特集 肉料理、郷土料理、京都系……。"5大潮流"をマークせよ

成熟のイタリアン
　

型にとらわれない料理やサービス、圧倒的なお値打ち感の"おまかせ店"
これぞ最先端の、おいしい驚き。今、「フリースタイル」が面白い
「カーザ ヴィニタリア」(東京・南麻布)、「Bingo」(東京・広尾)、「ダル・マット」(東京・西麻布)

ガツンと旨い真骨頂。迫力の炭火焼き、ラグー、煮込み……
「肉を食べに行こう」がイタリアン好きの合言葉

シチリアのイワシパスタから、ピエモンテの内臓料理まで
未知なる「郷土料理」の奥深さに唸る

自家栽培ルッコラのパスタ、黒キャベツと豆の煮込み……
「地場もの」「安心野菜」で身も心も軽やかに

キーワードは"京野菜"。新感覚イタリアンの発信地
個性鮮やか。「京都系」が熱い！

札幌、仙台、名古屋、大阪、兵庫、福岡
意欲満々。全国「若手シェフ」の店

「TOKYOイタリアン」を俯瞰する 文・横川 潤

人気上昇！「自然派ワイン」に注目


"オイルベース"をマスターすれば、星の数ほどメニューが広がる
「シンプル・パスタ」大傑作レシピ集
教える人・八木康介 「ラ・ルーナ・ロッサ」シェフ



　


特集 前人未踏のニューワールド
カップ酒、エライぞ！


普通酒の雄から山廃純米大吟醸まで、
108銘柄を価格帯別に大試飲
至上最強
「カップ酒選手権」
●飽きのこない日常の酒　250円以下の部
──「ほうらいせん」(愛知)、「龍力」(兵庫)……
●飲みごたえあり、超激戦区　251～300円の部
──「会津娘」(福島)、「開華」(栃木)……
●味の幅が豊かなり　301～350円の部
──「大治郎」(滋賀)、「郷乃譽」(茨城)……
●上質な味わいに感嘆！　351円～の部
──「福千歳」(福井)、「神亀」(埼玉)……


上喜元、鯉川、まんさくの花、天の戸、高清水、豊盃……
酒田～青森は日本屈指の銘酒地帯。
カップ旅の黄金路線で「雪見酒」だ 　文・谷本 亙

南国の青空も辛子蓮根も桜島もいいツマミ。こいつぁご機嫌だねぇ
麦の福岡、米の熊本、芋の鹿児島。
九州の極楽「カップ焼酎」ワールドへ！ 　文・大竹 聡

カップな気分なら「立ち飲み」へ行こう

ニッポン津々浦々、カップ酒が充実の酒販店

　

採れたての豆で淹れた、限りなくマイルドな味
幻の「国産コーヒー」を求めて沖縄へ 　文・野地秩嘉

ぷりっぷりの身と脂に熱狂！ 第二次ブーム到来！
東京＆博多。新旧の「もつ鍋」タウンを往く 　文・上島寿子

切り方を変えれば食感は七変化
根菜の名優「ごぼう」を軽快に使いこなそう 　教える人・舘野鏡子　家庭料理研究家

韓国、中国、ベトナム。千差万別のおいしさがある！
アジアをぐるり、温もりの「お粥」めぐり

　
狐野扶実子の"魔法の手"　3 　［舌平目］
　
厳選「取り寄せ」カタログ　第180回 　石川県
　
食の記憶　51 　格別のカップ酒　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　57
　
築地、魚河岸、旬ばなし　30 　　文・福地享子
　
台所の時間　51 　醤油 　　文・平松洋子
　
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡　3
　
dancyuランド
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