?



珈琲“モノ”語り



体当たり! コーヒー実験室



めくるめく 「コーヒー占い」 の世界



ラテアート、できるかな!



みんなのポット



コーヒーを飲みに出かけよう!

街と人と喫茶


「カフェ・アラジン」 足利 / 「ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー」 清澄白河/「コーヒー キャラウェイ」 祐天寺



「カフェ オブスキュラ」 三軒茶屋/「タイズ」 本郷三丁目/「モカコーヒー」 代官山/「廣屋珈琲店」 甲子園口



「喫茶葦島」 河原町三条/「王田珈琲専門店」 京都市役所前 / 「モール アンド ホソイコーヒーズ」 淀屋橋




オオヤコーヒのネルドリップBOOK




ある 「頂点の店」 の記録(1)

全14皿すべて公開! 岸田周三シェフが目指すフレンチの新しい地平

カンテサンスの秘密



ホットケーキ解体新書



「ポルトガル料理」 入門



鍋の季節


(1)わざわざ食べたい「鳥鍋」


「ちゃんこ川崎」名代ちゃんこ /「床島」水炊き/「串駒」大山鶏ときのこの鍋・真鴨のハリハリ風鍋・ホロホロ鳥のしゃぶしゃぶ/「ふじ芳」うずら鍋




(2)炙りスルメ鍋の衝撃!


「御田町 桃の木」小林武志さんが教える干物鍋





狩猟ルポ

邑南の猪



今号掲載34店 最寄り駅で探せるインデックス



すごい! 工場

バリラ社 「パスタソース工場」



取り寄せカタログ

「鍋」 の極めつき&栃木のいちご


気仙沼ねぎま鍋



秋田の三関せり鍋



江戸の軍鶏鍋



安心院やまさ旅館のすっぽん鍋



長崎産巨大クエ鍋



いちご王国・栃木から高級新品種
“スカイベリー”登場!




連載


台所の時間●平松洋子

凍みる



築地、旬ばなし●福地享子

徳川時代ゆかりの野菜が、あっちで、こっちで。
今、東京農家は、江戸野菜に燃えている



京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

ヌカ樽はフォトジェニオである



まかないランデブー●野地秩嘉

ル・マンジュ・トゥー



私的読食録●角田光代

『ロング・グッドバイ』レイモンド・チャンドラー



一食入魂●小山薫堂

ストーリーこそ、最良の調味料



バーテンダーは謳う●枝川公一

HARD SHAKE BAR GINZA
上田和男




Information


トピックス



カレー部&餃子部通信



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次号予告&編集後記

dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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