◆特集 肉汁ジュワッ！　もう止まらない！
「餃子」の英雄60傑

　
食べごたえ満点。これぞ最高の一皿だ
興奮の「焼餃子」20選

皮こそ命。このむっちり感がたまらない
陶酔の「水餃子」10選

サクッと軽い香ばしさが酒を呼ぶ
100個はイケる!?
「ひとくち餃子」
お薦め10店

モンゴルや中国東北部などで愛される
"誘惑の野趣"
「羊ギョーザ」が
クセになる理由

打倒！宇都宮。わが町こそ日本一だ
福島、浜松、久留米、那覇にご当地名物あり

COOKING
サラダ油と水を練り込んだ
ジューシーな肉あんが決め手！
旨味たっぷり。「焼餃子」最強レシピ
教える人・栖原一之 「龍圓」主人

豚肉、ラム、セロリ、ゴーヤー
──本場のあんは実に多彩
「水餃子」づくりは楽しいぞ！
教える人・小 薇　中国料理研究家

もっと深く味わうための「タレ」研究

一流点心師の華麗なる「飲茶」世界に遊ぶ


◆特集 未知との遭遇86缶
歓喜の「缶詰」


人生を変えた鮭缶、恋焦がれた沖縄缶──。
あふれる愛が缶詰を旨くする
魅惑の「缶詰晩餐会」へようこそ
出席者／荒俣 宏（日本一の鮭缶愛好家）、
小山薫堂（永遠の缶詰少年）、
倉田真由美（缶詰チャレンジャー）、
間口一就（ひと手間缶詰料理の達人）


2006年この缶詰が凄い！
王道の風味、感動の新味。「海の幸缶」
いざ出陣！酒が旨くなる「お花見缶」
思わずかぶりつきたくなる「肉缶詰」
郷土の味がぎゅっと詰まった「地缶詰」
おいしい美人が勢揃い。「フルーツ缶」
お値打ち感に拍手。ゴキゲンな「高級缶」
発見！大地の力を感じる「素材缶詰」



一缶で三杯！「缶詰バー」を作家・大岡玲がほろ酔い歩く

今日からマニア宣言。珠玉の缶詰薀蓄

　

日本最古の栽培地、有東木を訪ねて
清冽なる静岡の「わさび」

よもぎの"青い香り"を満喫
春の息吹に包まれた「草もち」を味わい尽くす

下町レトロ系から最新ベーグルまで
「たまごサンド」の秘密

狐野扶実子の"魔法の手"　4 ［帆立］を焼く

　
厳選「取り寄せ」カタログ　第181回 　宮崎県
　
食の記憶　52 　缶詰の神秘　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　58
　
築地、魚河岸、旬ばなし　31 　　文・福地享子
　
台所の時間　52 　旅 　　文・平松洋子
　
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡　4